各位大神，我想知道怎么卤猪蹄才能不破皮，而且还很入味，我是做烤猪蹄生意的，每次卤熟的猪蹄都破皮很没_百度知道
各位大神，我想知道怎么卤猪蹄才能不破皮，而且还很入味，我是做烤猪蹄生意的，每次卤熟的猪蹄都破皮很没
每次卤熟的猪蹄都破皮很没有卖相，我想知道怎么卤猪蹄才能不破皮，而且还很入味，我是做烤猪蹄生意的各位大神
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想烂的话多泡一会或者多沸腾卤制，经验方法：用筷子一扎就透，说明已经熟了，处理好的猪蹄下锅，保存卤水温度80度左右浸泡45分钟，调整火力是卤水适当沸腾，沸腾卤制45分钟，关火浸泡1小时卤水烧开
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你是不是猪蹄还是热的就放一起了。
小火慢卤。估计你那卤过了。
用那种草绳把猪蹄绑住就可以了
或者用麻绳也可以
那个也太麻烦了吧，我是把猪蹄劈开卤的啊！而且一次都卤很多的
不用劈开的
我以前也弄过
还是别人教我的
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。卤猪蹄要卤多久才烂怎么做皮是脆的 做猪蹄烂而不腻的_百度知道
卤猪蹄要卤多久才烂怎么做皮是脆的 做猪蹄烂而不腻的
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冰糖，干辣椒，姜片，最后放入料酒，中小火烧一个多小时4，香葱，老抽卤猪蹄的做法1. 猪蹄2个，可以切成4份或者8份2. 准备卤汁汤汁的材料,煮锅放水烧开后放入猪蹄焯烫至水再次沸腾，依次放入炖肉料，盐，捞出入冷水冲洗干净3. 把洗净的猪蹄放入烧开的水中
采纳率：94%
来自团队：
先煮熟,再卤.外边卖的都不怎么烂.卤时间长了就不压称了
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教你这样做的卤猪蹄，软烂浓香又美味，一上桌全家人都抢着吃！
教你这样做的卤猪蹄，软烂浓香又美味，一上桌全家人都抢着吃！
卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的不错，下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，还有矿物质钙，磷，锌，钠，铁等营养成分，具有美容，抗衰老，促进生长，改善冠心病的功效。卤味是最好的下酒菜之一。猪蹄不止可以下酒，也可以作为零食，不想吃饭的时候肯一块猪蹄，满嘴的肉肉的感觉。味道不能用好吃来形容了。是必须好吃。凉着吃也好吃，热着吃猪皮糯糯的，好多胶原蛋白啊。女士们还可以补充胶原蛋白，美食、美容两不误。OK，第一步来咯！买猪蹄时候让店家用火烧一下猪毛，猪蹄会更香哦！拿回家洗洗后放锅里加水煮开，焯一下捞起沥干备用准备图上标好字的材料第二步：锅里放油烧热倒入各种材料煸香炒香后把猪蹄倒进去香料跟猪蹄完全炒入后，倒入生抽，老抽，料洒把各种调料和猪蹄翻炒均匀然后倒入开水，水量没过猪蹄一点点大火烧开转小火炖80分钟哈哈，现在都已经能闻到香味了炖炖炖，继续炖，炖的过程适量翻炒一下好，OK，时间到了，还有那么多汁怎么办！哈哈，没关系，我们开大火收汁咯OK，汁已经收的差不多了，喜欢吃汁的可以不用收那么干，不喜欢的可以再收干一些小贴士1、卤完猪脚后，卤汁可以冻起来，继续用哦2、煮熟后泡一阵，更入味哦
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