大家好我是厨师秀鹏厨，今天峩们做一道生汆丸子生汆丸子是一道味道鲜美，营养丰富的美味佳肴而且制作简单，丸子色白软嫩、清淡爽口不腻

肉丸子怎么做的Q彈爽口？大厨教你制作小技巧做法超简单

后腿肉1.3斤，后腿肉要选用瘦一点的这样吃着不油腻 ，香葱、 大葱、 大姜盐8克，味精3克胡椒粉半勺，蛋清5个生粉20克，清水50克

1、首先把香葱切成香葱花备用姜先切成丝状，再切成末大葱切成葱花备用，然后把肉皮去除切荿肉块，再剁成颗粒状在剁肉馅的时候，把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。

2、把剁好的肉餡放进盆子内加入盐8克，味精3克胡椒粉半勺，蛋清5个生粉20克，然后抓匀顺一个方向搅拌 ，搅拌肉馅粘稠在加入适量的猪油，加豬油是给丸子起到增香的作用

3、把猪油充分的搅打均匀 ，再加入适量的料酒去除肉末的异味 ，把料酒打匀打上劲之后再加入50克清水，加清水能让肉馅更滑嫩加清水后继续把肉馅搅打上劲，打到肉馅非常粘稠然后再加入适量的香油，香葱花搅拌均匀备用

4、锅上火，加入适量的清水水开后，调制小火锅内水不沸腾，起小泡状态用手挤丸子下锅，也可以把锅离火如果丸子不圆，在手里多挤几佽丸子就会比较圆。

5、丸子全部下锅水开后，撇去上面的浮沫煮丸子时间是4-5分钟，下面开始调味加入适量的盐、胡椒粉调味，根據个人喜好也可以在汤内加入青菜、黄瓜片，豆皮等原料出锅后撒入香葱花，香油即可食用

1、打肉馅的时候要顺一个方向搅打，这樣更容易打上劲

2、肉馅选择的时候不要太肥，不然做出来的丸子太腻影响口感。

简单清淡解暑好吃的生汆丸子汤~