怎样做出好吃又美味的葱油鸡?秘诀就在这里!
鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量又低，是很多人餐桌上的常客。不过平时在家做鸡，不是煮汤就是炒，实在太OUT啦！难道你不想把鲜嫩与葱香兼得的经典粤菜葱油鸡带回家吗？可别以为这道大菜只有在饭店才能吃到，邓大厨亮出秘诀，让你在家做出皮脆肉嫩骨中香的葱油鸡，现在就一起学起来！（小超君泄密：做葱油鸡其中一个关键就是，不要放一滴水！至于这样做怎么能不煮糊...往下看就知道啦~）
食 材鸡、白胡椒粉、小米椒、食用油
芝麻油、花椒油、大量姜葱
芝麻油可以增加鸡的香味，花椒油是用来增加鸡肉的层次感的。
做葱油鸡最好选择2斤左右的童子鸡，这样既容易熟，又能充分吸收葱姜的香味。选童子鸡时，鸡肉皮肤比较有光泽、没有积血、胸骨和鸡腿骨不是很硬的就是新鲜好鸡了。▽
在童子鸡上均匀地抹上食盐和胡椒粉，然后静置腌制半小时。2斤重的鸡，放10克盐就够了。▽
葱切成10厘米左右的小段，姜切成5毫米厚的薄片。▽
现在请出我们的神器——砂锅！放2勺食用油润锅，再把姜片和葱段垫在锅底。砂锅导热性和密封性都很好，能更好留住鸡和葱的香味。▽
童子鸡摆好造型，放在葱段上，然后加2勺料酒。▽
姜砂锅放在炉火上，盖上盖子开大火煮到砂锅冒出水蒸汽，但后转小火煮20分钟即可。▽
20分钟后...
打开盖子，浓郁的葱香味扑鼻而来，用筷子在鸡肉上插一下，能轻松戳进鸡肉里，就说明鸡肉已经熟了。▽
把鸡斩件摆盘，洒上少许香葱和小米椒。▽
最后大火热锅，加入3勺食用油、2勺花椒油和1勺芝麻油，烧制沸腾后淋在鸡肉上，最后淋一些生抽调味增香。▽
金黄诱人的葱油鸡大功告成~没放1滴水，鸡的鲜味和葱香味被完美保留，实在是闻着都让人口水直流！尝一口，酥软入味，让人恨不得连骨头都吞下去。▽
自制媲美五星级饭店的葱香鸡，就是这么简单~赶快做来和家人一起分享吧！
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1316141394278171553431772906914115025279225新店丨大口吃肉也可以秒变夏日女神？终极秘诀就在上海这家有名的轻食餐厅上海吃货君
把滋养一冬的晶莹性感展露出来
这是一种大方而自信的魅力；&
把努力锻炼的迷人马甲线展露出来
这是一种健康而阳光的魅力；&
这些都是被日光激发的夏日之美。
但是大部分人在换装之前，
望着镜子里肥肉惴惴的自己
只能一边躲在健身房挥汗如雨
一边还要节食戒荤
俨然虔诚的素食主义者。
如果你还在减肥和美食之间徘徊挣扎
菌妹只能说，太out了。
丨轻 食 主 义丨
有一种负担，叫节食，
有一种轻松，叫轻食。
轻食，适合任何人群：因为轻食采用的都是高钙、高纤维、低热量的有机食材，并且采用少油、少盐、少糖的健康烹饪方式，所以这种胖的人吃了减肥减脂，瘦的人可以增肌健体的饮食主义迅速火爆欧美。
轻食≠素食：轻食不是戒荤戒肉光吃草吃素。而是荤素平衡搭配，把控热量和营养的完美成分，所以很多家长以轻食准备一份元气满满的儿童早餐。眼下那些正在准备中考饮食指南的家长可以多多参考轻食方式。
现在，上海有名的轻食餐厅
「&新 元 素&」
就为上海人定制了一份
“颜值高、营养丰富、味道还超赞”的春夏菜单。
有了这份菜单，
我们大可以饱腹食欲，还不带罪恶感。
「&新 元 素 の 春 夏 菜 单&」
~高能预警，前方将出现一波高颜值美食~
【 色 拉 】
〈加勒比海烤牛排色拉〉
在健身达人的菜单里
牛油果、烤菠萝、生菜、玉米
这些健康果蔬一定是必不可少的。
但是光吃素，多少人能坚持？
新元素告诉你，四块超级厚实的
牙买加风味烤牛排（125g）
配以香烤的菠萝、烤绿椒和嫩玉米
这些混合果蔬才最受欢迎。
烤牛排风味扎实，
且鲜嫩得刀叉切下去有种软绵手感，
最后配上秘制的芒果香醋汁
撒一把墨西哥的奇亚籽
肉香与果味相宜又能酸甜解口。
十分适合夏日品食。
ps:菌妹特别喜欢里面的烤玉米粒，牙齿一咬，可以嗑出甜甜脆脆的玉米汁~~
〈烤三文鱼色拉〉
都说新元素的分量超足
看到这么大一块的三文鱼终于眼见为实了。
足足170g哦，
三文鱼控们简直爱掺了啦~~~
切开看看三文鱼里面的肉色，
是不是特别新鲜~~~
里面的配菜也很丰富，
红、黄樱桃番茄橄榄、面包丁
加上几叶罗勒香叶
味道已经足够丰富
据说这道菜是店里面最受欢迎的，
秘诀就在于一份秘制“绿色女神”酱汁。
这份抹茶绿的蛋酱是新元素独家秘方
具体配料无从得知
但是“好吃”就足以证明它的魅力。
菌妹和几个美食编辑吃了
都说这是最好吃的色拉，没有之一。
ps:菌妹同事说，单独给她一碗女神酱汁下饭，她可以连吃三碗！！！
〈姜黄烤鸡胸肉色拉〉
这道色拉一定要用勺子吃！
那种一勺子下去，
舀起来大口塞嘴里的感觉
就像用勺子吃炒饭一样暴爽
而且150g的鸡肉
口感不柴不乏，入口还是很爽嫩的
ps:里面这种长相跟洋葱一样的叫做“茴香根”。没有特别的味道，但是是很有营养的食材。
除了鸡胸肉还有什么呢？
有事先酸奶香醋汁特别腌制过的鹰嘴豆
腌制小洋葱和罗莎红生菜
快腌的羽衣甘蓝
香橙味的茴香根、马齿笕
烤红椒、杏仁片和薄荷香叶
以及自制的酸姜
这个自带香味的食材让鸡肉口感丰富
ps:不喜欢姜味的朋友也不用担心，自制的酸姜没有姜块的刺激哦~~
〈夏威夷三文鱼色拉〉
终于说到菌妹最最喜欢的色拉啦，
好激动！！！
这款创新的经典夏威夷色拉
选用100g三文鱼块
三文鱼下面藏着海苔饭团、风水梨
黄瓜花、紫苏叶调味的胡萝卜丝
烤甜椒、豆苗
其实味道真的很像吃三文鱼多味海苔饭
（唯一一个有米饭的色拉）
但这都不是最重要的。
最重要的是新元素竟然配了一碟
“ 韩 式 甜 辣 鸡 尾 酱 ”
说真的，轻食里面的每一道色拉口感都很丰富
但整体还是清淡爽口
对于口感稍重的吃货朋友来说
难免有些不满足
不过这道色拉就解决
像菌妹一样重口朋友的遗憾啦
浇上满满的韩式甜辣鸡尾酱
搅拌、搅拌、再搅拌
一勺子三文鱼多味饭团
一分酸、两分甜、三分辣
三种口味各不抢戏，还互有配合
好吃到飞起来啊~
〈经典考伯色拉〉
这道经典色拉被菌妹成为
“最小清新文艺的色拉”
绝对适合文艺范拍照秀朋友圈！
虽然小清新，
但里面的超级食材分量很给力啊
160g鸡胸肉、然后培根、煮鸡蛋
车打芝士、牛油果、洋葱和脆生菜
最后配上千岛酱
反正清新十足却又元气满满
主食的话，推荐几道【意面】
〈白松露海鲜意面〉
松露这种食材特别珍贵，
它甚至和鱼子酱、鹅肝被称为“世界三大珍肴”
松露之中，
白松露的味道比黑松路更加浓郁
这道意面先用特级初榨橄榄油
和葡萄酒、茴香根、白玉菇
以及罗马番茄、意大利芹烹饪
最后佐以白松露油
所以意面带有松露菌特有的香气
而且老板也是豪气，除了松露
还有上等黑口贝50g、
三文鱼50g、凤尾虾30g
“海鲜意面”名副其实。
〈王者鲜虾意面〉
这道意面我就是冲着顶端50g大虎虾来的。
个头超级大，而且肌理细腻清晰
拍完照菌妹第一时间抢夺口中
嗯~虾肉饱满鲜嫩的感觉要爆浆啊~~
剩下的意面中还拌有30g虾仁、
以及白葡萄酒、鲜奶油秘制的酱汁
虾味十足。
主食之前，【前菜】开胃
〈 地中海风味拼盘〉
这是一道非常适合和朋友分享的菜肴。
特级的进口巴马火腿片40g
三碗小食：
鲜美的黑橄榄和绿橄榄
意大利黑醋佐味的烤蘑菇
推荐吃法：
用火腿卷裹香脆的芝巴达面包
然后一口塞嘴里
大写的满足
〈经典阿拉伯三角豆泥酱〉
首推绝对的中东开胃菜精品。
用200g埃及三角豆配合传统秘方调制
手工制作的全麦阿拉伯饼
最后上等橄榄和蔬菜条一起搭配
虽然颜值朴素，但却是素食者的最爱。
你可以用蔬菜蘸着酱汁吃
也可以全麦饼蘸着酱汁吃
甚至可以饼包着蔬菜蘸酱吃
〈墨西哥鸡肉芝士烤饼〉
特色的全麦墨西哥饼薄薄脆脆
但里面藏着丰盛的鸡胸肉、烤蔬菜，
而且看着一般
但是当你轻轻撕开它
香糯的黑豆和车打芝士
简直可以扯到天边去
（第一时间想到了电视上的披萨广告）
你可以选择单吃，
也可以配上酸奶油或者菠萝萨沙辣丁
ps:想要超强的拉丝，一定要趁热才可以，不要顾着拍照冷落了它
〈蔓越莓想米布丁〉
完美的一餐一定以甜品结束。
新元素这家餐厅甜品有很多
苹果卷配冰激凌、鲜果椰香西米露
特别推荐新出的这款蔓越莓香米布丁。
吃过布丁的你吃过米布丁吗？
用牛奶、香草和奶油特别熬制的香米布丁
加入海盐味的焦糖和蔓越莓干
口感层次很丰富
不知道上面这一份高颜值但是低脂低糖低盐的春夏菜单你满不满意呢？
其实新元素为我们上海朋友定制的菜单远远不止这些，还有为儿童定制的儿童早午餐菜单、可以足不出沪就可以享受的春夏外卖菜单。
最重要的是，
菜单中的很多菜品竟然是
新元素邀请网球运动员李娜一起合作研发。
作为一名运动健康
李娜更清楚营养和美味才是美食所需要的。
退役之后的她和新元素的跨界合作
推出了全新的
【娜劲食足】系列
披萨海鲜烤饼、夏威夷三文鱼色拉
王者鲜虾意面
希望将健康营养的美食分享给更多的上海朋友。
这个夏天，
你准备好和李娜一起健康变瘦变美吗？
有事请找菌妹
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