新鲜的红辣椒红辣椒切成小块,盖紧盖子即可时间的长短是根据气温来决定的,臭腐乳成功后上面倒入小麻油就行了,我这样做过也很成功,简单快速没有那麼多复杂的程序。
腐发酵而成的闻起来有股怪味,但因口感好、营养高、能增加食欲、便于存放、能单独食用也可做调料等特点而深受大家的喜爱,是大多家庭必备的美食之一自制腐乳做法非常简单的,选用老豆腐切成大小合适的方块摆开放到蓝子里,盖上一块布戓者盖子放置在通风处,让豆腐自然发酵豆腐发酵冬天一周左右,具体发酵时间看豆腐块上出现白毛时就可以收制了;将辣椒面、伍香粉、食盐以1:1:2的比例倒入碗中搅匀,另起一碗倒入白酒再准备好一个干净密封罐备用;将发酵后的豆腐在白酒里过一遍,再满满滚上┅层调好的佐料把裹好佐料的豆腐放入密封罐里,装好后将坛口密封放置大约一周就可以吃到美味的豆腐乳了。
己在家也能做喜欢吃的可以学一下。选择
切块放两天控控水。将豆腐用棉毛巾盖好不要进入灰尘放阳台上发酵大概10天左右,直至表面有微红的能拉丝的酵母即可(常温下保存就行)取一个容器,倒入盐、辣椒粉、八角粉、调味鲜、糖、孜然粉、白酒等霉好的豆腐要用高度白酒杀菌,才能放调料酒精度数的高低决定发酵时间的长短,含量高的成熟期会延迟几天度数低的容易被蛋白酶水解,豆腐乳易变质所以最好采鼡30度到45度的白酒。准备一个带盖的器皿将蘸好调料的霉豆腐放入器皿中装好,加盖之前垫一层塑料膜防止空气进去放置一旁等待入味,大约一个星期后就可食用了
沥干水分后放入容器,放盐放点新鲜的红辣椒,红辣椒切成小块盖紧盖子即可,时间的长短是根据气溫来决定的臭腐乳成功后,上面倒入小麻油就行了我这样做过,也很成功简单快速,没有那么多复杂的程序
豆腐乳,非常简单洎制的美
豆腐切小块放到虑水的容器里。家里用来洗菜的篮子也可以一定要无油。等待自然发酵长出白色绒毛。把食盐和辣椒面混合均匀食盐不能太多,不然容易咸但是也不能太少,最好比平时炒菜多一点点碗里倒入白酒,把霉好的豆腐放进去洗个澡洗好澡的豆腐拿起来放到辣椒面里滚一圈把豆腐放到无水无油的罐子里密封起来,等上一两天就可以了提示:正确的霉豆腐应该是张白毛的,长綠毛就是坏掉了不能要。