煮牛肉的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
煮牛肉的做法
1.将牛肉洗干净。2.切成块。块的大小随个人爱好而定。3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。4.准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）
将锅放在煤气灶上加热至开锅。6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。8.这是煮好的牛肉。
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牛肉要煮多久才熟
我有更好的答案
首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好； 2.先用开水漂一下，去掉脏东西； 3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下； 4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 2》巧炖牛肉 有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。 选肉一般人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。其实这一类向较适于爆炒。如用做炖食，其肉质则发紧发柴。适于炖吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间，从表面看上去有些不美观，不受顾客欢迎，但只要做法得当，成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。肉选好后，先整块冲洗，去掉表面浮着脏物；擦净后切成核桃块，浸泡在清水中约半小时，去除向中的污血杂质，捞出备用，但切忌用热水或开水紧肉，否则肉质变老，不易炖烂。 调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称“打底”（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。 放料：把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。 火候：作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可. 煮老牛肉：如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。 3》姜可嫩化牛肉 姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。 4》炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美。另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。
采纳率：85%
来自团队：
一个半小时。用筷子扎扎，容易扎透就是熟了
不会吧，这个不是昨天有个人也说了吗。
要煮一千五百年世纪
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。煮牛肉后撇点牛油，扔掉有点可惜，在家庭的条件下能怎么用？
煎馒头片，老香了。
如果做火锅可以用。要不就倒了。
要把油撇掉，可用以下办法：
1.把火调小，用勺子从汤面上撇去（缺点：要带着撇除一些汤）；
2.熄火后用吸油纸从汤上面吸去（缺点：费钱油不可再利用）；
3.将汤置...
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没几个钱几千块钱足够了，小狗的话更便宜，一千左右就够了，拉布拉多犬舍告诉你那些食物是拉布拉多犬需要注意的?狗不能吃太多带骨的食物，吃太多便秘，可能导致阻塞或泪消...
答: 建议赶紧去医院检查一下 尿液异常还是很危险的
答: 你好。
你太太的这种情况，建议到医院去检查。
人工流产后注意事项：
人工流产手术结束后应观察2小时，注意阴道流血和腹痛情况，假如没有什么反应就可以回家。
答: 低血压是指成年人收缩压＜12千帕（90毫米汞柱） ?舒张压＜8千帕（60毫米汞柱）。理论上讲跟贫血并没有直接联系。
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相关问答：123456789101112131415煮牛肉，怎样弄才可以减少肉汤的油腻，或者延缓肉汤上油的凝固时间？_百度知道
煮牛肉，怎样弄才可以减少肉汤的油腻，或者延缓肉汤上油的凝固时间？
我有更好的答案
煮好的时候，可以撒一点香油（纯芝麻油），放一些蒜苗末。香油可以降低动物油的油腻，也可以延缓动物油的凝固时间，蒜苗末则可以减少油腻，增加清香。
蒜苗是有季节性的，可以用其他材料代替吗？
现在有温室大棚，无论冬夏可能都有卖。如果实在买不上，那就用葱和香菜替代吧。
采纳率：40%
去油腻的话，加葱段吧，葱是稀释油腻的。至于延缓肉汤上油的凝固时间，本来放了葱了吨牛肉之前，用啤酒泡上几个小时，这样肉香爽口，油腻应该不多了，而且煮的时间也快些
本回答被网友采纳
不如放弃那层牛油吧, 用隔油汤壶或去油铁网, 把油去掉. 更切底的就直接放入冷箱, 牛油凝固了就用保鲜膜一拉, 可以完全去掉.
买的牛肉是打水的,有一个办法,先煮点水，不要开。烫手就可以了，然后把牛肉放进去一分钟捞起来，这样可以去水！ 怎样炖牛肉熟得快 先将切好的牛肉用,
放酸菜，可以解腻并且提升牛肉汤的鲜甜味
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