济南一市民买带鱼嚼不烂 真相令人震惊济南一市民买带鱼嚼不烂 真相令人震惊长歌行书轩百家号关注《长歌行书轩》，点击右上↑↑↑↑↑关注济南一市民买带鱼嚼不烂 真相令人震惊五一小长假，一家人在一起，总得吃的丰盛一下，不过，家住和平路附近的张女士却遇到一件糟心事。在张女士家，记者见到了她4月29日刚买的带鱼。张女士说，五一小长假又恰逢家里孩子生日，29日上午，她们特意从附近菜市场买了两条带鱼。可没成想，这精心挑选的带鱼回家一炸，张女士和家人就感觉不太对劲。从张女士的演示来看，这鱼真的是弹性十足啊。张女士和家人十分疑惑，这样的带鱼，可以放心的吃吗？带着疑惑，记者和张女士及家人，一起来到了这家菜市场。不过见到记者，菜市场的管理人员拒绝了记者进入。无奈之下，张女士和丈夫决定先进入菜市场和卖鱼的商户沟通，不过卖鱼的商户当天并没有出摊。就问题带鱼的问题，记者咨询了相关方面的专家。专家称这种带鱼是福尔马林泡过的，鱼肉蛋白质已经发生了变质，其实已经成了标本了，不能再食用了。欢迎各种神回复，一起评论《济南一市民买带鱼嚼不烂 真相令人震惊》,小编会和大家一起喜悦互评！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。长歌行书轩百家号最近更新：简介:欢迎走进我的文学世界。作者最新文章相关文章回复关键词
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带鱼好吃是好吃，可做起来却不是人人都能做好，稍不小心就会破皮、碎掉，其实并不是你手艺不行，而是其中的门道，小技巧你没有掌握到。
今天在鲜掌柜就教大家一些带鱼的小技巧，不裹粉也保证带鱼不易烂，快点学起来吧～
买带鱼的时候也是有小心机的，有双犀利的眼睛菜市场大妈也会对你刮目相看！
带鱼买的时候一定要买冷冻保鲜的，不要买冰冻的，冰冻的带鱼肉质疏松，一煎就散，不容易成形。好的带鱼，肉质紧绷有弹性。
带鱼去肠清洗干净，表面的白色物质很有营养，建议保留，当然，不喜欢的话也可以洗掉。
洗净的带鱼切成段，然后控干水分，可以用手捏出多余水分。
然后撒少许盐，抓匀，放置一夜，不加盖子，任其风干。
这一步十分非常特别重要！！！
只有经过风干的带鱼，肉质紧缩，才不易煎破。
冬天室内温度高可放外面，其他季节放冰箱冷藏一夜，第二天中午煎。
（另外，有的亲喜欢加点黄酒去腥味，加点五香粉增加香味，都是可以的，但要保证煎之前表皮干燥哟！）
已经放置风干后的鱼块，如果还是出水，可以控掉，
或者前期水分没弄干，可以用厨房纸吸干。
起锅，倒入油（是平时炒菜的2～3倍），
中火，等锅热油热后，再用筷子夹住带鱼块，依次放进去，不要一下子都倒进去！
之后大概等待1-2分钟，颜色微黄，用筷子夹住翻面。
反面之后再等待1-2分钟，至两面微黄，再次用筷子翻面。
这个过程持续3-4次，带鱼就煎熟了，注意不要煎的时间过长。
贴心的鲜掌柜把这些小技巧整理了一下，赶快拿出你们的小本本。
1 选择速冻保鲜带鱼，不要用冰冻结冰块的带鱼。带鱼的新鲜程度决定肉质，也影响破不破的结果。
2 带鱼清洗后，一定要放置风干，冬天放室温，其他季节放冰箱里，不用密封哟，敞开风干。如果着急煎着吃，可借助手捏干水分+厨房纸吸干水分的方法。总之，保持干燥是不破皮的保证。
3 锅热油热再放入带鱼块，不要着急翻动，中火等个一两分钟，再轻轻翻动，用筷子夹着翻最好使。
前几天鲜掌柜还看到一则新闻，说的是英国的皇室是不吃鱼的，因为吐刺的时候很不优雅。
然后有次吃饭时候 不懂礼节的国外侍者错把鱼端上了桌，此时的女王已经把鱼放进了嘴里，优雅地她，一狠心，把刺嚼进了肚子里。
真的是厉害了我的女王！
来源：鲜掌柜今日头条号
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带鱼解冻后肉碎掉是因为不新鲜吗
带鱼解冻后肉碎掉是因为不新鲜吗
我有更好的答案
是因为带鱼在冷冻后曾解冻又被冷冻的结果，就是经历了至少一次冻融循环。
采纳率：92%
来自团队：
是因为冷冻的过程中，细胞中的水会结成冰晶，从而刺穿细胞，破坏鱼的身体组织，导致肉的质感变差。即使是新鲜的鱼用冰箱这样的慢速冷却的装置冰冻也会出现这样的情况。
应该是的，或者多次解冻又反复冻上也会这样
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为什么带鱼的皮光鲜而里面的肉是软烂的,能吃吗
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建议别吃了，泡过的！
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