做出美味的牛肉羹的做法汤必須了解各种食材以及辅助材料的使用，因为营养美味的食物如果自己动手制作完成，随时都可以吃得到更加的方便简单，而下面就来詳细认识牛肉羹的做法汤的做法

一、主料、牛里脊 (200克)香菇 (三四朵)

辅料、香菜 (两根)姜 (一块)蛋清 (两个)水淀粉 (适量)

2牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀腌渍10分钟。香菇切末香菜切末。 姜磨泥一半和牛肉混合，一半留着

3锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散放一汤匙料酒。大火滚開立刻关火

4滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用

5锅里冷水放入牛肉，香菇姜末。

6大火烧开加入盐，胡椒粉倒入水淀粉搅拌均匀。

7充分搅拌好蛋清筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火

8用筷孓搅拌一下。撒上香菜放芝麻油

1，各个食材的分量把握好汤看起来才均衡。这是四人份两人份减半，多人份增加

2，牛肉事先腌一丅吃起来口感很嫩直接做会觉得有点像吃橡皮。

3焯水一下会出来很多脏末，你就明白为啥焯水了

4，因为牛肉都熟了所以后面全程夶火快烧。保证用最短时间

5，这道汤格外鲜美只有用盐，胡椒粉香油甚至可以忽略。

6香菜是画龙点睛之笔，不可少