& 【轻松烘焙】烘焙模具什么材质好
【轻松烘焙】烘焙模具什么材质好
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烘焙小组送福利啦~今天带给烘焙爱好者的第二份礼物是烘焙模具材质的介绍，希望可以帮到新手们，少走弯路，少花冤枉钱~
其实对于烘焙，模子大概有几种，玻璃类的，陶瓷类的，硅胶类的，金属的。选择什么牌子，主要看产地和该牌子的安全标准。大家尽量选择进口的模具，因为国际上的标准较高。高温加热的时候，标准低的问题产品会释放出不好的物质，导致中毒或者致癌。【陶瓷】耐热性高，一般七八百度的耐热。SO，你会见到很多的北欧餐具都是陶瓷，一般的烤盅啥的温度是没问题的，至于是否含有有毒物质，还是建议选高档些的品牌货，有明确的成分标示，抗热系数。 【硅胶】有个别在博客疯狂宣传的洋品牌，通过跟达人互动搞活动互相@，买的姐妹知道，有个别模子用了之后有翘边，发白现象，硅胶类的模具，还是要谨慎，对孩子家人能不用就不用。一定要买就买法国产的。LC的硅胶产品不错的说。因为好的硅胶真是无味道，无泛白和翘边现象。导热不错也易脱模。软趴趴的不够挺，所以一般都是小一点的模子，不适合制作特大的面包和蛋糕。有亲用过迷你玛德琳模，法国产的，没有异味，没有粉末，加热时也无变化，洗净放置也不会有所谓的变形和泛白现象。【玻璃】主要是买不含铅的，请勿选用普通的玻璃容器，一定认准品牌的烤箱专用玻璃，防止发生爆炸，便宜的玻璃烤盘淘宝很多，各大质地厚，但是否含铅老板也许都不知道，更何况是你呢？建议买品牌的，越大牌越好！
【金属】这个是我家烘焙模子种比例最大的。 先说下金属的导热性能，铜&铝&铁&耐候钢&不锈钢1铜模子导热最好，然而易被腐蚀不好打理，初中学化学的时候大家都知道。但是导热性能最好。2铝合金模，很多人都担心吃到铝离子，其实此类进口模子表面都有相当耐用的阳极氧化。3铁模，一般都带涂层，质量好的贵一点的，表面一般都是英国产的树脂模，这种模子脱模好，不沾。4耐候钢，是介于铁和不锈钢之间的一种材料，常见的各种大厦的钢材，此材质也会生锈，但是锈蚀的速度相对慢，且价格廉价，所以近些年，东洋某几个品牌的吐司模具都广泛运用，耐候钢不是啥稀罕材质。。。因为造假真的不贵。http://baike.baidu.com/view/482809.htm这是百度关于耐候钢的帖子介绍。5不锈钢，stainless steel，实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性。不锈钢模子具有光泽度高，完美的薄度，一般常见的厨具和模具都是拉丝不锈钢处理和镜面不锈钢。不锈钢很容易沾，so，无论烤蛋糕和面包都需要处理下，烤蛋糕的时候需要放进去烤纸，烤面包的时候要尽可能多的抹黄油。
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烘焙小白的福利哇
可以适当配点图片嘛
学习了，一直没有好好烘培
我好好学习一下
好福利，进来学习下
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学到东西了
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总结的真好，学习了。
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好福利，进来学习下。送您8豆币捧个场。
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介绍的真好。
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说的很详细~学习了~
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恩恩，不错的帖子。
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我好好学习一下。送您3豆币捧个场。
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学习了，一直没有好好烘培。送您3豆币捧个场。
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猪猪的分享很专业哦！
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可以适当配点图片嘛。送您3豆币捧个场。
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烘焙小白的福利哇。送您3豆币捧个场。
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收藏一下 以后认真的了解一下 哈哈
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要是有具体的牌子就更好了。
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湘ICP备B2-烘焙模具铝制和碳钢哪种好_百度知道
烘焙模具铝制和碳钢哪种好
我有更好的答案
只要用一块吸铁石吸一下即可。目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利，碳钢的比较健康。这个说法并不科学，使器具保持干燥，不可储存堆积在潮湿的地方。5、使用时要上下取放，避免造成不沾涂层磨损或刮伤、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞。铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好。3、不沾涂层在长时间高低温差悬殊情况下作业，我们建议：不沾器具的烘烤温度低于240℃，更能延长使用寿命、绝缘性烘焙模具目前主要采用铝合金和碳钢两种材料。只有铝合金可以进行阳极处理、请勿将烘烤过或未烘烤的产品留在器具内，因积累在产品中的湿气、请勿使用尖锐金属品。2，其耐蚀性、硬度，碳钢的产品是不可以的。而不粘器具在使用时要更多的注意：不沾产品使用注意事项，根本不需要担心人体会吸收过量的有害金属元素，其优点是硬度强。6，被吸住的就是碳钢、不会吸住的就是铝合金、卫生性等均有大幅度提高，易于冶炼，价格低廉、摩擦，造成不沾涂层磨损或刮伤。4、储存堆积时要小心轻放，目前模具涂层主要有阳极和不沾2种。阳极就是对金属进行阳极氧化处理，使其表面形成氧化膜。经过表面阳极化处理后、耐热性、耐磨性，铝合金是金属，铁合金也一样是金属。所有的模具一般制作出来后表面都会进行处理，是主流烘焙模具采用的原材料、糖份和淀粉所形成的腐蚀物会腐蚀和氧化涂层底部的金属材料。
而要判断判断产品是铝合金还是碳钢。为避免这种情况发生；不沾器具应避免不均匀的受热。其实更需要注意的是涂层问题：1，会产生细小裂缝而造成残余物质侵蚀不沾涂层，而致使不沾涂层失去不沾性、百洁布及化学清洁剂擦拭。碳钢是碳铁合金
还是不锈钢的比较好
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烘焙硅胶模具和不锈钢模具，还有铝制品都是无毒的，是真的吗
我有更好的答案
模具表面就会产生氧化和脱落，从而使用一些质量不是很好的材料来制作模型，这样时间长了，不是的这要看你选用的是哪些材料了一般如果能达到食用级模具材料的话，那就是没问题了，但国内有些厂家因为竞争激烈，为了使价格方面有优势你好
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201 304 316L 310S 309S 321
太钢 宝钢 张浦 宝新 克虏伯 诚德 广青 东特
材质：201 304 316L 310S 309S
厚度：冷轧2B 0.3mm-6mm 热轧No.1 3mm-16mm 中厚板 18mm-220mm零割
宽度：00 mm
江苏省 无锡市
10.00/公斤
0.8*1219*C
浦项，宝钢
广东省 东莞市
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江苏省 无锡市
16.30/公斤
加工工艺：
天津 北辰区
24000.00/吨
加工工艺：
河北省 邢台市
制作工艺：
北京 海淀区
无锡新大中
0.5*1219*C
1.5*1219*C
1.0*1219*C
广东省 东莞市
35.00/公斤
310L不锈钢板
16.0*1500*C
冷轧不锈钢平板
产地/厂家：
上海 浦东新区
17.00/公斤
双相不锈钢
加工工艺：
不锈钢光丝
用途范围：
河北省 邯郸市
16300.00/吨
0.5*1219*C
0.8*1219*C
0.9*1219*C
1.0*1219*C
江苏省 无锡市
是否可加工：
加工定制：
山东省 青岛市
75.00/公斤
不锈钢平板
江苏省 无锡市
18.00/公斤
加工工艺：
加工工艺：
山东省 聊城市
加工工艺：
用途范围：
矿用 建筑 连接
制作工艺：
山东省 淄博市
加工工艺：
不锈钢复合板
用途范围：
江苏省 徐州市
50.00/平方米
加工工艺：
山东省 淄博市
重庆 大渡口区
加工工艺：
用途范围：
用途范围：
山东省 德州市
6.0*1500*C
产地/厂家：
广东省 深圳市
用途范围：
广东省 佛山市
16600.00/吨
加工工艺：
加工工艺：
加工工艺：
江苏省 无锡市
12000.00/吨
厚度：3mm≤厚度≤50mm，其中复层厚度为0.5mm～5mm，基层厚度＞2.5mm
厚度：3mm≤厚度≤50mm，其中复层厚度为0.5mm～5mm，基层厚度＞2.5mm
加工工艺：
加工工艺：
江苏省 无锡市
18.00/公斤
表面处理：
用途范围：
用途范围：
广东省 东莞市
加工工艺：
加工工艺：
加工工艺：
广东省 佛山市
15.00/千克
天津 西青区
15.00/公斤
2.0*1219*C
加工工艺：
冷轧不锈钢平板
江苏省 泰州市
50.00/平米
0.5*1219*C
0.6*1219*C
0.9*1219*C
产地/厂家：
创鹏丝网制品有限公司
山东省 威海市
制作工艺：
加工定制：
安徽省 合肥市
15.00/千克
广东省 佛山市
30.00/平方米
304 316 316L 304L
加工工艺：
加工工艺：
河北省 衡水市
1000.00/立方
1.0*1219*C
1.5*1219*C
2.0*1219*C
产地/厂家：
仓库所在城市：
是否可定制：
四川省 成都市
加工工艺：
不锈钢卷板
用途范围：
湖北省 武汉市
34000.00/个
额定电压：
脉冲除尘器
可否定制：
处理烟气量：
上海 浦东新区
20.00/公斤
22-630*2-40
不锈钢无缝管、不锈钢焊管
江苏省 无锡市
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互联网药品信息服务资格证书：（京）－经营性－　海淀公安局网络备案编号：
Copyright? hc360.com. All Rights Reserved5分钟助你搞懂烘焙模具，别让模具再变道具
爱烘焙的你一定没少买模具 。照着食谱做，却没那么完美，如果手法和配方没问题，很可能是你的模具用错了！
今天就由烘焙达人小姿来告诉你——不同材质模具的不同之处。
Kaoker烘焙达人
烘焙模具作为烘焙入门必备品，不同的材质对导热、塑形、防粘等都有不同的效果。今天带大家来认识模具，挑选模具，用对模具。
铝合金+阳极处理
代表模具：戚风蛋糕模具
最高耐温：250°
特点：轻巧耐腐蚀，导热快且均匀，节省烘焙时间；善于爬高，不易氧化，可反复使用。注意一定选择正规“阳极处理工艺”。
适合烘焙类别：戚风蛋糕
阳极工艺：是在铝合金表面做了一层防护，使铝合金不易分解析出，对模具和人体都能起到保护作用。由于表面略微粗糙，非常适合戚风蛋糕的攀附爬高。
重型碳钢+不粘涂层
代表模具：金盘、吐司盒、乳酪蛋糕模具
最高耐温：230°
特点：样式多、导热性好，耐腐蚀，质感佳，不粘易清洗，注意不要使用尖锐、锋利物品划伤表面。
适合烘焙类别：海绵蛋糕、重油蛋糕、面包、饼干、派、披萨、焗饭
瑞士ILAG涂层：采用ILAG涂层的烘焙模具耐高温、抗低温，自润滑，易清洁，由此可达到不粘易脱模。对甜面团和发酵后的酸面团的不粘性能都非常好，在烘烤时的耐脏性能也极好，具有良好的清洁性和很高的耐磨损性能。
碳钢+不粘涂层
代表模具：马芬连模具、土司盒、披萨盘
最高耐温：230°
特点：样式多、不粘、耐腐蚀，比起重型碳钢，分量略轻，这在于材质厚度与钢结构的区别，和重钢相比碳钢耐蒸汽略显不足。同样注意不要使用尖锐、锋利物品划伤表面。
适合烘焙类别：重油蛋糕、面包、饼干、派、披萨
新氟龙Xynflon涂层：表面使用的水性新氟龙工艺，它具有优良的耐热、耐腐蚀性以及长期不粘性能。
代表模具：华夫模具、造型慕斯模具
最高耐温：220°
特点：硅胶模具在造型方面表现突出，少油易脱模、无烟无毒无气味，且可以接受从冰箱移入烤箱这样的温差悬殊。但不可用于微波炉，购买要注意选择正规品牌，勿贪小便宜买回在高温下析出毒素的劣质硅胶模具。
适合烘焙类别：重油蛋糕、面包、造型慕斯
硅胶材料：容易收纳，耐高温抗低温。最高耐热性220℃（最低抗寒-40℃），材质使用寿命较长。
代表模具：可露丽模具
最高耐温：230°
特点：导热性好，有质感，运用在烘焙模具中的造型并不多，最有代表性的就属可露丽了，但打理时需加倍呵护，怕强酸腐蚀，存储时单个摆放。
适合烘焙类别：可露丽、重油蛋糕
镀锡层：镀锡无毒性,通常用在与食品及饮料接触的模具或包装中。由于铜容易氧化变色，镀锡层会在空气中形成二氧化锡薄膜，防止模具氧化。
铸铝+不粘涂层
代表模具：旋风蛋糕模具
最高耐温：230°
特点：铸铝为铸造铝合金。高端有质感，造型通常纹理分明，分量重，导热性能好，价格略贵（不粘涂层同重钢）。
适合烘焙类别：重油类蛋糕、面包
瑞士ILAG涂层：与重钢采用相同ILAG涂层。耐高温、抗低温，自润滑，易清洁，由此可达到不粘易脱模。用于高端烘焙。
代表模具：焗烤盘、舒蕾杯
最高耐温：350°
特点：易脱模，易清洗，导热慢储热久，手滑易碎，手无力软妹慎用。不能接受较大温差悬殊，禁止从冰箱直接取出放入烤箱。
适合烘焙类别：面包、重油蛋糕、派、披萨、布丁、焗饭
陶瓷涂层：陶瓷也是有涂层的，为纳米陶瓷涂层，抗磨耐腐蚀，绝缘易清洁。
耐热钢化玻璃
代表模具：焗烤碗
最高耐温：300°
特点：透亮美观，易脱模，易清洗，易碎。购买时应注意是否适用于烤箱及微波炉。
适合烘焙类别：面包、派、披萨、焗饭类
耐热钢化玻璃：与普通钢化玻璃相比，它的耐热冲击性提高了很多，在烘烤微波中不会爆裂，但要避免较大温差悬殊。
代表模具：饼干切模、慕斯圈
最高耐温：180°
特点：造型模具、规格全样式多，价格优廉易清洗，不耐热，属不入烤箱模具。
适合烘焙类别：用于饼干造型，制作慕斯
不锈钢：有韧性、塑形好，耐湿、耐弱酸。
耐高温食品纸
代表模具：马芬杯、面包托
最高耐温：200°
特点：卫生方便，但样式局限，多用于烘焙坊。
适合烘焙类别：面包、蛋糕等
防潮耐热淋膜：作为在纸杯内壁的一种工艺处理，主要功能是防水防细菌防氧化。
▲模具材质适用类别参照
了解了各类材质的烘焙模具后，相信你会在下次使用时更得心应手。当然啦，在购买时也要根据个人预算、使用频率、以及合适烤箱容量的规格来选择购买哦。
图文编辑：小姿
图片来源：部分实拍、部分网络
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