排骨这么做, 怎么吃也吃不够, 这才叫真正的香而不腻!
排骨这么做, 怎么吃也吃不够, 这才叫真正的香而不腻!
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排骨大家都爱吃，可是就算爱吃，几块下肚后，也吃腻歪了，再瞅一瞅，已经完全没有了食欲！但今天分享的这种做法，却完全不会有腻人的感觉，甚至越吃越上瘾，又香又嫩，让人吮指又回味无穷！排骨最好吃的位置，是靠近脖子的前排，这里的肉颜色比较深，肉质细嫩，做熟后特别香，而且肋条末端是一整块的大脆骨。我今天做的这道排骨美食，用的就是这种带脆骨的前排，洗干净后剁成小块。因为没有焯水的步骤，所以还是用清水把排骨浸泡一下为好。然后加入白糖，鸡精，食盐，高度白酒，搅拌均匀后腌制半个小时左右。准备一些番薯粉，打上个鸡蛋，撒点食盐，用清水和成粘稠的糊状，倒入腌制好的排骨中，拌匀！锅里倒油烧热，把排骨下入油锅里炸制，炸到上色就代表已经熟了，控干油水捞出！大家看出锅后的成品，是不是很有食欲的样子。这样就可以直接吃了，表皮酥脆，肉质香嫩。我一般都会多炸一些平时当零食吃，馋了就去吃一块，特别香！还有一种吃法特别好，就是浇上糖醋汁，做成糖醋味的。糖醋汁的做法也很简单，锅里加入食用油，加水，红糖，米醋，再用生粉兑水勾芡，烧开后就可以了！浇到排骨上，撒点芝麻，葱花，酸酸甜甜，特别好吃哦！
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烧排骨加入这个食材，香而不腻，小孩子更爱吃，酸酸甜甜最下饭
做排骨想来您一定也有高招儿，我就介绍一下我比较喜欢的一个做法。烧排骨放西红柿在里面，酸甜还不腻，啃完排骨汤汁用来拌米 饭吃，又香又好吃，汤汁都不带剩的。 [食材]：猪肋排600g、油20g、盐1茶匙、白糖10g、西红柿250g、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱 买排骨时要选用整扇肋排中间的7、8、9的这几条，肋排肉质均匀厚实。 把肋排斩成小段码放到煎锅里，倒入一点油。用小火煎，煎到肋排段两面发黄，边缘出现焦糊状后盛出来备用。肋排用油煎过，可以锁住肉汁，这样烧出来排骨更软嫩。 西红柿洗净去皮切成小块，炒锅里倒入油把西红柿块放入炒锅，调进白糖。 把西红柿小火翻炒成粘稠的酱汁。 另起油锅放进生姜、八角、桂皮、香叶、小葱炒香，放进煎好的排骨翻炒入味。 倒入炒好的西红柿酱、清水、调入精盐大火煮开后改小火煮炖。炖半小时左右，排骨软烂后收汁。媳妇把排骨放进米饭里煮，煮好后一看色香味俱全，连吃三碗都不够！ - 天气网
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媳妇把排骨放进米饭里煮，煮好后一看色香味俱全，连吃三碗都不够！
我媳妇是一个做饭挺厉害的人，我们的一日三餐都是她包了的，无论怎么吃都不会腻，这不前几天又做了一道煲仔饭！首选我们先准备好材料，排骨，葱姜蒜，白糖，白醋，料酒，老抽！把排骨斩成段，焯水3遍，沥干。锅中倒油，凉油放姜片、蒜瓣。油热后，中火，下排骨，两面煎至微黄。转小火，放白糖，搅拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。颜色均匀后，大火，快速顺锅边缘加入黑醋，2茶匙酱油。黑醋味道浓醇，扑鼻。加入没过排骨的热水，下葱段。加入适量盐。大火烧开，转中火，不要盖盖。炖25分钟。水位下降至排骨的三分之二后转大火，收汁。放一茶匙酱油，盐适量。收汁到三分之一处，平底锅约5毫米的深度，关火。炖排骨的过程中，大米淘洗泡大，约10分钟。倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面约3公分。放葱花，一些盐，一勺芝麻油或者其它食用油。排骨逐块放入米中，锅小，放几块儿即可。加入一茶匙酱油，几勺排骨汤汁。大火加热，沸腾后转小火，不断搅拌。至成饭状，再加入两勺排骨汤汁，搅拌均匀。关火，盖盖静置5分钟，让锅底产生锅巴即可。
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