咸菜的做法_咸菜怎么做好吃_咸菜的家常做法大全【美食杰】
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咸菜的做法大全
咸菜的百科知识
&&&&&&咸菜可以算是一种中国文化。西方似乎没有咸菜。“洋泡菜”则不能算咸菜。日本有咸菜，但不知道有没有中国这样盛行。“文革”前福建日报登过一则猴子腌咸菜的新闻，一个新华社归侨记者用此材料写了一篇对外的特稿：“猴子会腌咸菜吗?”被批评为“资产阶级新闻观点”。──为什么这就是资产阶级新闻观点呢？猴子腌咸菜，大概是跟人学的，于此可以证明咸菜在中国是极为常见的东西。中国不出咸菜的地方大概不多。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝：铁球、面酱、春不老”。苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。上海人爱吃咸菜肉丝面和雪笋汤。云南曲靖的韭菜花风味绝佳。曲靖韭菜花的主料其实是细切晾干的萝卜丝，与北京作为吃涮羊肉的调料的韭菜花不同。贵州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子腌成。四川咸菜种类极多，据说必以自贡井的粗盐腌制乃佳。行销全国，远至海外，堪称咸菜之王的，应数榨菜。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人多不识。福建的黄萝卜很有名，可惜未曾吃过。福建每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。中国咸菜多矣，此不能备载。如果有人写一本《咸菜谱》，将是一本非常有意思的书。
咸菜的搭配宜忌自制手撕包菜风味绝佳 酸中带辣开胃好菜_新浪云浮
自制手撕包菜风味绝佳 酸中带辣开胃好菜
家庭医生在线评论
　　干锅手撕包菜
　　材料：
　　黄颜色包菜 800 克，干辣椒节、白腊肉、蒜片。
　　制法：
　　1 、先将包菜去掉根茎并撕成 1/3 巴掌大小的片，白腊肉切片，备用。
　　2 、放猪油将白腊肉煸炒一下，放入蒜片、干辣椒节，最后倒入包菜一起翻炒。
　　3 、当包菜炒至八成熟时，放入鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜酱、陈醋等适量，炒熟装盘即可。
　　特色：湖南包菜颜色淡黄，口感香味较本地包菜不同，没有青绿包菜的苦味，且鲜香味醇，脆嫩爽口。
　　酸包菜炒粉皮
　　材料：
　　自制酸包菜 150 克，红薯粉皮、大蒜叶、剁辣椒少许。
　　制法：
　　1 、将包菜洗净沥干水分，一开四，放入冷开水里，以浸盖包菜为准，加入陈醋、盐、白醋、冰糖、干辣椒、少许花椒等浸泡一天即成酸包菜。
　　2 、将粉皮飞水，并用冷水冲洗，以免其粘成团。
　　3 、锅内放入油，煸炒剁辣椒、酸包菜片，倒入粉皮一起翻炒。
　　4 、最后放入盐、鸡精、蚝油、酱油、蒸鱼豉油、陈醋等，再加入少许大蒜叶翻炒即成。
　　特点：酸中带辣，酸包菜质地软糯，鲜香味美。
　　凉拌包菜丝
　　材料：包菜，红辣椒丝、青椒丝、蒜蓉。制法：
　　1 、将包菜切成细丝，备用。
　　2 、再将包菜丝、青、红辣椒丝放入盘中，加入盐、鸡精、白醋、香油、红油拌匀即可。特点：酸辣可口，是天热开胃佳品。
　　风味包菜推荐
　　粤式风味椰菜烟肉汤：将椰菜块用开水焯软，加入甘笋圆片、洋葱丝、香料束等大火煮滚，改中火煮至材料软时，下腌肉，候滚即成，其汤色泽碧清，清香诱人。
　　川式风味跳水泡菜：这名字有趣的 “ 跳水泡菜 ” 是将包菜用盐、辣椒、醋等在老坛里浸泡 6 个钟头后拿出，即可食用，口感清香，带有微辣，是四川人的餐前小食。
　　西式风味榄油田园蔬：将西生菜与红萝卜、紫椰菜、青瓜、西椒、番茄仔等洗净切片，与芝麻、橄榄油、青芥油、意大利白醋、盐、鸡精等搅拌均匀即可。这是什么菜 我以前吃过一种菜，外观有点像豆角，吃起来像萝卜干一样脆，这是什么菜？
你说的应该是贡菜，也叫响菜吧
白背三七（菊科三七属）根茎块状，具细长须根。茎圆柱形，棕紫色，被短毛，叶互生，多皱缩，完整叶片呈长卵形至长圆状倒卵形，长5-15cm，宽2.5-8cm，先端钝或...
两广都叫西洋菜..上海如果有也应该叫西洋菜吧~
今天刚买了不过是绿色的,一般人吃不惯,黏糊糊的,大蒜爆炒或者秋葵炖蛋,营养价值很高
不可以多吃,如果上火了,宝宝生出来身上会长疙瘩的!
答: 凡事都有“度”，苦瓜从中医角度来讲，苦瓜性良，是减肥良方，多吃也是真的伤身，会使血压降的过低，包括胰岛素在内多种激素分泌紊乱。 还有，苦瓜熟食性温，生食性寒，因...
答: 过频的确对身体不好，至于对乙肝的影响，目前还没研究过
答: 乙型肝炎与“两对半”
　　要知道有没有感染乙型肝炎病毒，人们都懂得须抽血验乙肝表面抗原（ＨＢｓＡｇ，旧称ＨＡＡ）才能明确。近年来有些医院又开展了多个检验...
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这不是个问题
这个问题分类似乎错了
这个不是我熟悉的地区
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淡菜的功效是什么
1、淡菜的功效与作用
淡菜的功效与作用是非常多的。淡菜能补肝养血、益填津，能帮助我们加强营养，血，因此非常适合气血不足和发育不良的人群食用。淡菜能治疗肾，如果和麻雀一起使用的话，治疗效果会更好，特别适合肾阳虚的老年人食用。淡菜能治疗和盗汗，因此身体虚弱、睡觉盗汗的朋友可以常吃。淡菜还能活血调经，适合白带比较多的女性朋友食用。
2、淡菜干怎么吃
淡菜干一般泡发后食用。关于淡菜干的吃法是比较多的，我们可以把淡菜干做成各种各样的美味佳肴。比如淡菜汤、淡菜汤、淡菜汤、淡菜、淡菜粥、淡菜炒等，这些菜肴制作简单，风味绝佳，老少皆宜。特别适合年老体弱、的人群食用。大家在选购淡菜干时，一定要货比三家，从淡菜干的形态、颜色和气味等角度去考量。
3、淡菜怎么洗
新鲜的淡菜清洗起来是比较麻烦的，如果清洗不干净，会影响口感。新鲜的淡菜买回家后，我们可以用刷子把淡菜表面的藻类、青苔等刷干净，然后把淡菜冲洗一遍，放在清水里面养着。在清水里可以加一些，淡菜就会把体内的泥沙吐干净。这样来回做个2次，基本就可把淡菜洗干净了。也可以把淡菜壳直接撬开，用水直接冲洗淡菜里面的肉就可以了。
淡菜粥的做法非常多，但具体的操作步骤都是大同小异的。常见的淡菜粥有淡菜香菇粥、淡菜瘦肉粥。以淡菜瘦肉粥为例，具体的如下：首先把淡菜干泡发洗净，瘦肉切成丝，用腌着。然后把淘洗干净。将大米、淡菜放入锅中，加入适量的清水和片熬成粥，然后再把瘦放进锅内煮熟，出锅前可以放适量的葱花和食盐进行调味即可。
干淡菜在做菜前，需要泡发和清理内脏。具体做法是把适量的干淡菜放在冷水里浸泡，一般泡三个小时左右。泡发后，将干淡菜放在汤盆里，倒入适量的热水，这样的话，淡菜就会变得柔软。然后把淡菜里面的泥肠和腮清除干净。把淡菜全部清洗干净后，再过一遍水，就可以备用了。我们可以直接用淡菜煮汤喝或者用淡菜熬粥喝，也可以搭配其它食材做成炒菜。
微信扫一扫怎么自己晒包菜干（高丽菜干）(图文教程)
　　晒包菜干，主要是靠太阳的热力晒干水分，所以保有包菜的自然风味，这与使用机器烘干出来的干燥蔬菜是有明显差别的。
　　晒包菜干是完全靠天然的阳光晒制成的，所以太阳热力较强的夏季是晒包菜干的最佳季节，能让蔬菜较快脱水。当然其他季节也可以做晒包菜干，但如果晒的过程中碰到下雨天，可把未晒干的包菜干收回来，先撒上少许盐，再用塑料袋密封放进冰箱冷藏，或直接撒上少许盐，直接放于阴凉通风处即可。
　　经过日晒风干的步骤，做成的包菜干色泽金黄、鲜甜好吃，香味独特。
　　晒高丽菜干材料：包菜（高丽菜）1颗、盐少许
　　晒高丽菜干步骤
　　1、包菜洗净沥干水份，切丝。
投稿者：百分HOW
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