人人都爱去的餐厅到底为什么吸引人？总算学到了！
开店能吸引顾客，最大的点就是能满足顾客的需求，当然除此之外还有更多重要的因素，毕竟不同顾客有不同的 需求，例如之前一直都会提到的品质、服务乃至价格和环境等，那么，咱就来看看如何应对顾客的不同需求！01顾客需要被尊重绝不要说“不行”客户不愿听到“不行”的字眼。当要求不能被满足时，他希望餐厅能为他做出一些特殊安排，从而满足他的需求。很 多时候，当餐厅用“规定”来拒绝客人时，只是怕麻烦。殊不知，一个客人可能就此失去，他完全可以去找能够满足他要求的餐厅。而如果餐厅为他满足了看似不可 能的要求，他的被尊重感往往影响到亲朋好友那里，好名声便口碑相传。一次性解决顾客的问题当顾客遇到难题时，总是希望能在一个地方一次性解决问题，而不是被各个责任人推来推去；即使问题超出了餐厅的能力范围，他也希望能为他出谋划策。遇到问题真诚的补救顾客希望服务中出现的错误能尽快得到有效的弥补和改正，这让他感觉自己受到了足够的重视。一旦真犯了错，餐厅应当立即采取措施让顾客知道餐厅已发现了错误，并作了种种努力来补救。当顾客对你的措施满意时，他甚至会比以前更忠诚于餐厅。哪些产品会成为未来趋势呢？投诉快车道也 许餐厅并不能在第一时间发现服务中出现的错误而快速采取补救措施，所以餐厅应设置顾客投诉快车道。哪些产品会成为未来趋势呢？保持定期沟通与现有顾客保持定期沟通非常重要，一方面可以检查顾客是否对提供的餐厅产品和服务一直感到满意；是否了解餐厅产品的最新动态，最主要的是餐厅还可以利用每次沟通的机会问顾客：“我们还可以为您做什么?”02提前感知顾客需求服务不足，是怠慢；殷勤过头，变成打扰。餐厅要在对的时机，以对的方式满足客人需求，做到有温度的服务。恰到好处的温度，是怎么做到的呢？第一步：提高观察力主动为孕妇送上温开水，就是鼎泰丰通过现场观察，总结出来的服务法则。他们发现孕妇不宜喝过多含咖啡因的饮料，会跟服务员要温开水。鼎泰丰的服务人员会不断的为客人添加热茶，为了避免孕妇不自觉喝下太多热茶，所以就换成了温开水。第二步，学会换位思考法则比如有的儿童椅对于有些孩子来说太大了，服务员就会站在 “小客人” 的角度上去想，主动拿一块大毛巾，帮忙垫在背后，让 “小客人” 做的舒服。第三步，采取行动有 了观察力和换位思考之后，就要用读心术和顺风耳挖掘顾客想要被满足的心理需求了。比如转盘转了一圈，客人没有拿任何调味品，应该是吃辣的客人，推测他需要 辣椒；喂孩子的妈妈桌上全是使用过的纸巾，猜想她等会儿会需要新的纸巾；一般人从包包里拿出药盒，下一个动作应该是想要一杯温水，方便吃药等。以上提到的，主要还是服务方面，小编之前在很多文章里都提过，现在消费者的消费不再只看产品，消费的不只是产品，更有服务，所以当你觉得自己总是吸引不了顾客的时候，除了想想产品和价格上的问题，还要反省一下是否是自己的服务做的不够到位！
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作者目前只有这一篇哦~人人都爱去的餐厅到底为什么吸引人？这几招学到就是赚到了！
“最帅厨师”谢霆锋主持的《十二道锋味》最近搞了一出大新闻……谢大厨居然要求节目嘉宾素食女王Daphne Cheng做肉类料理，被后者坚决拒绝，不得不弃权退出比赛。
让“16年没做过肉”的素食主义者“开荤”，节目组是怎么想的？
当素质主义者碰到“做肉”的要求，可以说是很强人所难了。那么餐厅作为提供餐饮服务的主体，自然要让顾客满意才行。当碰上顾客五花八门的各种要求，餐厅又该怎么应对呢？
今天就给大家聊聊，如何应对顾客的不同需求~
顾客需要被尊重
绝不要说“不行”
客户不愿听到“不行”的字眼。当要求不能被满足时，他希望餐厅能为他做出一些特殊安排，从而满足他的需求。
很 多时候，当餐厅用“规定”来拒绝客人时，只是怕麻烦。殊不知，一个客人可能就此失去，他完全可以去找能够满足他要求的餐厅。而如果餐厅为他满足了看似不可 能的要求，他的被尊重感往往影响到亲朋好友那里，好名声便口碑相传。即使最后结果并没有如他所愿，只要他看到了餐厅的努力，餐厅就得到了他长期的信任。
P.G. 加拿大一家著名烤肉店奥克维尔市分店的常客，多年来每个星期都去这里用餐。他患有创伤后应激障碍，强迫症和洁癖的他有一些特殊但并不复杂的要求——比如水 里不加柠檬片，不放吸管，刀叉放在盘子上端过来……以前服务员都会一一满足，但自从换了经营主以后，餐馆便不再满足P.G.的特殊要求，他甚至还遭到餐厅 经理的言语攻击，尊严，感情和自尊心都受到了伤害。最终，在P.G.的投诉下，该分店被处罚1.2万加元，并在不久后破产关门。
一次性解决顾客的问题
当顾客遇到难题时，总是希望能在一个地方一次性解决问题，而不是被各个责任人推来推去；即使问题超出了餐厅的能力范围，他也希望能为他出谋划策。能否做到这一点，要看餐厅是不是真的以顾客为中心，把他的需求摆到了第一位。
遇到问题真诚的补救
顾客希望服务中出现的错误能尽快得到有效的弥补和改正，这让他感觉自己受到了足够的重视。一旦真犯了错，餐厅应当立即采取措施让顾客知道餐厅已发现了错误，并作了种种努力来补救。当顾客对你的措施满意时，他甚至会比以前更忠诚于餐厅。
大部分顾客衡量一家餐厅服务好坏的标准，不是其日常服务的优劣，恰恰是它对于错误的补救是否及时而有效。
哪些产品会成为未来趋势呢？
投诉快车道
也 许餐厅并不能在第一时间发现服务中出现的错误而快速采取补救措施，所以餐厅应设置顾客投诉快车道。配备的客诉经理人员能真正专注倾听顾客的投诉，并能从他 们的语音语调中听出情感线索，作出快速的反应，第一时间平息愤怒的顾客，随后由配备的经理人员统一在餐厅内沟通协调，一次性解决顾客投诉的问题。
哪些产品会成为未来趋势呢？
保持定期沟通
与现有顾客保持定期沟通非常重要，一方面可以检查顾客是否对提供的餐厅产品和服务一直感到满意；是否了解餐厅产品的最新动态，最主要的是餐厅还可以利用每次沟通的机会问顾客：“我们还可以为您做什么?”
提前感知顾客需求
服务不足，是怠慢；殷勤过头，变成打扰。餐厅要在对的时机，以对的方式满足客人需求，做到有温度的服务。恰到好处的温度，是怎么做到的呢？
第一步：提高观察力
主动为孕妇送上温开水，就是鼎泰丰通过现场观察，总结出来的服务法则。他们发现孕妇不宜喝过多含咖啡因的饮料，会跟服务员要温开水。鼎泰丰的服务人员会不断的为客人添加热茶，为了避免孕妇不自觉喝下太多热茶，所以就换成了温开水。
第二步，学会换位思考法则
比如有的儿童椅对于有些孩子来说太大了，服务员就会站在 “小客人” 的角度上去想，主动拿一块大毛巾，帮忙垫在背后，让 “小客人” 做的舒服。
第三步，采取行动
有了观察力和换位思考之后，就要用读心术和顺风耳挖掘顾客想要被满足的心理需求了。
比如转盘转了一圈，客人没有拿任何调味品，应该是吃辣的客人，推测他需要 辣椒；喂孩子的妈妈桌上全是使用过的纸巾，猜想她等会儿会需要新的纸巾；一般人从包包里拿出药盒，下一个动作应该是想要一杯温水，方便吃药等。
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今日搜狐热点2,494被浏览134,280分享邀请回答1.3K113 条评论分享收藏感谢收起43854 条评论分享收藏感谢收起怎样做到人人都喜欢你的店
"我好喜欢这家店，以后我们都要在这里吃"，作为一个餐饮创业人，这便是消费者最高的评价，开店赚钱，当然都想人人都喜欢我们的店，天天排队的人老多老多，每天宾客满至，但是，想法是美好的，现实却是需要我们不断的努力，那么，要怎样做才能做到人人都爱你的店呢?
让消费者喜欢你的店，可是，消费者凭什么喜欢你的店
第一、凭性价比
作为一名消费者，尤其是在现在选择众多的现在，消费者的选择往往受性价比的影响。餐饮行业中，价格适合，产品质量也好，当然，消费者就喜欢，高的性价比比高价钱的营销一定是有效多。
在现在，选择太多，人们过多过少都会有一定的选择困难症，总是喜欢去自己习惯或者是自己认为好的，而性价比或大或小的总会影响着消费者形成这种习惯。
性价比，用一个词来形容就是物美价廉，消费者所花费的价值能换取相应的物质，所以，要想做一个去过都喜欢的餐厅，性价比这三个字不能忽视。
第二、凭你知道消费者的喜好
作为一名消费者，选择餐厅的时候，当然是喜欢选择符合自己喜好和气质的餐厅，比如，中高白领，他们喜欢的是文艺气息浓重的咖啡，可以看书，安静的听听音乐，不受人打扰。所有，要想消费者喜欢你的餐厅，那么，在这之前，你要明白消费者喜欢什么，要清楚自己的市场定位。
清楚自己的定位，知道自己是在吸引什么样的人群，然后从装修、品牌文化、品质、韵味、风格等方面入手，投其所好，而你的人均消费定位低于物质基础，那么，消费者自然会喜欢你的店。在这里，很多人会会认为，如何这样装修什么的会很花钱，其实不然，风格这种东西，需要的是创意而不是金钱。
第三、提高价值享受
提高价值享受，其实就是，提升消费者在你店内的消费体验，体验越好，那么价值享受就越好。口味提升、服务提升、提升价值，降低消费者心中预期价值，那么，你的价值就会越来越高，这样自然会让消费者越来越喜欢你的餐厅。
第四、凭我从来让你的时间花费在等待上面
说起等待，在餐厅吃饭，等菜是最让人蛋痛的事情了，要想消费者喜欢你的餐厅，那么这个等待的时间请尽量缩短再缩短。点餐、出餐、上餐，形成高效标准化运作模式，节约点餐时间，提高后厨效率，像现在有些餐厅，超过规定时间，通过给消费者无条件打折等方式，来提升消费者忠实度和客户满意度。
消费者对餐厅而言，就如同水对人类而言，吸引消费者，让消费者爱上你的餐厅，那么你就要做一个独特并具有个人特色的餐厅，体现最强性价比，提高价值服务，收获消费者的心。(小吃創業交流微信：)
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