烫面韭菜盒子
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烫面韭菜盒子的做法步骤
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客服邮箱：.cn韭菜盒子怎么和面 这样做简单易学
　　韭菜盒子由两部分组成，一部分是面，一部分是馅，馅料大家都是能拌的很好，可是和面就不一定能做好了，和面可是一种技术活，那么大家知道吗?比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下吧。
　　韭菜盒子怎么和面比较好吃呢?什么方法比较简单呢?相信大家在看完下面的介绍都能做出美味的韭菜盒子。
　　发面韭菜盒子
　　中筋面粉1.5cup，泡打粉1茶匙，温水3/4CUP，糖1大匙，快速发酵粉1茶匙，面粉1匙，玉米油。
　　香菇1朵，鸡蛋2粒，酱油2滴，韭菜，嫩豆腐，培根，蒜姜，盐，生抽，黑胡椒，油。
　　1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。
　　2.边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。
　　3.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了&心&型，可发好后就变形了。
　　4.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
　　5.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。
　　6.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味。
　　7.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。
　　8.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。
　　9.合拢皮，边上用叉子压一压。
　　10.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。
　　11.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。
　　12.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。
　　小诀窍
　　韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃! 煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。
　　韭菜素盒子
　　饺子粉或高筋面粉200克，水130克，韭菜，黑木耳，鸡蛋，粉条，盐，胡椒粉，香油，葱花，姜末。
　　1、把馅料拌成自己喜欢的口味待用。
　　2、面粉加水合成软面团，充分醒面。
　　3、醒好的面搓成长条，分割成大小均匀的小面团。
　　4、取一个小面团擀成薄薄的圆片，半片涂满馅料，馅料要大，回折，捏好边。
　　5、锅里刷薄油，放好盒子，至鼓起，翻面，烙至两边金黄即可。
　　小诀窍
　　1、用饺子粉或高筋面粉是因为在擀制时面皮有韧性，擀的很薄也不破皮。
　　2、合面要软，充分醒面，如果在擀制的过程中，面皮有回缩现象说明没有醒发彻底，需要继续醒面。
　　3、盒子皮要薄，在烙的过程中或在烙好的时侯透过面皮能看到绿色的馅料。因为面皮薄，所以很容易熟，烙的时间短，面皮也不干硬。
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韭菜盒子怎么烙软 韭菜盒子为什么用开水烫面
导读：在日常生活中，很多人特别喜欢吃韭菜盒子。不过有的人觉得韭菜盒子皮太硬，那么韭菜盒子怎么烙软？下面和小编了解下！
韭菜盒子是非常好吃的食物，一般在街上买着吃。那么韭菜盒子为什么用开水烫面？韭菜盒子怎么做好吃？接下来和小编了解下！
韭菜盒子怎么烙软
韭菜盒子烙软的诀窍在于和面的方法和烙制的方法：
①和面的方法：要一半面用开水和，一半面用冷水和，这样即可以保持外皮柔软又省烙的时候的火候。
②烙制的方法：用最小火慢慢烙，但是要时刻平移平底锅使各部位均匀受热。
韭菜盒子为什么用开水烫面
用开水和面口感会比较好，如果用冷水和的面做出来后将很硬。
制作面食都要和面，和面与水温有很大关系。冷水和面，水温在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，适于煮、烙、煎的食品；温水和面，水温在摄氏30－50度，和出的面柔中有劲，成品不易走样，适于蒸、煎的食品；热水和面，水温在摄氏70度以上，面团柔软劲小，颜色较暗，却带有甜味，适于蒸、煎、炸的食品；摄氏100度的开水和面，面团有粘性，色泽暗，成品口感细腻甜糯，适于炸、烤的食品。
韭菜盒子怎么做好吃
主材：面粉
馅料：韭菜，水发虾米，鸡蛋
调料：花生油、盐和味精
1、把开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块；
2、待面块不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团；
3、用保鲜膜覆盖，饧20分钟。
1、鸡蛋液打匀；
2、锅内淋少许油，锅热后，把蛋液煎成薄薄的饼状；
3、在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透；
4、水发虾米垛碎；
5、韭菜洗净控干水分，切碎；
6、混合，加少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。
1、饧好的面揉成条，切成均匀的面剂；
2、擀成四周薄中间厚均匀的面皮；
3、取馅料均匀铺平在馅料上，对折后封边；
4、用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。
1、平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎；
2、底面金黄后反面煎至金黄即可。
1、用烫面做出的韭菜盒子，外面的饼皮是外酥里嫩，口感比凉水面的要好；
2、鸡蛋煎成饼香味更浓，并且不容易出水；
3、煎韭菜盒时可根据需要随时向锅内加油，一次少加；
4、喜欢吃老点的，可盖上锅盖煎，否则敞锅煎里面的韭菜更鲜更嫩。
温馨提示：以上内容整理于网络，仅供参考，如果对您有帮助，留下您的阅读感言吧！韭菜盒子的面怎么样才会更松软？_四海美食网
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韭菜盒子的面怎么样才会更松软？
&&&&&&& 对于很多生活在大城市的宅男宅女们来说，吃上一次香喷喷的韭菜盒子无疑和听一场周杰伦的演唱会一样难上加难，但是很多人还偏偏喜爱这个口味，所以就难坏了那些在厨房里奔波的小厨娘，其实做韭菜盒子最大的秘诀在于面的松软、有嚼劲，下面就让小编告诉你怎样才能做出让人垂涎欲滴的韭菜盒子。
&1.原来韭菜盒子的面团最好用烫面团，水温要控制在八十度以上。烫面的韭菜盒子口感细腻、酥脆软糯，而且凉了也比较软，如果消化不好做韭菜盒子最好烫面。&
2.烫面的热水量可以根据自己的口感加减，可硬可软。如果没面包机，可用手将面粉揉成团即可，不需要揉至光滑，因为饧后的面团一揉就光滑了，我不喜欢面粉粘手的感觉，所以用面包机揉成团。&
3.韭菜切末后要立马调入香油，这样不但增香，也能瞬间锁住韭菜的水份，包馅的时候容易操作&
4.虾皮先要用清水洗去盐份，然后用油炒香，这样一是口感更好，二是更容易吸收钙质。
5.搓成长面剂子时，余下的面团要放到盆里，加盖锅盖或盖上保鲜膜，以免变干影响口感。&
6.韭菜盒子生胚一定要捏实面皮口，不然在煎制时韭菜盒子生胚受热膨胀面皮口容易破裂。
* 声明：分发转载需署名链接： 本文由四海网特约会员wyh原创/整理/投稿，部分文图内容可能未经严格审查，欢迎关注四海美食微信公众号：www4hw查看更多内容。
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韭菜盒子的新做法，面软馅鲜煎时全程小火，头一次讲的这么详细
扫描到手机
11:15:42 & &
主料： 干虾皮适量，鸡蛋4个，韭菜半捆，面粉500g； 辅料： 水250g，油少许，盐少许，姜少许； 配方： 面和水混合和面，不用放酵母粉，不用放苏打粉，只有普通面粉和水，烙饼的面一定要软，所以面和水的比例越接近2：1越好～实际经验是2：1的比例活出来的面感觉过软，杆成饼皮的之后拿起来包有些不方便～不过烙出来皮薄馅大，完全不会感觉皮软！个人超级喜欢。因为忘记照相了所以就拿这张图代替后面所有忘记照相的吧！
鸡蛋打碎下过炒熟，秘诀油一定要一次放够放多，之后和馅再放生油进去的话就会很不好吃，所以炒鸡蛋的时候放足油～鸡蛋本身也很吸油。
炒好的鸡蛋一定要绞碎，炒的时候能多碎就多碎，炒好了之后再弄的更碎一些，这样和韭菜和到一起才均匀！所以单独拿出来写一步！
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