面包放久变硬了，怎么办？
面包放久变硬了，怎么办？
新鲜面包都柔软可口，但剩下没办法一次吃完的，很快会变硬不好吃了。这里有几种处理吃剩变硬面包的方法：
1、可以在小锅中放水，滴上几滴食醋，上火稍蒸一下，灭火后，在锅中焖一会儿，面包就会变软了，不仅味道不变，还很新鲜。
2、家里若有微波炉或烤箱，可以将面包放入保鲜袋中，滴入少许饮用水，放进去加热，面包就会像刚出炉般热腾腾且柔软了。
3、如果是土司面包片，可在土司上沾蛋入锅炸，或加上一些爱吃的酱料放进烤箱烤，风味不变，又多一种口味。
4、可以将硬面包切成丁状，加入热汤或粥里一起食用。
5、可以制作面包糠，即是将吃剩的面包放入冰箱内，等够硬时，拿出来用金属磨器磨碎，制成面包粉末，即成为包裹在油炸食物外的面包糠了。
6、可作成冰箱吸味剂。过期又硬的面包，可将它烤至黑色，然后用纱布包裹着，放入冰箱内，便可去除冰箱内的异味。饼干放久了会软，面包放久了会硬，咋回事_百度知道
饼干放久了会软，面包放久了会硬，咋回事
我有更好的答案
饼干是硼化出来的，本身没发酵过，而且水份被烘干了，所以放长了会受潮而变软化。面包是发酵生产出来的,用的酵母菌才令它变软,时间放长了,发酵部分因失去了发酵的作用而慢慢变硬了.
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疑问 为什么我做的面包会有酸味收藏
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应该是发酵粉的问题
可能是发酵过头了吧
发的过久吧……呢样生面团就会有酸味，烤出来也很酸……
发酵过头，发酵粉过多
会不会是糖的问题
发酵过头了~加点儿小苏打~
额。吧里会烘焙的人不少啊，不单是发过了，是发的时间太长了，不然不会酸的
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是放。不是发。打错字了
看样子很美味啊
发酵温度太高吧。
看起来颜色不错哦！
发酵的湿度温度过大,发酵时间过长,酵母过多,都可能导致面包发酸!
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为什么面包放置一段时间之后会变硬?
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直接引用一个答案吧,参见： 面包为何会变硬?本文来源：环球科学解答专家：詹姆斯·比米勒（James BeMiller）\x0d美国普渡大学食品科学荣誉退休教授面包变硬的过程至今尚未完全得到解释.尽管淀粉聚合物分子的结晶作用已得到一致公认,然而这并非唯一起作用的因素.面包离开烤箱并开始冷却,便马上开始变硬.面包变硬的速度取决于它的组成成分、烘烤过程和储存条件.\x0d面包是由淀粉分子和被称为面筋的小麦面粉蛋白分子组成的一种海绵样网状物.这些网格内充满了发酵时由酵母产生的二氧化碳气体.\x0d随着时间的推移,这些淀粉分子往往会结晶.[ 淀粉晶体不同于糖或盐的晶体,是一些在淀粉聚合物大分子的小区域内形成的微晶（microcrystal）.] 水对于这些微晶的形成是必不可少的,淀粉会从面筋中吸收所需要的水分子.面筋失去水之后就会从橡胶状变成一种坚硬的状态（也就是所谓的玻璃状）,使面包变硬.但如果加热变硬的面包,会使它由硬变软,面包又重新变得松软可口起来.文中指出,「面筋失去水之后就会从橡胶状变成一种坚硬的状态（也就是所谓的玻璃状）,使面包变硬」这也就不难理解为何失水和低温会加速面包的硬化了.
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