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2018元宵节吃汤圆还是元宵_有什么区别_元宵和汤圆哪个好吃
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第 2 页 2018元宵和汤圆的区别外观不同因为制作工艺的差别，汤圆往往显得娇小玲珑，皮薄馅儿多。而元宵则因为外部过了层层江米粉，故而个头显得大很多。口感不同汤圆馅含水量比元宵多，湿糯米粉粘性极强，做得的汤团表面光滑发亮，水分充足，吃起来爽口嫩滑。而元宵则有较糊的口感。馅料不同汤圆馅儿的水分高、软；没有馅儿的小汤圆，常可拿来煮酒酿和各种甜汤；元宵馅儿要干、不能太软，要硬实有咬劲，不然不好摇滚成型。汤圆馅儿可咸可甜、可荤可素，除了最为传统的黑芝麻、五仁、豆沙、山楂馅儿，市面上很多水果馅儿的像草莓、菠萝、榴莲馅儿，也有不少鲜花口味的像茉莉花、玫瑰花、桂花馅儿，有标榜粗杂粮的紫薯、南瓜、栗子馅儿，当然还有挑起「咸甜之争」民族矛盾的梅菜烧肉、香菇鲜肉馅儿。元宵相对单一都是甜口的，传统点就是黑芝麻、豆沙馅儿，渐渐的也多了各种新口味。吃法不同汤圆多是煮着吃，也有炒着吃的；元宵多是炸着吃，也可以煮着吃。汤圆煮熟需要的时间短些，大概3～5分钟浮起来就好，煮后的汤是清汤；元宵煮熟需要的时间长些，往往要10分钟以上，煮后的汤因为生糯米粉吸水变浑汤。储藏不同汤圆可以冷冻起来，保质期比较长，全国各地都能买到速冻汤圆，全年也都可以吃到。南方有些地区会在春节、冬至等节气吃汤圆。元宵稍多放几天或者冷冻后，就容易开裂，保质期很短，所以通常都只有北方能够现场制作、当日售卖，更像过节有气氛。共同点：无论是元宵还是汤圆，本义与形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。元宵节为什么要吃元宵汤圆正月十五元宵节吃汤圆，汤圆即“元宵”以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，用糯米粉包成圆形，可荤可素，风味各异。可汤煮、油炸、蒸食，有团圆美满之意。陕西的汤圆不是包的，而是在糯米粉中“滚”成的，或煮司或油炸，热热火火，团团圆圆。元宵一开始多被称为“汤圆”，因为它开锅之后漂在水上，煞是好看，让人联想到一轮明月挂在云空。天上明月，碗里汤圆，家家户户团团圆圆，象征着团圆吉利。所以说，元宵节吃元宵或者汤圆表达的是人们喜爱阖家团圆的美意。元宵汤圆可以有很多花样。尤其带馅的品种最多。甜馅一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸馅一般有鲜肉丁、虾米等。还有菜馅元宵用芥、葱、蒜、韭、姜组成，称“五味元宵”，还寓意着勤劳、长久、向上。&七个煮元宵/汤圆好吃的秘诀轻轻捏：在下锅前，用手轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时立即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中，这样的元宵表皮光亮，看起来更为可口。&
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元宵跟汤圆的区别 揭秘七个煮汤圆好吃的秘诀(图)
核心提示：
“每逢佳节胖几斤，春节三斤又三斤”。自春节人们大吃大喝后，第二轮佳节“元宵节”正式登场，而人们早已在多日前争相购买节庆美食——元宵/汤圆。新华食品发现，每值元宵之际，很多网友就在论坛、微博上开启“元宵vs汤圆”区别之争，火热之势堪比“蓝黑vs白金”之争。而据相关调查显示，多半市民认为，元宵和汤圆没啥区别，对两种品种的理解也五花八门。
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那么元宵和汤圆，究竟是不是一样东西？有何区别？看完之后，你又打算吃哪一种？
猜猜，这是汤圆还是元宵？
&&&&北&滚&元宵
&&& 南&包&汤圆
对吃颇有研究的人皆知，元宵、汤圆完全是两回事，本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是&滚&出来的，南方的汤圆则是&包&出来的。
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但无论是元宵还是汤圆，本义与形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。
原标题：揭秘元宵和汤圆的区别 七个煮元宵/汤圆好吃的秘诀
原标题：揭元宵和汤圆的区别 你打算吃哪一种？
“每逢佳节胖几斤，春节三斤又三斤”。自春节人们大吃大喝后，第二轮佳节“元宵节”正式登场，而人们早已在多日前争相购买节庆美食――元宵/汤圆。新华食品发现，每值元宵之际，很多网友就在论坛、微博上开启“元宵vs汤圆”区别之争，火热之势堪比“蓝黑vs白金”之争。而据相关调查显示，多半市民认为，元宵和汤圆没啥区别，对两种品种的理解也五花八门。
那么元宵和汤圆，究竟是不是一样东西？有何区别？看完之后，你又打算吃哪一种？
猜猜，这是汤圆还是元宵？
北“滚”元宵
南“包”汤圆
对吃颇有研究的人皆知，元宵、汤圆完全是两回事，本质区别在于制作工艺上：北方的元宵是“滚”出来的，南方的汤圆则是“包”出来的。
元宵在制作工艺上要比汤圆更为繁琐，用时更久。首先拌馅料，和匀后摊成薄片，再切成小立方块。然后把馅块再扔进盛满江米(南方叫糯米)粉的笸箩内滚，一边滚一边洒水，直至馅料在互相撞击中滚成圆球才算完成。
做成的元宵糯米粉表层很薄，表面是干的，下锅煮时，表层粉末由于吸收水致汤水变糊。元宵一般采用甜味馅料，如猪油豆沙、黑芝麻、枣泥、果仁、山楂等。由于制作工艺不同，元宵吃起来的口感要比汤圆更为粗糙，软糯且富有嚼劲，饱腹感比汤圆更强。
南方人通常都在元宵节这天只吃“汤圆”，而对“元宵”的了解较少。汤圆的做法则是像在包饺子，简易快捷。先把糯米粉加水和成团，待数小时“醒面”完毕后，掐取一小团挤压成圆片形状，然后把准备好的馅料放入，揉成兵乓秋大的圆球即可。
煮好后的汤圆表皮光滑发亮，因此汤水清淡，口感细腻柔软。汤圆的馅料相比更为丰富，酸甜咸辣皆有，食材花样也百变。如水果汤圆、粗粮汤圆、肉丁汤圆等品牌速冻汤圆都热卖于各大超市。
但无论是元宵还是汤圆，本义与形状都与“团圆”紧密结合，寓意着人们团圆幸福的生活。
七个煮元宵/汤圆好吃的秘诀
轻轻捏：在下锅前，用手轻捏元宵，使其外表上略有裂纹，这样下锅煮透后的元宵里外皆熟，不会夹生，且软滑可口。
开水下：待水煮开后，把元宵慢慢放入锅内，同时立即用勺将其轻轻推开，朝同一方向略作搅动，使其旋转几圈，不粘锅。
慢火煮：旺火煮上片刻，等元宵浮起后，立即改用小火慢煮，否则会使元宵在锅内翻滚，煮出的元宵外熟里生不好吃。
点冷水：在煮元宵的过程中，每煮开一次锅应同时点入适量的冷水，使锅内的元宵保持似滚非滚的状态。开锅两三次后，再煮上一会儿，便可出锅食用。
勤换水：锅内的沸水煮过两三次元宵后，应及时换水，因为这时锅内的元宵汤已变得稠腻，如果再继续使用下去，不但元宵熟得慢，而且容易夹生。
及时煮：生元宵的糯米粉中含水量较多，若将元宵做好后久放，会出现变质现象，生元宵受冻后再煮，还会煮破皮子，影响外观。
快出锅：已经煮出的元宵若一时吃不完，应及时出锅，并将其置于洁净的冷开水中，等到冷却后捞出装入盘中，这样的元宵表皮光亮，看起来更为可口。
是袁世凯将“元宵”改名为“汤圆”？
据说，袁世凯在做了大总统之后心犹未甘，还想当皇帝，因美梦不能成真，终日烦恼。一日他的姨太太说要吃元宵，话刚一出口，就被袁世凯打了一个耳光，因“元宵”与“袁消”谐音，从此袁世凯就给手下的人下了个命令，以后不许再说“元宵”，而只能说“汤圆”。后来有人就此事写了一首打油诗：“诗吟圆子溯前朝，蒸化煮时水上漂。洪宪当年传禁令，沿街不许喊元宵。(刘文婷)
(来源:新华网)
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网友评论[点击评论]& 原来汤圆和元宵竟是两码事！（附南京好吃的汤圆、元宵店）原来汤圆和元宵竟是两码事！（附南京好吃的汤圆、元宵店）南京吃货姐唯有爱与美食不可辜负。还有几天就到元宵节啦吃汤圆是必不可少的吃汤圆之前我们还是先来搞清楚一个问题虽然这个问题年年都会说但是吃货姐决定今年还是继续科普一下那就是元宵和汤圆到底有啥区别说到元宵，不少人以为汤圆就是元宵其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大但实际是两种东西！两张动图告诉你区别：汤圆是包出来的，煮熟时汤是清的。元宵是滚出来的，煮熟时汤是浑的。其实搁在南京大多数情况下都好分辨大汤圆小元宵，奏是这么简单~快来看看这个元宵节的汤圆&元宵攻略
罗家桂花汤圆 和芳婆齐名的南京名小吃，店在明瓦廊曹都巷内，靠近杨家馄钝，店面不算太大，但总吸引得无数南京人前往。他家汤圆的特色就是汤头浓郁，里面是红枣外加桂花，红糖熬制，味浓汤美，口感细腻，甜而不腻，吃的舒服。有芝麻和豆沙等口味，另外还有蛋黄肉粽、卤蛋，口味也是一级棒！另外，他家元宵也有哦，赤豆元宵浓稠味香，软糯香甜，入口即化，5元一碗分量十足。人均：9元地址： 曹都巷18号(近丰富路)新街口地区*上文中可能提到的店 不是该店
安家桂花汤圆 安师傅二十年前和妻子一起，带着老手艺来到了南京。在茶南一带卖的红红火火。汤圆之所以好吃，有两个原因：一个是原料用水磨面、馅料全部自己做；一个是汤底，每天早上五六点起来熬煮汤圆的锅底，老红糖放入滚沸的开水中，稍后加入枣干和桂花调香增味。造就了一绝的味道。红糖吊出来的桂花酒酿，枣子做点缀，吃上一口，软糯无比。个大馅儿足，浓浓的香味，让人很难抗拒，冬日暖阳，吃口汤圆，感觉满满的暖心。如果要尝到小元宵可是需要足够的运气了，一锅一锅地现煮，咕嘟咕嘟地那么浓稠，真是让人拇指大动。原汁原味吃的十分舒坦。人均：10元地址： 福园48路站台(茶南菜场斜对面)莫愁湖/水西门*上文中可能提到的店 不是该店
老太叠元宵 老太叠元宵也应该是每个逛夫子庙的老南京人大都会光顾的地方，今年换地儿了，从原来搬到不远处的路边上了，但是一转头就能看到大大几个标牌子“老太叠元宵”。想吃他家不容易，也就半个月到一个月时间，错过就又要等上一年！今年价格是13元20颗，卖到正月十八。纯手工制作，（从做法来看，的确是元宵不是汤圆！！）五仁馅，开水煮上一分钟然后小火闷十五分钟，一颗颗颗粒饱满，吃出甜甜的香味，吃出满满的年味。想吃的速度去排队哦~人均：13块地址：南京市瞻园路夫子庙大门旁夫子庙地区歇业关闭*上文中可能提到的店 不是该店
园外园汤圆 苏州很知名的汤圆品牌，主要以外带为主，比常规的汤团大一倍，一个顶2个，在南京吃不到的荠菜汤团可以去尝尝看~菜肉细腻不油腻，红豆汤团红豆沙很有口感，还能吃到红豆皮，很显然用料货真价实。面团糯而不粘，每咬一口很有嚼劲。人均：24元地址： 大桥北路58号新一城负一层(苏面馆南京新一城餐厅)
许阿姨元宵 老店，绝对老店。店招很显眼，小小的蛮干净，身边的老南京人强烈推荐的，口味必须好！糖芋苗甜而不腻，红糖熬制，四喜汤圆软糯爽口，各种糕团比较粘糯，入口即化。元宵清甜，煮的半融化，有藕粉的气息，不弹牙。人均：9元地址： 四条巷77号(原城南美食糕团店)
白下元宵铺 他家的卖的最好的是桂花莲子赤豆元宵，小份5元。每一碗元宵都是现做的。元宵煮好在冷水里过一下，然后放到煮好的赤豆羹里。老板娘介绍，赤豆羹由桂花，赤豆，藕粉和白糖熬制，是自己小时候妈妈煮出来的味道。白下元宵铺的元宵有别于其它传统元宵，元宵与赤豆莲子分开，单独下锅，桂花也是单独放，口感香甜软糯，很浓郁芬芳！人均：8元地址： 科巷与西白菜园交叉口
芳婆糕团店 如果说酒酿元宵哪家好，芳婆肯定是少不了！芳婆家的酒酿元宵带着淡淡的甜味，稠稠的一大碗很有分量！适中的酒香，弹软的小元宵，香滑软糯百吃不腻！一般我都是一碗酒酿元宵再加一份乌饭全套，一个早上都是满足的！人均：11元地址： 王府大街50号(正山堂对面)新街口地区*上文中可能提到的店 不是该店汤圆还是元宵？你最喜欢哪个。素材来源丨大众点评 网络等莫愁湖/水西门新街口地区新街口地区夫子庙地区歇业关闭写评论发布提到 6热搜好文中国人都看哭了:老外竟活埋大闸蟹!<span class="num" data-v-668b中国最好吃的街,全去过算你厉害!<span class="num" data-v-668b三大“毒物”,吃了会胖,不吃会死!<span class="num" data-v-668b「肉肠煎蛋」,作为好男友,520怎么能不露一手?<span class="num" data-v-668b不认识这些雪糕?别人会说你没童年的!<span class="num" data-v-668b
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