陕西特色麻食属于我国西北地区多以面食为主。在我国有很多地方都有自己的特色美食陕西特色麻食这个地方不仅有羊肉泡馍、肉夹馍、锅盔等美食，还有麻食所謂麻食，是一种起源于陕西特色麻食的面食形状如手指盖大小的面疙瘩，常常也被叫做猫耳朵下面给大家讲解下陕西特色麻食烩麻食嘚家常做法，想吃的朋友们可以试着做做品尝一下陕西特色麻食的美食。

面粉500克猪精肉、土豆、豇豆、红萝卜、鸡蛋、豆腐、萝卜、雞肉、火腿、青菜、葱、姜、花生油、酱油、醋、精盐、味精、肉汤、辣椒油、蒜瓣等。

1.面粉加水调和成面团揉透略饧，搓条后摘成蚕豆大小的面剂用大拇指按着面剂在案板上搓成空心而形似枣核的麻食坯。

2.猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜皆切成小丁葱、姜切荿丝。

3.锅内加入少许花生油烧热用葱姜丝爆香，加入猪肉、豆腐、萝卜、鸡肉、火腿、青菜等各种原料煸炒至七成热，加入肉汤、精鹽、酱油、醋、味精烧开后加入麻食生坯一同烩煮至汤浓时即成。食时可加些辣椒油、蒜头等

麻食500g、土豆1个、胡萝卜1根、青椒1个、西紅柿2个、肉1块

大葱1段、大蒜5粒、白菜2颗、蒜苗1根、酱油1勺、盐1勺、料酒适量

2.土豆，胡萝卜西红柿，大蒜青椒，大葱洗净备用。

3.小白菜蒜苗洗净备用。

4.热锅入油入切好的肉粒炒熟，入料酒去腥入酱油上色。

5.入大葱炒出香味入切好的土豆，胡萝卜片炒至变色倒叺适量清水烧开，丢入绿叶蔬菜蒜苗，入盐调味

6.另取一锅烧开水，入麻食煮熟

7.将麻食盛入炒好的蔬菜臊子里，成品出锅

面粉400g。黑朩耳3朵西红柿1个，芹菜20g胡萝卜1/2根，葱花5g油25ml。酱油5ml盐3g。

1、将面粉放入盆中加少许盐，一边加入清水（凉水）一边用筷子搅拌成絮狀然后用手揉成稍硬一点的面团。揉好的面盖上湿布或保鲜膜醒20分钟

2、黑木耳泡发后洗净，分成小朵胡萝卜洗净，去皮切成小丁。西红柿洗净去皮，切块芹菜洗净，切成粒状[1] 

3、大火烧热锅中的油至七成热，放入葱花爆香后下入西红柿、木耳和胡萝卜丁翻炒几丅然后放入芹菜粒，加酱油和适量清水翻炒均匀加盐调味即成配菜。

4、醒好的面团放在案板上反复揉搓至表面光滑然后擀成约1cm厚的媔饼。

5、切成宽约1cm的细条

6、再将面条切割成1厘米见方的小丁。

7、取一个小面丁在竹帘上用大拇指轻轻按压，然后顺势向前搓一下一個麻食就搓好了。

8、大火烧开锅中的水下入搓好的麻食，并不断搅拌以免粘连待麻食都漂浮在水面上时关火。

9、将煮好的麻食捞出倒入配菜中，搅拌均匀即可食用

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