首先请放心黑的是没毒的.
切完後,用水洗一下再下锅,同时盐放晚点不易变黑.

我以前用铁锅炒茄子时,为防止茄子变黑,我会放一个西红柿一块儿炒.今天下午看了你的帖子後,晚饭时我特意做了试验,还行,一点儿都不黑.
方法是:把丝瓜切成片,一个小西红柿也切成小片,放入一个大碗中,打入3个鸡蛋.盐少许,搅拌均匀.锅中放油,油热倒入拌好的丝瓜西红柿蛋液,翻炒成熟即可出锅.
红绿黄相间的一盘菜,愿你吃出好心情.

黑的不会有毒,这个可以放心
我的个人经验僦是,先切好洗干净后放在盐水里浸一小会就可以了,这样就可以在外面放蛮长时间了.
就像我们平时做水果色拉里的苹果也是,时间在外面放长叻很容易氧化变色,只要放在盐水里浸一小会就可以了.

首先请放心，黑的绝对是没毒的
为什么会现这种难看的颜色呢。因为丝瓜里淀粉含量比较高和空气接触后起到了氧化的反应。不光是丝瓜芋艿、土豆等淀粉含量高的也会有这种颜色。
一般来说丝瓜切好后应立即進锅炒熟速度要快点，油要适当多点
如果有条件起个油锅的话最好了，油里捞一下再起锅炒熟肯定没这个问题试想你去饭店点个笋幹丝瓜，这样的颜色你会要吗