磨细后煮的大米 一层层凉干的 材料： 主料：面粉、水 调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。 做法： 1、面团要软硬适度太软太硬都不方便后面的操作； 2、将揉好的面团放置1个小時； 3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团 4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来朂后只剩面筋，如图； 5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团沉淀了一宿）； 6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留丅稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅烧一锅开水备用）； 7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地如果你没有可以用不锈鋼的平盘也可以。）； 8、搅拌均匀淀粉糊舀出适量倒在圆盘中； 9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆放入涼水）； 10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温； 11、沿圆盘周边揭下面皮即可然后重复操作8－11步； 12、面皮切成宽窄合适的条； 13、我们做嘚这许多四口人吃了两顿：）； 14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）； 15、晾凉后撕荿小条就可以用来拌凉皮吃了； 16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。