教你在家自制美味的辣椒酱，这样做又香又辣，关键做法还简单教你在家自制美味的辣椒酱，这样做又香又辣，关键做法还简单美食玉馔百家号无论是拌饭、拌面还是拌凉菜的时候，加入少量的辣酱都会十分的美味，吃的时候辣酱丰富的配料还有那辣味，想一想都觉得自己这顿饭能胃口大开，但是大家有没有尝试过在家做辣酱呢？相信绝大多数人自己也尝试过做辣酱吧，但是总感觉没有外面的那么好吃，其实只要注意这几点自己在家做的辣酱就会非常好吃啦。今天要分享的这道辣椒酱是牛肉辣椒酱，按照这个方法做出的辣椒酱又香又辣，而且最关键的是方法特别简单，适合初学者。方法如下：第一步：牛肉切成小块放开水中煮，煮牛肉的时候要撇去浮沫。但是在煮牛肉的时候很多人都没有掌握正确的方法，正确方法是冷水煮牛肉时放入少量的料酒和花椒（料酒和花椒都有去腥的作用，不要放入太多，达到去腥目的就可以了），等到水开之后要撇去表面的浮沫，浮沫撇干净之后再煮两分钟让牛肉煮熟了就可以了。第二步：锅中加入适量植物油，油热之后加入牛肉翻炒。大约翻炒至六成热就可以了，油温太大炸东西不仅不健康，而且很容易把肉炒老了。提示：如何鉴别油温到了呢？只要把肉块放入油锅中，肉的周围有气泡产生就说明油温够了，这个时候中火炒就可以了。第三步：加入葱姜蒜生抽食盐等调料继续炒，之后在加入切好的红辣椒继续炒，炒辣椒酱的时候要充分熬出红油来。辣椒酱的做法不像辣椒油，要将辣椒面肉、生抽等充分的熬煮，熬煮到辣椒酱颜色逐渐变得红亮起来，红油都熬出来了才行，大约得熬煮15分钟左右，注意一定要小火，防止炒糊。提示：为了让辣椒酱变得好吃可以加入1个草果和2个八角提味，这样辣椒酱的味道会大有不同的哦。第四步：糖最后放。没错，在熬辣椒酱的时候不是将所有调料一起放入锅中炸的，要将白糖最后放入锅中搅拌，这些配料搅拌均匀之后就可以出锅了。第五步：牛肉要充分油炸才美味。在炒制牛肉的时候不要炒一下锅就捞出来，要用中火炒的时间稍微长一点，牛肉炒大约5分钟左右，另外在切牛肉块的时候不要切的太碎，块稍微大一点更有嚼劲。最后提醒大家一句，可以根据个人口味往辣椒酱中加入芝麻或者花生碎等配料，如果想往辣椒酱当中放芝麻和花生的时候一定要先把它们先炒熟了，这样芝麻和花生的香味才能够被充分的激发出来，花生碎不要弄的太碎了，用擀面杖在菜板上稍微擀一下就可以了，花生碎大一点有嚼劲。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。美食玉馔百家号最近更新：简介:分享珍美如玉的美食及美食有关的历史、文化作者最新文章相关文章文章简介：红辣椒洗净去蒂上锅，水开后蒸5分钟。凉后，用刀细细剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例为：辣椒：蒜蓉=2：1，锅里加油，油热后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。
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/*7624_pc:图+*/var cpro_id = "u2960541";超级强大的辣椒酱，好吃到没朋友，又香又辣，做法简单粗暴超级强大的辣椒酱，好吃到没朋友，又香又辣，做法简单粗暴动物趣闻百家号话说有些东西你必须得学习，就做饭这事谁都不是天生就会的。比如这个辣椒酱，我自己从没想过做，要吃买呗，自从吃了湘妹子自制的我就无法自拔哈，铁定让他教我，而且必须带领我学会。学会这个，平时吃馒头面条炒菜都可以用它来调味，贼好吃啦。这不我来发教程啦。辣椒酱，显而易见，辣椒第一位，准备好尖椒，洗干净去把，晾干水分备用。短小个的就是传说中的朝天椒，这个真的很辣，如果吃辣不是很厉害的就换别的辣椒也可以。辣椒全部剁碎，木木是带了一次性手套的，不然手要废掉哒！腌制辣椒大多数都离不开姜蒜，辣椒酱也不例外。准备仔姜，大蒜切碎备用。配料得准备花椒粉，花椒，郫县豆瓣酱。喜欢吃麻的，可以多加点花椒粉，花椒放20颗左右，提味就行了。郫县豆瓣酱加入红油是为了辣椒酱颜色更好看。不过不能多放，因为腌菜只要跟油沾边就容易坏。所以辣椒酱只能保存20天的样子哦辣椒末盆里放入姜蒜末，花椒粉，花椒，豆瓣酱再加盐，比平时烧菜要多些。锅里烧油烧热，直接浇再辣椒末盆里，用筷子边搅炒倒油搅拌均匀。筷子搅拌好，放凉就可以放玻璃瓶或者陶瓷器具里放冰箱吃的时候拿点出来就好啦。就这么简单完成了。记住保质期哈，平时做的不要太多哦，做法那么简单，吃完可以随时造么。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。动物趣闻百家号最近更新：简介:动物之家、动物趣闻、动物生活分享作者最新文章相关文章如何用辣椒酱做出好吃的菜品？ - 河北电台
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如何用辣椒酱做出好吃的菜品？
广州市花都区丰煌食品加工厂建于2011年，本企业主要经营蔬菜食品加工，经营范围涵盖果蔬多种产品。多年来，企业秉承“健康、绿色、安全、诚信、专业、共赢”的经营理念,坚持客户至上、品质第*一，已经成为一家在食品行业颇具实力和规模的企业《谷味辣》系列辣椒酱拥有雄厚的香辣酱食品研发队伍和现代化的生产线，利用传统工艺和现代生物科技相结合的生产技术，使“谷味辣系列辣椒酱”具有色泽鲜艳自然，口味香辣适口，味道醇香自然之特点，为健脾胃，祛风湿，促进食欲的居家美味食品。& & & 那么怎么用谷味辣的辣酱做出好吃的菜品呢？剁辣椒酱蒸鱼头主料：鱼头配料：葱姜蒜、生抽、料酒、盐、油、谷味辣原味辣酱制作过程：（1）姜切片，葱一半切葱段一半切葱花，蒜切末。（2）鱼头洒上料酒、抹上盐，腌制10分钟。（3）取一个碗，加入蒜末、谷味辣原味辣酱、少许生抽，拌匀。（4）取一个大盘，盘底垫葱段、姜片；扣上腌好的鱼头，再将拌好的辣酱倒在鱼头上，涂抹均匀。（5）将鱼头放入蒸锅蒸12到15分钟。（6）端出鱼头，洒上一点葱花。烧些许热油，浇在上面完成。萝卜辣酱拌面主料：面条、瘦肉配料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、谷味辣香辣萝卜辣酱、油制作过程：（1）葱姜蒜切末备用。（2）瘦肉剁成肉末，加入少许生抽、料酒、盐，拌匀腌制10分钟。（3）热锅倒油，葱姜蒜末煸香，加入肉末翻炒至变色，加入谷味辣香辣萝卜辣酱，加料酒、生抽翻炒。再加少量水焖2分钟后盛出。（4）烧一大锅水，沸腾后煮面。面条熟后捞出，盖上肉末。
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导读：辣椒油在我们生活中很常见，应用也十分广泛。吃火锅、各种菜式中都会用到辣椒油。现在很多辣椒油都是直接从超市买的，但是味道感觉总没那么好，好吃的辣椒油是怎么做出来的呢？
最好的辣椒油就是又辣又香的，但是一般外面买的辣椒油都只是有一股辛辣味，不存在什么香辣味。其实如果你平时使用辣椒油比较多，可以尝试着自己动手做一些辣椒油，真正的又辣又香。辣椒油的做法方法一辣椒与花椒的比例为2：11.把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本，不至于把无法再利用的黑油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会沸腾，当沸腾不是很厉害的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；2.当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、姜片、大蒜头、小葱结放进油中（这样做一方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥气）。3.保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，就可以停火（这过程大约需要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。4.最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且有味道的红油就炼出来了。方法二细红辣椒粉50克，香料少许（八角一个，香叶几片，沙姜一块，）葱花20克，油1000克，将辣椒粉放入盛器中，用少许冷油拌匀，（盛器内不许有水份，辣椒粉也要干的，如果受潮，人应站在旁看着，防止油溢出来。）炒锅放油，投入香料，葱花用中小火烧至葱花焦黑后，捞渣，将油倒入装有辣椒粉的盛器中，搅匀后即可。油放到第二天早上再用瓶子装。辣椒油的营养成分对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、βD胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险；在几个人体试验研究中发现，有辣椒的饭菜能增加人体的能量消耗，帮助减肥；2011年一篇发表于《英国营养学杂志》上的文章也指出，经常进食辣椒可以有效延缓动脉粥样硬化的发展及血液中脂蛋白的氧化。此外，以前人们会认为，经常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃溃疡。但事实刚好相反。辣椒素不但不会引起胃酸分泌的增加，反而会抑制胃酸的分泌，刺激碱性黏液的分泌，有助于预防和治疗胃溃疡。当你吃辣椒的时候，你会觉得很热，并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实，这样做的效果并不会很理想。事实上，辣椒素会紧紧地与味觉器官上的神经受体相结合，并且辣椒素为非水溶性物质，它只能与脂肪、油类及酒精相结合。这就不难解释，为什么啤酒比水更容易冲淡辣味。但最好的缓解辣味的食物是牛奶，尤其是脱脂牛奶。虽然之前曾认为牛奶中的脂类可以更好地和辣椒素结合，酪蛋白，其他辣味食物，也对身体有益。除了辣椒之外，胡椒、姜、蒜、芥末等食物都是辣味的，但它们的功效成分和辣椒却有区别。姜中的辣味物质姜辣素可以促进血液循环、使面色红润，还有增进食欲的作用；大蒜中的的辛辣味物质大蒜素，具有降血压、降血脂、降血糖和抗癌的多重功效；还有大家常吃的洋葱，其刺鼻的挥发性物质中二烯丙基二硫化物，具有消毒杀菌的功效，上述食物和辣椒交替着吃，就可从中“全面”获益。辣椒油的功效与禁忌油泼辣子可以调面吃，也可以夹到馍里吃，辣的爽口，辣的过瘾。辣椒油的功效有很多：1.食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；2. 辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；3. 富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；4. 含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；5. 可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。一般人都可食用。辣椒是大辛大热之品，患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食。适用量，鲜辣椒每次100克，食用过量反而影响人体健康，因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血。因此，凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒。
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