酸汤臊子面的做法_菜谱_香哈网 | 酸汤臊子面作者：食材用料 土豆 木耳 红箩卜适量 面条三两酸汤臊子面的做法1.木耳切碎 红罗卜 土豆切丁 韭菜切成臊子2.油热下锅炒 放盐 十三香 鸡精（适量即可）3.面煮好臊子浇到面上 放盐 醋喜欢酸可以多放 吃辣子可以放点油泼辣子小贴士面煮起 淀两次水 以免面煮的太久 不劲道热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！酸汤臊子面的家常做法（） 加载中...没有更多了1234567891012345酸菜臊子面怎么做好吃又简单
酸菜臊子面2017怎么做好吃？酸菜臊子面是我特别喜欢的一道菜，今天我就来分享一下，教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜、口感绝佳的酸菜臊子面。首先准备等材料，下面分解一下酸菜臊子面的具体做法。
　　学习做菜其实并不难，从准备到做好大约，今天为大家要推荐的是2017酸菜臊子面最正宗的做法教程，超简单又好吃的做法。臊子面　　健康功效　　：补肾、滋阴、益气　　土豆：和胃、解毒、消肿　　芹菜：除烦、平肝、清热　　　　食材用料　　五花肉100克； 切面300克；土豆150克；芹菜150克；100克；葱10克；姜10克；蒜10克； 盐10克； 陈醋100克；料酒15克；味精5克； 鸡粉10克； 辣椒面20克； 香叶2片；小茴香 10克；豆瓣酱10克；白糖10克；胡椒粉5克；大料2颗；草果2个；　　　　1.五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。　　2.葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。　　3.锅中烧油15克左右，大火烧热。　　4.下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。　　5.然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。　　6.加清水250克，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖，大火烧开，放入陈醋50克，留50克出锅用。　　7.改中火，盖盖煮10分钟后，放土豆丁，，芹菜丁，放入剩余的50克陈醋，再炖5分钟，然后关火备用。　　8.锅中下水500克，大火烧开，放入切面煮熟，盛入碗中，然后把调好的卤汁浇在面上即可。飘香
　　酸菜鱼是我们一家人的最爱，又酸又辣，特别有口感也特别爽。不过这道菜对牙龈的刺激也不小，早前看黄磊演的微电影《治愈小馆》里，他演的男主就是因为牙龈不好没法吃女孩儿亲手做的酸菜鱼，没有品出，错过了一段美好的感情。看来保护好我们脆弱的牙龈太重要了！黄小厨推荐的黑人专研护龈牙膏就不错，能有效改善牙龈红肿出血加抗敏感，爱美食的朋友不妨常用哦，毕竟，没有好牙龈怎么吃香喝辣呢？
　　主料　　草鱼1条；酸菜250克；花椒20粒；蒜5瓣；姜10克；蛋清1个；料酒1茶匙；白胡椒粉1茶匙；淀粉1汤匙；盐1茶匙；葱2段；辣椒8个；　　辅料　　葱花适量；热水适量；食用油适量；
　　飘香步骤　　1. 草鱼一条，洗净收拾干净，鱼身两片大肉片下来；　　2. 鱼肉片片儿，一刀切1/2的深度，一刀切断；　　3. 鱼头鱼头对半分开，鱼骨切成段；　　4. 鱼肉倒入凉水盆中，，放一小勺盐，用手轻轻揉洗，反复冲洗三遍左右，水变清澈，鱼肉透明，倒掉水，沥干水分（用盐搓洗可使鱼片做熟后紧致不易碎）；　　5. 接着开始腌制鱼片：1茶匙食盐；　　6. 1茶匙白胡椒粉；　　7. 1汤匙淀粉和1茶匙料酒；　　8. 再加入1个蛋清；　　9. 用手轻轻搅匀，冰箱冷藏腌制半个小时；　　10. 老妈腌制的整棵酸菜，清洗干净后，切丝；　　11. 开水下锅，把酸菜焯水2分钟，捞出晾凉后，用手挤干水分备用；　　12. 准备好调料：大蒜5瓣、大葱2段、辣椒8个、生姜10克、花椒20粒；　　13. 热锅热油，下葱姜蒜爆香；　　14. 先放入酸菜煸炒两分钟，再放入鱼头鱼骨翻炒1分钟；　　15. 加入足量的开水，炖煮二十分钟；　　16. 二十分钟后，汤白，关火；　　17. 捞出鱼头鱼骨和酸菜，留汤；　　18. 重新开火，锅里的鱼汤煮开，下鱼片；　　19. 鱼片用筷子滑散即可，别翻动；　　20. 鱼片一变白，立即关火，根据自己的口味，适当地加盐；　　21. 鱼肉和汤一起倒入刚才盛鱼骨酸菜的容器里（做的酸菜鱼量比较大，分了2个容器）；　　22. 另起一锅，冷锅冷油，加入辣椒段和花椒，小火煸香；　　23. 把辣椒和花椒捞出放到鱼片上，撒上葱花；　　24. 大火烧热锅里的油，冒烟，关火，浇到花椒辣椒葱花上，滋啦啦~~~　　25. 趁热吃~~~　　26. 白米饭再配上一盆热气腾腾的酸菜鱼，我又吃多了~~~　　27. 吃完用黑人专研护龈牙膏刷个牙，护龈护到底，才能吃上我们最爱的酸菜鱼。牙龈好，才能品尝到不打折美味！　　28. 亲们也可以按【黄小厨的甜酸苦辣鲜】菜谱里面的制作方法来做这道菜哦！
　　小贴士　　步骤4搓盐是为了让鱼肉更紧致，不易碎，最好不要省略。　　通过以上的酸菜臊子教程，要做一道正宗的酸菜臊子面应该不难了吧，主要是熟能生巧。赶紧get起来吧！& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等生活小技巧，30天变身小巧妇!【微信扫描下图可直接关注】
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正宗臊子面的做法,臊子面怎么做好吃又简单材料猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许做法：1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白；3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。
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美食天下菜谱 人人都是美食家 ^_^
臊子面的臊子怎么做 自己在家也能做出好吃臊子面
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责任编辑：ydx502839
臊子面是西北地区的特色美食，最有名的就是宝鸡的岐山臊子面，那臊子面的臊子怎么做?臊子面怎么做好吃?臊子面的臊子就是肉丁的意思，做法很简单哦，臊子面里面的也非常的丰富，配菜很多，下面来看看吧!
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臊子面的臊子怎么做#：
关于岐山肉臊子讲究酸、辣、香，由于过去人们吃肉少所以过年杀一头猪要吃一年，聪明的陕西人就把肉做成&臊子&这样可以保存多半年多不坏，除了做面条，炒菜，夹馍同样是绝世美味。
臊子肉的选择
传统是肥瘦7:3 宁可肥不可瘦，这个可以根据个人喜好改变。
选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的瘦精肉，七分瘦三分肥。
将肉切成小碎片，片要薄。入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。当肉为六成熟时加，翻炒，七成熟时加入，等调味品(当然也可加入其他合适的调味品)，当九成熟，快出锅时加入适量红，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽;火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法。
臊子面的营养价值
臊子面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
臊子面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。臊子面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克臊子面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，臊子面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
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张杨的晨曦
－ 准备食材 －
豆瓣酱 一大勺
蒜泥 一小勺
－ 步骤 －
1.土打菜籽油熬烫，浇入辣椒沫，香叶，小茴香，花椒混合里面，然后洒入白芝麻。
2.豆瓣酱和肉馅充分搅拌，腌十分钟，放蒜泥炝锅，再放肉酱小火干炒至出油就可以了。
3.哈哈，阳春面放上各式蔬菜，来一勺肉酱，浇一勺辣油。变成臊子面了。
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