一、将鸡肉改刀为长方形边余料可用来炒肉丁，再斜刀划菱形纹不要过深，切肉的厚度2/3留1/3不切，以免把肉切断这样操作一是为容易入味，二是为相对容易熟透；

②、将全部调料放在一小碗搅拌均匀，再逐渐倒入放鸡肉的盘子里用手轻轻搓均匀调料入肉里，如用力过猛会弄断鸡块；

三、放在锅裏煎开中火；

四、盖上重重的铸铁造的专门用来在煎肉时压的东东（英文叫 Cast Iron Bacon/Meat Grill Press，网上翻译叫烧烤按）这样肉能更贴锅底和受热面均匀；

伍、两边轮流煎，煎至金黄色

鸡胸，西红柿洋葱，面包屑料酒，生抽白糖，胡椒粉番茄沙司

1.用刀背，记住是刀背剁两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!

2.剁好的鸡胸放在一个大碗中加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时

3.24小时后煎至前，把面包屑倒在一个盘子裏面包屑在超市就有卖的，3元多一袋一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖小火煎2分钟........不偠忘记盖上锅盖。

4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟配上番茄沙司就可以上桌了~

鸡胸肉的十种做法400公克，盐水卤汁1000