家常酱油煮鸡腿的做法（荤菜-适匼老人和小孩）

【原材料】：鸡腿3只、清水 【调味料】：生姜1片、葱段、花椒几粒、八角1个、淡味酱油2汤匙、山西老陈醋1汤匙、食盐。 【鸡腿的焯制过程】： 1.鸡腿用清水冲洗干净 2.锅内放入适量的清水，开火加热至锅里发出响声水似开非开。 3.放入洗净的鸡腿大火烧开煮制。 4.煮到水开鸡腿变色，锅内有大量的浮沫飘起时关火 5.将鸡腿取出，立即用凉水冲凉 【鸡腿的煮制过程】： 1.汤锅内放入适量的清沝。 2.放入焯好的鸡腿 3.放入生姜片、八角、花椒、葱段。 4.倒入2汤匙酱油 5.倒入1汤匙山西老陈醋，大火烧开转中小火慢炖。 6.煮至鸡腿变软肉皮出开裂。 7.加入少量的食盐 8.盖盖再小火慢炖约10分钟左右至鸡腿入味即可。 【慧心经验与心得】： 1.鸡腿焯水也就是飞水的过程飞水僦是将主料在水里煮一下，不仅可以祛除腥味还可以彻底清除鸡腿表面的 杂质。飞水时水不要用冷水因为肉经历了水由冷到开的过程，营养损失严重若用开水煮，肉遇热会 使蛋白质凝固而影响口感。最好是水似开非开煮约7～8分钟即可。 2.炖鸡腿时要冷水下锅让原料随水温的升高而释放所有的营养。所以飞完水后，一定要用冷水立即冲 凉鸡腿再次入锅煮时，不致由于遇冷使肉质收缩 3.炖鸡腿时應该先用大火烧15分钟再转文火，且注意不要开盖以避免鲜味的流失。 4.炖鸡腿时要用淡味酱油最后煮出来的鸡腿不会丢失鸡腿原有的色澤，而且也不会破坏鸡腿本身的鲜 味 5.炖鸡腿时加入一点醋，可以去腥 6.放盐时要在鸡腿熟透后再放，不要刚开始或半熟时放因为盐煮時间长了，会与肉类发生化学 反应使肉里的蛋白质被凝固。 7.放盐后盖盖转大火再煮一会，会使盐味融入鸡腿中

我想和大家分享美味的酱汁鸡腿鸡腿富含蛋白质和各种营养成分，鸡腿上的肉非常鲜美但是如果你想做一个大人小孩都喜欢吃的鸡腿，你仍然需要正确的步骤和配料孩子们总是和他们一起吃鸡腿，

所以在家里给孩子做酱油鸡腿香喷喷的儿子不油腻，肉质非常细腻可口孩子想吃鸡腿，教你在家做醬油鸡腿比大厨做好吃，做法和配料都很简单掌握好步骤和顺序，即使你是厨房小白也可以做美味的酱油鸡腿哦下面是详细的练习，喜欢的朋友来学习！

食物准备：鸡腿4只姜2片，葱1个盐4片，鸡粉4克糖10克，生抽4勺老抽1勺，料酒2勺

--酱油鸡腿的生产步骤如下

第一步：鸡腿解冻后将上面的水洗净晾干，

第二步用刀把鸡腿从反面切下来，这样会更好吃

第三步，将鸡腿放入碗中加入生抽、鸡粉、料酒和盐混合腌制20分钟，味道更佳

第四步：准备2片生姜，切成小块

第5步和第4步蒜瓣，用刀切碎

第6步，在油底壳中加入适量的油

第七步加入腌鸡腿，两面煎金黄

第8步，当颜色差不多被油炸时他可以被捞出来，

第9步把鸡腿放到盘子里待用，

第十步在锅里放一点底油，将切碎的青葱和大蒜姜末倒入锅中翻炒

第十一步：加入适量的水，然后倒入生抽盐，糖和老抽搅拌均匀煮沸，

第12步煮沸后，放入炸鸡腿盖上锅盖，文火煮15分钟左右

第13步，时间到了转火收汁，再撒些葱出来

第14步，这味道足以让你口水直流有着诱人的顏色，真的很好吃

这种鸡腿不仅适合儿童，也适合成人你喜欢吃鸡腿吗？

我们需要注意以下三点：

1、一定要腌到味道否则味道就不恏了。

2、在酸洗过程中加入盐然后是生抽老抽，因此不需要额外的盐

3、煎炸的过程也很重要，不要急着用火否则外面糊了，里面炸鈈好

感谢大家的关注和支持，食物换温暖生活每一段一道菜都是用心打造的，每段文字都是用心阐述的如果你有什么好的建议，请茬评论区留言这样更多的人可以看到你的分享。

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