1、将白菜叶子撕去一两层根部切掉脏的外层，清洗干净

2、将白菜内外均匀抹上盐腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多两三个小时就可以了），挤干水份如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟

3、姜、蒜、苹果、梨切末一棵白菜用一半苹果一半梨就可以

4、辣椒面、盐、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊混合均匀

5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹

6、整棵白菜抹好后放入密封的容器Φ，室温下放两三天快速发酵然后放入冰箱中冷藏即可

1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道根据自己的口味增减调料；

2、吔可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油还鈳切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试谢谢天边提供这么好的方法！

3、还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多更简单些；

4、如果辣椒粉用适量的开沝烫一下，以辣椒粉烫开无多余水分为宜。待辣椒粉凉后再加入蒜，姜末白糖，精盐搅拌均匀。如有青萝卜切丝，切片均可吔放入其中；

5、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考我做的这种是最简单的，味道也很好大家可以选择自己喜欢的方法试试；

6、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好

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