年年有余！孔雀开屏鱼[馋嘴] |年年有余|鱼|富贵吉祥_新浪网
年年有余！孔雀开屏鱼[馋嘴]
年年有余！孔雀开屏鱼[馋嘴]
不仅造型好看，还寓意着富贵吉祥，年年有余，清蒸的方法保留了鱼的原汁原味，营养丰富，鲜嫩无比。马住学，过年露一手吧！
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年三十吃年夜饭有哪些讲究，你都知道吗？
&&年三十吃年夜饭有哪些讲究，你都知道吗？老娘舅说事& 16:31:30(原创)?今天都腊月一十九日了，再过十天就是年三十了，年三十吃年夜饭都有哪些讲究，你都知道吗？年夜饭，又称团圆饭，是农历十二月最后一天，通常人们也叫除夕。这一天，不管你处的多远，都要赶回家过年，一起除旧迎新，一家人团团圆圆，围坐在堂前的八仙桌上，一起吃年饭。一、年夜饭菜的讲究?年夜饭，什么菜都可以少，但“鱼”千万不能少，还必须是全鱼。做好后，鱼一定要摆在桌子上的中间位置，吃年夜饭的时候鱼是不能翻身的，翻动了就不吉利，必须保证全鱼，最好不要去动筷子。因为它寓意吉祥，“年年有余”，表示新的一年很宽裕，有钱存，有余粮。?肉圆子不能少，肉圆子是用番薯粉、猪肉、豆腐合起来做，我们农村老家叫肉圆子，象征一家团团圆圆。吃年夜饭的时候，如果还有那个人来不及赶回家过年，也要把她筷子和碗放在桌子上，表示一家团圆了。?年夜饭桌子上要有年糕、米糕，寓意“一年更比一年高”。?还有一道青菜是绝对不能少的，寓意新的一年清清洁洁、健健康康、快快乐乐、无灾无病。二、年夜饭散席的讲究?吃年夜饭的时候，不管是筷子掉了，还是小孩不小心碗摔破了，既不能下地捡，也不能骂孩子，而且还要说吉利话，叫：“岁岁平安”。?年夜饭是不能吃光的，必须碗里有剩菜剩饭，如果没有的话，吃的差不多的时候，家里长辈会给一家大小人各盛上一小碗饭，然后夹上菜。这时，他会叫大家“开橙子，存起来明年吃”。这时，热热闹闹的年夜饭才算真正吃好了，下一顿饭就是年初一的长寿面了。吃年夜饭有哪些讲究你都知道了吗？欢迎大家来说说，你们农村老家吃年夜饭有哪些讲究。&&
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喜欢该文的人也喜欢年夜饭必备，鱼肉这么做，年年有余！附10种鱼肉做法年夜饭必备，鱼肉这么做，年年有余！附10种鱼肉做法热菜百家号“无鱼不成席”，不分南北、传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼。鱼同“余”，吃鱼寓意着“年年有余”。以下，给大家带来10种鱼的做法，亲们喜欢哪种新年就试试看吧~附：在家做鱼，保持鱼皮完整的实用小方法第一种：用不粘锅来煎，鱼皮会保持的非常好。第二种：如果用普通锅来煎，可以先将锅烧热，然后用姜片在锅表面擦一遍，接下来倒入适量的油，再撒入少许盐，最后将鱼放入锅中开始煎制，这样也可以防止鱼皮破掉。第三种：还可以将鱼皮表面的水份擦干，再拍一层薄薄的干淀粉，这样效果也不错。第四种：一定要等到一面煎定型后再翻面，翻太早，容易粘锅。第一道：鸿运当头之剁椒鱼头这道菜也常被人称为“鸿运当头”或“开门红”。是一道有名的湘菜，将鲜美的鱼头和红辣的剁辣椒融为一体，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩、鲜辣适口。是既然有味又有好寓意的一道菜，做法也不难，很推荐大家在家制作。具体制作方法第一步：准备食材。鱼头1个（胖头鱼的最好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。第二步：将鱼头切成两半（我是让卖鱼的大叔帮忙切开的），然后清洗干净。接下来用厨房纸巾吸干鱼身上的水份，再里外匀均的抹上1勺盐、2勺料酒、1勺鸡精、半勺胡椒粉，再放一些葱段、姜片腌制15分钟。第三步：把葱段、姜片、蒜片铺在盘中备用。第四步：将腌好的鱼头放在盘中。第五步：往剁辣椒中放入一点点姜末拌匀。然后把剁辣椒匀均的铺在鱼头上。第六步：开水上锅，蒸10分钟，然后关火焖2分钟。（时间主要根据鱼头的大小来定）第七步：将鱼取出，撒上少许蒜末、香葱末。第八步：锅中倒入适量食用油，油烧到冒烟时关火。第九步：将热油浇在鱼头上即可上桌。第二道：干烧鲫鱼这道干烧鲫鱼表皮焦香，肉质鲜嫩，外观红亮诱人，是非常下饭的一种鲫鱼做法。大家可以试试看~具体制作方法第一步：准备食材。鲫鱼1条、大葱1根、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。（鲫鱼一定要清洗干净，尤其是鱼肚子里的黑膜一定要去掉，不然会很腥。另外，如果吃不了辣，可以不放干辣椒）第二步：在鲫鱼表面划几刀，以便入味。大葱切段、姜切末、蒜切末、干辣椒剪成段备用。第三步：将鲫鱼表面的水份擦干，然后在表面拍一层干粉。（这样可以防止在煎鱼的时候贴锅）第四步：锅中倒入适量的油，油热后将鲫鱼放入锅中，小火开始煎制，一定煎定型后，翻面，直至两面都微黄时取出。第五步：锅中倒入少许油，油热后放入1勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油后放入1勺干辣椒粉，继续煸炒20秒。第六步：把葱段、姜末、蒜末放入锅中煸炒出香味。第七步：往锅中倒入1小碗热水。第八步：将鲫鱼放入锅中，然后放入半勺盐、1勺酱油调味。第九步：中间翻一次面，然后再烧3-5分钟。直接锅中的汤汁全部收干，有明亮的红油渗出的时候，再烧1分钟。然后关火盛出即可。第三道：水煮鱼这个水煮鱼的方法用到的油只比平时炒菜略多一些，既健康又节约成本。吃到嘴里麻辣鲜香，油而不腻。具体制作方法第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。第三步：锅中加适量清水，水烧开后将黄豆芽放入锅中，再放少许盐。待黄豆芽煮熟捞出放入大碗内。第四步：锅中倒入少许油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱和姜片煸炒出红油（喜欢更辣一点口感的，可以往锅里再放一些干辣椒煸炒出香味）。第五步：往锅里倒入适量的热水。第六步：将鱼骨放入锅内，大火烧开后转小火炖10分钟。（这个时候可以尝一下鱼汤的味道，然后根据自己的口味选择要不要放盐）鱼骨炖好后捞到装有黄豆芽的大碗中。第七步：将鱼肉一片一片的放入锅中。（千万不要搅动，如需要，只要轻轻晃动几下锅即可）第八步：煮开后立即将鱼肉捞出，再盛一些汤到碗中。第九步：换一只干净的锅中，锅中倒入40毫升左右的食用油，然后将干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒至辣椒红亮，花椒出香味即可捞出放到鱼肉上。第十步：将锅中剩下的油大火烧至稍稍冒烟，然后关火，把油淋在鱼肉上即可。第四道：糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼是一道非常经典的菜肴，其鱼肉鲜嫩肥美、色泽诱人、外焦里嫩、香甜酸醇。具体制作方法第一步：准备食材。鲤鱼一条、姜适量、葱适量。第二步：去除鱼线。在鱼颈部切一刀，然后翻开肉可以看到有一根被切断的白线。用手轻轻的拉出来就可以了。（鱼的双面都要去除）第三步：在鱼身两侧划几刀。然后，将鱼切成两段。第四步：往鱼身上匀均的抹上两小勺盐。（每个地方都要抹到，包括鱼肚内）第五步：再抹一层料酒。第六步：将姜和葱切块，分明放到鱼肚和鱼身上。然后腌制二十分钟备用。第七步：将40克的玉米淀粉放入大碗内，再倒入40毫升的清水搅拌匀均备用。第八步：鱼腌好后，用厨房纸巾将鱼表面的水分吸干。第九步：将鱼放入一个大盆中，然后在鱼身上匀均的抹上水淀粉。第十步：平底锅中倒入适量的油（油不用太多，淹住鱼身的一半就可以了）。油烧热后，将鱼放到锅中，小火慢炸。一面炸好后翻另外一面继续炸至成熟，然后捞出。第十一步：将油温烧高一些，然后把鱼放入锅内再炸30秒捞出。（这一步可以让鱼皮更加酥脆）第十二步：将炸好的鱼摆入盘中。第十三步：锅中倒入适量的油，油热后放入50克番茄酱翻炒匀均。第十四步：往锅内放入20克白糖、20毫升白醋、2克盐、1克鸡精，搅拌匀均后，倒入一碗清水大火烧开。第十五步：倒入适量的水淀粉搅拌匀均，关火前再往锅里淋少许食用油。（淋一些明油，可以让糖醋汁更加油亮）第十六步：将糖醋汁淋到鱼身上即可。第五道：酸菜鱼酸菜鱼，鱼肉鲜嫩、酸辣可口，非常开胃。具体制作方法第一步：准备食材。草鱼(2.5斤左右)、酸菜鱼料包一袋(其实只用到其中的酸菜)、蛋清一个、姜一块、葱适量、泡椒几个、干辣椒几个、花椒十几粒。第二步：开始收拾鱼。鱼去鳞去腮及内脏(这一步可以让卖鱼的帮忙收拾)，然后去除腹部黑膜再清洗干净，接着去除鱼线，然后用厨房纸巾将鱼表面的水份吸干净。最后用斩骨刀将鱼头剁下来。第三步：一只手用干抹布压住鱼身，一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。第四步：片好一面后，将鱼翻过来将另一侧的鱼肉也片下来。图为两侧鱼肉均片下来的样子。第五步：将鱼骨剁成小段儿。第六步：鱼肉皮朝下放在菜板上，然后一只手按住鱼肉，一只手将鱼腹部的鱼骨片下来。片下来的鱼骨切块备用。第七步：一手轻按鱼肉，一手拿切片刀，将刀身倾斜30度-45度之间，从鱼尾开始，将鱼肉片成2毫升左右的鱼片。第八步：将鱼头和鱼骨放在一个大碗内，加入两勺料酒、姜片、葱段腌制10分钟。第九步：将片好的鱼片放入一个大碗内，放入一只蛋清、一大勺玉米淀粉、一小勺料酒后抓匀，然后让其腌制20分钟。第十步：锅中加适量的食用油，油热后放入姜片、葱段、泡椒煸炒出香味。第十一步：将酸菜放入锅中煸炒一分钟。第十二步：将鱼骨放入锅中煸炒两分钟左右。第十三步：加入适量的热水，水烧开后转小火炖20分钟。然后放入两小勺盐调味。第十四步：将煮好的酸菜和鱼骨捞出铺在大碗底部。第十五步：这个时候将鱼肉一片一片的放入锅中，轻轻晃动锅。第十六步：将成熟的鱼片倒入大碗中。第十七步：锅中放少许食用油，油热的时候放入红辣椒和花椒。第十八步：将辣椒、花椒连油一起浇在鱼片上即可。小提示1、做酸菜鱼最好选择草鱼、黑鱼、鲶鱼，这种肉厚刺少的鱼。2、最好选用正宗的四川泡酸菜。如果买不到，就可以像我一样，买包酸菜鱼料。然后只用其中的酸菜。3、最好准备两把刀，一把是斩骨刀，用来切下鱼头，剁鱼骨。一把是切片刀，用来片鱼片。两把刀分工不同，外形和重量也不同。4、片好的鱼片最好用水多洗两遍，洗到鱼肉嫩白。然后再进行腌制。5、煮鱼片的时候，一定要用小火，而且千万不要用铲子等翻动。否则容易将鱼片弄碎。第六道：清蒸开屏鱼这道孔雀开屏鱼虽是清蒸，但外形栩栩如生，口感也更加鲜嫩。端上桌，相信家人一定会喜欢。具体制作方法第一步：准备食材。武昌鱼1条、葱适量、姜适量、红绿辣椒适量（用来装饰）。第二步：开始处理鱼，将武昌鱼清洗干净，尤其是要将腹部的黑膜去掉。然后将鱼鳍用剪刀剪掉。如图第三步：用刀将鱼身表面的粘液刮干净。（刮干净粘液一来可以去腥，二来防止一会切鱼的时候手滑）第四步：往鱼身表面、鱼肚里分别抹一小勺盐，然后再抹1小勺料酒，最后放上姜片和葱片腌制10分钟。如图。第五步：鱼腌好后切掉头尾，如图。第六步：用一把比较锋利轻便的刀，在一侧鱼身上沿着鱼背切出0.5厘米宽的片。（这一步可以先不把鱼骨切断。当然，如果对自己的刀工特别有信心的话，就不用做第七步了，直接将鱼骨切断即可~）第七步：改用一把比较厚重的刀，放在刚才切好的刀口上，用力按下刀，将切鱼骨切断，这样一片鱼就切好了。（注意，鱼肚位置不切断。另外，这一步比较费劲，尤其是鱼身中间位置。所以，力气小的姑娘们还是把这个工作让给男同胞吧。）第八步：将切好的鱼摆入盘中，如图。第九步：往盘中放入适量的葱丝和姜丝。第十步：开水上锅，大火锅蒸5分钟，然后焖1分钟。第十一步：趁蒸鱼的时间，准备一只空碗。倒入适量的蒸鱼豉油、生抽、香油调成碗汁备用。第十二步：鱼蒸好后，将鱼身上的葱姜去掉，然后趁热将碗汁倒在鱼肉上。最后将提前切好的新的葱丝放入在鱼肉上，再放上少许的红绿辣椒装饰，如图。第十三步：将烧到冒烟的热油浇在鱼肉上，即可上桌食用啦。第七道：干炸带鱼这道菜鲜香可口，酥脆诱人，连不喜欢吃鱼的人都可以吃上几块。而且制作简单，没有什么厨房经验的人都可以一试。具体制作方法第一步：准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。第二步：腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。第三步：在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。第四步：平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。第五步：小火炸制表面金黄的时候翻面。第六步：双面炸制表面金黄即可。第八道：豆瓣鲫鱼这道豆瓣鲫鱼肉细嫩、汤汁鲜红、颜色诱人、配米饭吃非常适口。具体制作方法第一步：准备食材。鲫鱼一条、青辣椒50克、红辣椒50克、姜10克、香葱10克、豆瓣酱15克、食用油20毫升、鸡精2克、味极鲜酱油5毫升、糖2克、料酒5毫升。第二步：将鲫鱼清洗干净后，用一半的姜片、料酒腌制20分钟。第三步：将剩下的姜切片、青辣椒切段、红辣椒切段、香葱切末备用。第四步：锅内加少量的油，然后放入鱼，煎至双面焦黄即可。第五步：锅内倒入食用油，然后加入豆瓣酱，煸炒出红油。第六步：加入姜片煸炒出香味。然后加入青、红辣椒继续煸炒匀均。第七步：倒入清水。第八步：将鱼放入锅内。大火烧开后放入味极鲜酱油、糖调味。然后转中火炖制七八分钟，最后放入鸡精即可收汁出锅。第九步：装盘后撒香葱点缀。第九道：菊花鱼菊花鱼是一道传统名菜，吃起来酸甜开胃，酥脆有余，极其美味。具体制作方法第一步：准备食材。草鱼一条、葱姜适量、番茄酱适量。（也可以换成其它鱼类，只要肉厚一些就可以）第二步：开始收拾鱼。将鱼去鳞去腮去内脏以及腹部的黑膜(这一步可以让卖鱼的帮忙)。清洗干净后，用刀把鱼表面的粘液刮干净。（这一步一来去腥，二来省得一会切鱼的时候滑）第三步：在头尾处各切一刀，然后把鱼线抽出来（双面都要去鱼线）。如图第四步：把鱼头切下来。第五步：一只手用干抹布压住鱼身，另一只手用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来。如图第六步：鱼肉切下来的样子。（两侧都要切下来）第七步：鱼肉皮朝下放在菜板上，用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来，如图第八步：现在就剩下一块完整的鱼肉了，我们开始切花瓣。把刀倾斜，从鱼尾部开始，片成3毫升左右厚的鱼片。注意，前几片，鱼皮部分一定不要切断。切第六片时，再将鱼皮切断。如图第九步：将切好的片叠整齐，然后切条。注意，鱼皮部分还是不要切断。然后按照这样的刀法，把所有的鱼肉切完。第十步：将切好的鱼放入大碗中，依次放入1勺盐、4勺料酒、姜片、葱段，然后充分抓匀腌制10分钟。第十一步：取一块腌好的鱼肉，在其表面粘满玉米淀粉。（每一处都不要漏掉）第十二步：粘好的样子。第十三步：往锅中倒入食用油，油要多一些。第十四步：油温五六成热的时候，将鱼肉放入锅中。为了炸的漂亮又不烫手，用两根筷子将鱼肉挑起来，花瓣面朝下放入锅中。如图第十五步：翻面。然后炸至鱼肉金黄时捞出备用。第十六步：取一只干净的小碗，依次放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、1勺淀粉、4勺清水搅拌成碗汁备用。第十七步：锅中倒入适量的油，油热后放入番茄酱煸炒匀均。第十八步：将碗汁倒入锅中烧开，出锅前再淋少许玉米油搅拌匀均。（这样可以使汤汁的颜色更加鲜亮）第十九步：将汤汁浇在炸好的鱼肉上即可上桌。第十道：红烧带鱼这道菜鱼肉细嫩、咸鲜适口、色泽红亮、味道鲜美诱人。做这道菜时，满屋子的香味，绝对让人食欲大增。具体制作方法第一步：准备食材。中等大小带鱼2条、姜适量、葱适量、蒜适量。第二步：将带鱼洗净，切成10厘米长的段儿。葱姜蒜切块备用。第三步：往带鱼中放入姜末、2勺料酒、半勺盐，抓匀后腌制10分钟。第四步：往30克面粉中倒入40毫升的清水，调成面糊备用。第五步：锅中倒入适量的油，油热后将裹有面糊的带鱼放入锅中炸制双面金黄时捞出。（在炸带鱼的时候，一定要定型后再翻面，否则容易粘锅，使带鱼表面不完整。如果想省些油，可以用平底锅来做，选用半煎半炸的方式。）第六步：换一只锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜葱蒜、2个八角煸炒出香味。第七步：将带鱼放入锅中煸炒匀均。第八步：往锅中放入2勺老抽、1勺白糖、半勺盐翻炒匀均。第九步：往锅中倒入适量的热水。第十步：大火烧开后转小火炖7－8分钟，最后收干汤汁即可盛出。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。热菜百家号最近更新：简介:给你视觉、味觉的全面享受！作者最新文章相关文章过年要吃什么
来源：健康一线日
过年要吃什么
最传统的广式年糕呈深橙色，样子朴实无华，吃起来却别有一番滋味。现在，不少商家还将年糕做成鲤鱼的形状，既有年年高的意思，又有了年年有余的意思，成了双重好意头，不少人除了自己吃，还喜欢买这些鲤鱼年糕送礼。
民间过元宵节吃元宵的习俗。元宵由糯米制成，或实心，或带馅。馅有豆沙、白糖、山楂、各类果料等，食用时煮、煎、蒸、炸皆可。起初，人们把这种食物叫&浮圆子&，后来又叫&汤团&或&汤圆&，这些名称&团圆&字音相近，取团圆之意，象征全家人团团圆圆，和睦幸福，人们也以此怀念离别的亲人,寄托了对未来生活的美好愿望。
发菜炆猪手称&发财就手&（现在发菜会改为其它）
烧肉（取红烧赤壮之意）
鱼（年年有余）
发菜蚝豉（发财好事）
腐竹、甜竹、粉丝（富足、甜足联绵不断）
生菜&&生财
芹菜&&勤奋上进
炒猪舌（广州人称猪利）叫&一本万利&
原发性痛经由月经期间子宫内膜分泌前列腺素量增高所致，可服用止痛药和避孕药，继发性痛经由疾病所致，发现病因，可采取相应保守性药物治疗和手术治疗。
如果是经期主要强调止痛为主，止痛的方法很多，包括用药、针灸、推拿、局部按摩，以及艾灸等等，很多方法都可以达到止痛的作用。
一提起经期痛经，很多女性非常痛苦，如何能缓解经期痛经呢？下面就教您一招。
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过年要吃什么过年要吃整条鱼，鱼肉这样做特别香！春节吃鱼，年年有余！过年要吃整条鱼，鱼肉这样做特别香！春节吃鱼，年年有余！蓝猪坊百家号每年春季的餐桌上都是要有鱼的。这条鱼，要完整，而且这条鱼一定不能吃完，要剩下一些才可以。取年年有余的意思。春节餐桌上的美食那绝对是多的目不暇接。每道菜都好吃，每道菜都量足。所以这个春节在做鱼这个事情上，我选了好吃又经济，重要是大小比较适中的鳗鱼。鳗鱼也属于无鳞鱼，鱼刺少，肉质细嫩适合老人和小孩食用加上了水果的搭配，更是让鱼腥味降到最低，果香味道更突出！这个春节，希望你家的餐桌有点不一样的美食出现哦材料：沙鳗1条，料酒5g，橙子1个，柠檬1个，樱桃1个，葱姜适量，生抽15g，胡萝卜20g，洋葱20g，香菜10g步骤：1，鳗鱼洗净，去掉内脏，用厨房纸巾擦干表皮的粘液2，洗净的鳗鱼切上花刀，每刀深度到鱼骨3，葱姜切大片，摆在盘子下面，柠檬橙子切薄皮备用4，把鳗鱼盘在葱姜上，在鳗鱼的切口处依次摆上柠檬和橙子片，淋上料酒，蒸锅上汽，放入鳗鱼，大火蒸10-12分钟5，另起一锅，加入生抽，水，胡萝卜洋葱和香菜，熬煮到酱汁浓稠，捞出食材留汤汁备用6，鳗鱼蒸好，倒出多余的汤汁，淋上熬好的酱油汁即可本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。蓝猪坊百家号最近更新：简介:营养师和美食作家为你设计的健康美食资讯作者最新文章相关文章}