香飘满屋的第一次简单烘焙---燕麦玛芬
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五一过后，虎仔爷爷手部受伤住院了，家里的电脑也很有眼色的紧跟着罢了工，虎爹忙的没有时间查看，也没心情看。我索性彻底的过了几天无网的日子，安心的奔波于医院与家之间。
那天，虎仔爷爷出了手术室安顿好，回家我做了黑鱼烧豆腐给老爷子补补。&黑鱼为补血佳品，很适合身体虚弱之人食用，还听说对伤口愈合很有帮助。
做好后，一条大黑鱼被我分成了三段，中间的一大段配上些豆腐及汤放进保温桶要带去医院，鱼尾那段留给虎仔
晚上放学回家享用，鱼头加上两个素菜是我和虎爹当时也不知是几点的午饭。
分鱼分的我感慨万千，现在已不是物质贫乏的年代，外面随时都可以买到黑鱼，但是当我懒的不想再做，却认为和我有同样身份的主妇大多都应该会这么分。
40多岁的人是一生中背负最重的阶段，上有年迈需要照顾的父母、下有稚嫩需要呵护教育的孩子，尤其是很有责任心的男人，真的很像一只背着重壳的蜗牛，每天还努力着昂首挺胸的穿梭于社会、工作、家庭之间。
‘家’字就是屋檐下被压弯的顶梁柱在支撑，所谓人生苦短，让家成为温馨温暖的落脚地，让一些啰哩啰唆的小事有人帮助解决，这应当就是让顶梁柱能稍稍直起腰来的最好办法。
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烤箱已经买来好长时间了，因为怕失败所以迟迟不敢下手。这为了让住院的老人能吃的更舒服，我豁出去了。从爱和自由那儿找来了一个简单的玛芬方子，开烤！呵呵！
没经历过失败的人就是胆大，俺还自作主张的改动了下这方子，原本是‘葡萄干’玛芬，我觉着葡萄干有点甜，就换成了更加适合老年人的燕麦，担心燕麦吸水还多加了20克的牛奶。
当快烤好时，满屋飘着诱人的蛋糕香味，我有点激动，虎爹也笑了！！&
【燕麦玛芬】
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A.牛奶80克、鸡蛋1个、色拉油60克
B.面包粉120克、泡打粉1小汤匙、盐1克、白糖70克、燕麦片适量
&&&&&做法：
1.将全部A（稀料）牛奶、鸡蛋、色拉油混合搅拌均匀
2.然后拌入B（干料）面包粉过筛、泡打粉、燕麦片、盐、白糖搅拌均匀，至稍粘稠状面糊
3.将面糊倒入烤碗6-7分满，放进预热170度的烤箱第二层
4.上火，烤40分钟
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用水果刀沿着玛芬与烤碗的结合部插到底，慢慢轻划一圈
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然后再用刀背把玛芬分别向左和右轻推一下，很容易就与烤碗脱离
&&&&&&&&&&&&&&&&拿出后的玛芬底部外表很有外面卖的蛋糕样子
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我用手指稍按了一下，松软度、弹性也很好！
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第一烤自认为很成功！
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&点击图片或文字即可~~
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。烘焙熟的燕麦米咋食用?_百度知道
烘焙熟的燕麦米咋食用?
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烘焙熟的燕麦米咋食用?
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燕麦米是麦片压成片之前的形态，和麦片一样很健康。由于含一些麸皮和粗纤维，因此搭配大米食用口感更好。
常用的做法:
依、煮饭。大米和燕麦米比例为依:依，或三:贰，初次使用最好不要把燕麦米的份量放的太多，否则吃惯精粮的朋友很可能不习惯。煮饭之前可以泡半个小时，燕麦米没有糙米那么难熟，基本上可以和大米同时煮熟；
贰、花样蜜饯饭。就是在加水准备煮饭之前再放入一些葡萄干、杏脯、干果之类的食材，煮好的饭拌一拌就香甜可口；
三、炒饭。煮好的燕麦米饭一顿吃不完也可以和普通米饭一样炒，配料可以放鸡蛋、葱花、青豆、玉米也可以放菠萝和水果，燕麦米的口感更适合做成甜味炒饭；
四、煮粥。燕麦米本来就是很好的煮粥的材料，搭配白米和更多五谷杂粮，不但营养丰富还十分健康。
以上几个小建议希望能够帮到你。 燕麦:近年来的研究发现，在燕麦里含有亚油酸，每50克燕麦中所含亚油酸相当于依0粒&脉通&的含量，所以燕麦有抑制胆固醇升高的作用。据报道，美国的一项相关研究证实，每天吃陆0克燕麦，可使胆固醇平均降低三％。英国的研究成果认为，每天早上喝一碗燕麦粥，可将心脏病死亡率降低陆％，燕麦所含的多种酶类有较强的活力，能够帮助延缓细胞的衰老。还可以达到减肥的效果 反正好处多多 燕麦有极高的营养价值， 据中国医学科学院卫生研究所综合分析的结果，我国裸燕麦粉（俗称莜麦面）中，含蛋白质依5％，分别比面粉、大米高依倍以上。 裸燕麦粉中脂肪含量为吧.5％，分别比面粉、大米高四~陆倍，两者含量都超过小米 面、玉米面、高粱及高粱面、荞麦粉、黄米面、大麦粉等食粮。裸燕麦的释热量以及 磷、铁、钙等含量与上述其它吧种粮食相比，几乎都占首位。此外据国内外研究机构 分析测定，裸燕麦中维生素B族、叶酸、维生素H、泛酸都比较丰富。 燕麦具有低糖、高热、高营养的品质。百克燕麦淀粉含量为陆5克，较面粉、大米 等低依0~依贰克以上，而热量为四0贰千卡，比面粉、大米高5三~5漆千卡，尤其燕麦中人 体不能自行合成而又必需的氨基酸含量均高于其它粮食贰倍以上。由于燕麦营养成分 全面而且含量很高，可达到少食而相对营养不减的功效。食用燕麦，可大大减少糖尿 病患者的淀粉摄入量，其作为糖尿病患者的食品尤为难得
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四月减肥吃燕麦？弄明白这些再去买！
本文由［企鹅吃喝指南］与运动App [ Keep ] 联合策划特别感谢Keep专业营养师提供意见从最近阴晴不定，冷暖变幻的天气来看，春天真的到了。而从每次推送完高热量美食文，留言里的一片哀号来看，夏天，也不远了。所谓“三分练七分吃”，要想在夏天来临之前甩掉多余的肉肉，可不能只是拼命运动，吃饱吃好，也很重要。而说到健身食谱，又怎么少得了大名鼎鼎的燕麦君呢？为了配合你的减肥大计，我们贴心地写了一篇燕麦小百科（此处应有掌声）。01｜关于历史这种出身寒微的谷物如何摇身一变成为贵族，进而走上人生巅峰？02｜关于营养燕麦究竟有什么好处，为什么人人都爱它？03｜关于形态燕麦种类千千万，选择恐惧症患者应该怎么挑？04｜各种你关心的小问题即食燕麦有没有营养？燕麦怎么做好吃？Granola和Muesli又是什么东西？01燕麦是怎么出名的？
02我们为什么要吃燕麦？虽然燕麦包装袋上一般都有营养成分表，但我知道你们都懒得看。所以，今天干脆掰开揉碎了给你讲一遍。1｜抗饿！不同种类的燕麦营养成分会略有差别，但大体而言，每100克纯燕麦片含有367大卡的热量，约等于体重50公斤的人慢跑45分钟消耗的热量。听起来，燕麦的热量似乎不太低？但燕麦含有大量的β-葡聚糖（约为5%），这是一种可溶性膳食纤维，在体内不易被消化吸收，会带来满满的饱腹感。基本上，几十克燕麦做成的早餐足以让你撑到中午。它还可以刺激肠道蠕动，预防便秘。此外，由于可溶性膳食纤维的存在，燕麦在体内消化较慢，可以缓慢释放葡萄糖，不会引起血糖飙升，也有助于预防糖尿病。
2｜ 高蛋白！每100克燕麦含有约15克蛋白质，位居谷类食物之冠。而且，它的氨基酸构成合理，有助于消化吸收，是很好的蛋白质来源。3｜对心血管好！燕麦中含有5-9%的油脂，这也使它的热量数值看起来略高。但不必担心，这些油脂大多是不饱和脂肪酸和亚油酸，对于预防冠心病，加强心血管健康有显著效果。燕麦还有一个独门秘方—燕麦生物碱（Avenanthramide），它具有高超的抗氧化性能，并可舒张血管，降低血压。
看到这里，你大概已经按捺不住剁手的冲动了。别急，燕麦种类那么多，先看看哪种燕麦最适合你？03一粒燕麦的六种形态初识燕麦的新手或许有过这样的尴尬经历—随手买一包燕麦回来，打算早上泡牛奶喝，没想到泡了半小时还坚硬无比，嚼得腮帮酸疼；又或者是想用燕麦搭配杂粮煮粥，却不小心买了深度加工的品种，最后获得一锅无精打采的燕麦糊糊。于是，我们发挥Geek精神，把早餐燕麦的六种形态梳理了一遍，告诉你原始的燕麦粒是如何经过加工，一步步变成最常见的即食燕麦片的。另外，还为你附上了烹饪和选购指南，妈妈再也不用担心我买错燕麦了！去壳燕麦粒Whole Oats / Oat Groats新采的燕麦带着坚硬的外壳，估计只有马能嚼得动。去壳后的燕麦粒是市面上的燕麦中加工最少的一种，但煮起来也非常费劲。好吃吗：具有原始的燕麦香气。燕麦粒很难煮到绵软，成品带有一定弹性，咬起来“咯吱咯吱”的很是有趣，不喜欢燕麦片糊状口感的小伙伴们可以试试它，说不定会有惊喜。
怎么吃：事先浸泡半天或过夜，再加两倍的水煮开，转小火煮45-60分钟。哪里买：国内几乎没有生产全粒燕麦的早餐谷物品牌，但你可以去超市的散装杂粮柜台碰碰运气。钢切燕麦粒Steel-cut Oats / Irish Oats / Pinhead Oats顾名思义，钢切燕麦粒就是把燕麦粒用锋利钢刀切成两三段，其营养价值与去壳燕麦粒相差无几，但更易浸泡和煮制。好吃吗：燕麦香气十足，口感视煮的程度而定，一般黏稠中带有嚼劲，喜欢柔和口感的可以多煮一会。
怎么吃：钢切燕麦粒需要煮20分钟，但我可以悄悄告诉你一个秘方——提前一晚将燕麦粒加三倍开水煮一分钟，关火放过夜，第二天早上只要再煮5-10分钟，加入你喜欢的各种配料，就成了一顿营养健康的快手早餐。哪里买：美国的鲍勃红磨坊（Bob's Red Mill）有售钢切燕麦粒，某宝就可以买到。石磨燕麦粒Stone-ground Oats / Scottish Oats将去壳燕麦粒磨成更小的颗粒，即为石磨燕麦粒，它实际上是碎粒和粉末的混合体。这种燕麦历史非常悠久，中世纪的苏格兰人喜欢用它加点盐煮成燕麦粥，冷却后会凝成一大块，每天切一块来当早饭。好吃吗：口感厚实黏稠，会比钢切燕麦粒更柔软一些。
怎么吃：加两倍水小火煮15-20分钟即可，但记得一定要右手拿着勺子，顺时针搅拌—苏格兰人认为这样才能防止魔鬼趁你煮粥的时候偷袭你。哪里买：石磨燕麦粒比钢切燕麦粒更加小众，目前也只有鲍勃红磨坊比较容易买到。传统燕麦片Rolled Oats / Old Fashion Oats传统燕麦片是需煮燕麦与免煮燕麦的分水岭。去壳燕麦粒先蒸熟变软，再压制成片，降低了燕麦中的油脂含量，使其更易保存，因此成品不一定需要煮熟。这种燕麦也非常适合用于烘焙，烤成饼干，做成面包，满满都是家常质朴的麦香。好吃吗：口感是柔软黏稠与韧性嚼劲的完美平衡，麦香也保留得较好，是非常四平八稳的选择。
怎么吃：虽然理论上是免煮燕麦，但除非你有很长时间把它泡软，我还是建议你煮十分钟再吃。再懒一点，就直接倒牛奶，扔进微波炉里转个三五分钟好了。哪里买：桂格的传统燕麦片和捷森的无糖大燕麦片皆属此类，只要认准“Old Fashion”字样就不会错。快熟燕麦片Quick Rolled Oats快熟燕麦片其实跟传统燕麦片差不多，只不过蒸得更透，压得更薄，质地相应也更柔和一些。好吃吗：口感绵软，而且吃起来比即食燕麦健康一丢丢。如果希望兼顾快捷与健康，不妨试试这款。
怎么吃：一般只用煮5分钟，你也可以用开水直接冲泡，等到它吸饱水分，膨胀成甜美诱人的一碗，就可以开动啦。哪里买：最常见的就是桂格的快熟燕麦片，另外国产的西麦、皇室，进口的丹蒂、红磨坊等均有出产。即食燕麦片Instant Oats这是国内目前最常见的燕麦片，可谓是懒人福音。它的加工程度最深，基本不用煮，并且大多会帮你调好味道。好吃吗：非常大众化的柔软口感，也有偏香脆型的麦片，调味丰富多样，但燕麦本身的麦香较弱。
怎么吃：只要开水一冲就可以对付一顿早餐。如果你忙得连烧开水的时间也没有，那么用冷牛奶泡一泡也是可以的。哪里买：市面上只要号称免煮/速溶的麦片皆属此类，包括最近很火的Weet-bix和ICA等。记住，口感越香脆，通常意味着加工程度越深。04关于燕麦的几个问题看懂燕麦的形态分类，不过是入门的第一步。如果想成为指点江山，傲视群雄的燕麦达人，你还有必要了解以下这些问题。1｜燕麦片和麦片有什么区别？麦片（Cereal）是各种谷物的统称，包括玉米片、小麦片、黑麦片、燕麦片等等。也就是说，燕麦片属于麦片，但麦片不一定是燕麦片。市面上有不少麦片为了调节口感，会加入玉米片等谷物，这些谷物的纤维素、蛋白质等含量不如燕麦片高，营养价值自然要打个折扣。更有些品牌把燕麦、玉米制成膨化谷物，虽然口感香脆甜美，但几乎没剩多少营养，可不能把它当燕麦片吃噢。
2｜Oatmeal究竟指什么？这个问题真的困扰了我很久。各种燕麦的包装上都印着Oatmeal，网上疯传的燕麦食谱也叫Oatmeal，似乎所有跟燕麦有关的东西都可以叫Oatmeal。可是，它的官方定义究竟是什么，又跟广义的燕麦（Oat）有什么区别呢？神通广大（划掉）的企鹅君查了各大词典及百科的定义，整理出了Oatmeal的两种含义：1. 所有用燕麦压成片，磨成粉的制品2. 以燕麦为原料煮/泡成的食物统称，包括各种燕麦粥和燕麦糊。在美国，Oatmeal主要指代燕麦粥，而英国人说Oatmeal时一般指燕麦片和燕麦粉。钢切和石磨燕麦粒偶尔也被称为Oatmeal，但完整的去壳燕麦粒几乎不会被冠上Oatmeal的名称。
3｜即食燕麦片真的没营养吗？燕麦的加工工艺不会对蛋白质、脂肪、碳水化合物及微量元素造成太多破坏，国外不少研究都证明，同等分量的传统燕麦片和即食燕麦片的营养成分相差并不大。不过，加工程度越深、颗粒越细的燕麦，会损失更多β-葡聚糖，也即可溶性膳食纤维。这意味着它在体内被消化的速度更快，血糖生成指数（GI）也会更高，带来的饱腹感会差许多。所以，如果你想借助燕麦来控制食量，那么宁可麻烦一点，也要选择加工程度较低的燕麦。
另外，市面上不少即食燕麦片都经过调味，加了许多糖、奶粉或香料以调节口感。它们不会影响燕麦片本身的营养价值，但会带来多余的热量，想减肥的小伙伴们请谨慎选择。4｜燕麦怎么做才好吃？燕麦的口感和味道千变万化，你不喜欢它，也许只是因为没找到合适的吃法。如果你嫌纯燕麦太过寡淡，可以加入香蕉、蜂蜜和各种果干，带来自然的甜味。香脆的坚果、小块巧克力片也可以尽情往里撒。若是不喜欢煮燕麦的黏稠口感，可以把它扔进烤箱里烤得脆硬，又或者是拌点鸡蛋、面粉，下锅煎成甜软厚实的煎饼。咸党们也不必拒绝燕麦——脆脆的培根、咸香的芝士与燕麦粥都是绝配，如果再煮个溏心蛋，简直就是一顿完美的早餐。
5｜Granola和Muesli有什么区别？它俩堪称燕麦界的两大网红，在超市、电商的出现频率甚至比纯燕麦更高。但是，这两位网红长得实在有点相似—Granola和Muesli都以燕麦、坚果、果干为主料，而且一般都可以拌牛奶或酸奶食用。
其实，要区分它俩也很简单。Muesli一定是混合了果干和坚果的传统燕麦片，除此之外不经任何加工，一般需要煮几分钟或者浸泡隔夜食用。▲ Muesli而Granola则是经过调味、烤制的燕麦片，其基底可以用传统燕麦片，也可以用快熟或即食燕麦片。它可以开袋即食，除了果干和坚果之外，还会加黄油、糖浆、蜂蜜等黏性成分，所以有时也会压成块状，做成Granola Bar。
▲ Granola6｜Granola Bar 跟 Energy Bar 又有什么区别？这位同学，你的问题有点多呢。不过，聪明的企鹅君已经预料到你会问这个问题，特地准备了一篇Energy Bar小科普，很快就会与大家见面啦，敬请期待噢！文 ｜丁小穗制图 ｜Min图片来自网络
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为什么美国人都喜欢吃燕麦？
燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，也是高档补品之一，1997年美国FDA认定燕麦为功能性食物，具有降低胆固醇、平稳血糖的功效。如此优秀的食材，我们又怎么能让其白白浪费了呢！果断把它做成烘焙好了(*^__^*) ……燕麦核桃一口酥一笑嫣然介绍趁着周末给家里的老人和孩子烤了这款小点心，加了燕麦和核桃，个头做得小小的，一口一个，口感特别酥，特别香，吃着可美了。材料名称重量低筋面粉100克燕麦粉60克玉米油75克绵白糖50克鸡蛋45克核桃仁20克泡打粉2克小苏打1克精盐1克全蛋液少许步骤1、核桃仁烤熟切碎，尽量切得碎一点。2、碗中加入玉米油、鸡蛋、精盐和绵白糖 。3、用筷子充分搅拌融合。4、加入泡打粉和小苏打拌匀。5、加入低筋面粉、燕麦粉和核桃碎 。6、用刮刀拌匀成团，静置5分钟。7、将面团分成25份，大约13克/份，团成小球，码入金色烤盘中。8、用拇指在每个小球上按压一下，表面刷上全蛋液。9、入预热好的烤箱，上火，200度，下火175度，热风烤15分钟，关火焖10分钟。10、烤好的燕麦核桃一口酥放烤架上晾凉，然后密封保存即可。11、成品口感特别酥，老人和小孩都爱吃。提示如果用普通烤盘，需要垫上油纸。玉米油可以换成其它无味的植物油，糖量也可以根据个人口味相应调整。燕麦胚芽果酱卷风风介绍冷藏液种法，本方约做6个。材料名称重量液种材料：面包粉75g水75g酵母0.5g主面团：面包粉145g小麦胚芽20g燕麦粉10g酵母2g砂糖30g盐2.5g奶粉10g全蛋液25g水60g黄油20g内馅：自制苹果酱适量表面装饰：牛奶适量步骤1、液种制作:头一天將液种原料中的酵母化在水中，加入液种原料中的面包粉，用筷子混匀。室温发酵一个小时后，放入冰箱5度冷藏16小时以上。发好的液种内部和表面均有起泡。2、除黄油以外的所有材料混合揉至光滑有筋性。加入黄油揉到完全扩展阶段，能拉出结实的薄膜。3、盖保鲜膜或湿布放在温暖处基础发酵至约两倍大。手指蘸面包粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。4、面团基础发酵时自制苹果酱，公众号里回复“苹果酱”即可获得制作食谱！5、基础发酵后的面团取出，分割成约80g左右/个，排气，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。6、取一个小面团擀成长方形，压薄其中一个边，抹上自制苹果酱。7、卷起，封紧收口。8、收口朝下均匀地摆在模具里。9、送进烤箱按发酵键，烤箱底部中间加一碗开水，过程中可以开门换一次开水，直到面团发酵至2-3倍大。10、最后发酵好的面团表面刷一层牛奶，放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，烘烤20分钟。中途视上色情况加盖锡纸。11、出炉后立即脱模放烤网上晾凉。提示1、液体加量请依据面粉吸水性酌情增减。2、请根据自家烤箱和烤盘材质掌握时间和温度。3、燕麦片放进粉碎机略打粉就可以了。4、面坯裹卷力度要均匀。健康的燕麦饼干涵涵麻麻介绍一款以燕麦为主要成分的充满营养与能量的饼干，口感十分酥脆！小小一块饼干不仅营养丰富，还能有效增加饱腹感，在下午四五点钟的时候吃上一块，能帮你度过晚饭前最饥饿的那个时刻。最推荐的，是出去旅游时带上一包，它会是你一路上补充能量最好的伙伴~材料名称重量低筋面粉75克快熟燕麦片50克白砂糖20可克红糖20克椰蓉25克黄油60克玉米糖浆15克小苏打1/4小勺（15ml）步骤1、将燕麦片、细砂糖、红糖、椰蓉放入大碗里2、低筋面粉和小苏打混合后也筛入大碗里，将过筛后的粉类和燕麦片、椰蓉等完全混合均匀3、黄油切成小块加热溶化成液态，将玉米糖浆倒入黄油里，搅拌均匀。没有玉米糖浆，可以用蜂蜜代替4、把第2步混合好的干性材料倒入黄油糖浆里5、用勺子拌匀，成为饼干面糊。面糊可能比较干，呈松散状6、烤盘上铺烤盘纸。用手抓一小块面糊，用力捏成球形，再压扁，放在烤盘上7、将所有饼干面团都整形好放在烤盘上以后，将烤盘放入预热好上火170℃，下火150℃的烤箱中层，烤15分钟左右，至表面深金黄色取出（配方中使用烤箱型号为忠臣30T，可以上下管独立控温。如果你的烤箱上下火不能单独调节温度，可将温度设为上下火160℃，并把烤盘往上放一层）提示1、燕麦不仅有很高的营养，同时具有高饱腹的效果，食用燕麦增加饱腹感，可以避免吃得太多摄入过高热量。快速燕麦片是燕麦加工后的产品，呈扁片状，在一般的超市都可以买到。2、这款面团拌好后可能会比较干，看上去比较松散，这是正常的，捏成球形的时候，稍微用力一点让它成团，再轻轻压扁就可以了。3、请根据自家烤箱情况酌情调整烘焙的温度与时间。饼干要烤透，冷却后才会酥脆，也要注意不要烤过了以免口感发苦哦。以上配方出自中国第一烘焙分享社区www.hongbeibang.com，版权归作者和烘焙帮共同所有，未经授权转载，烘焙帮和作者保留追责权利！烘焙帮：zcdq520中国第一烘焙分享社区在本公众号回复关键词“燕麦”即可获得相关食谱哦！
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6月26日 15:10
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