超市买的一包干豆豉,怎么做成豆豉酱_百度知道
超市买的一包干豆豉,怎么做成豆豉酱
主料豆豉50g调料花生油适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量，水淀粉适量，花生适量，芝麻适量，元贞糖，适量水适量。做法1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4.晾凉后碾碎。5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。7.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8.下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。10.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。11.加适量开水，煮沸。12.加水淀粉勾芡，起锅。
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可以直接碾碎如菜烹调，也可以加适量水上屉蒸制其后的汤汁即为蒸鱼豉油的主要成分。
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& 自制老干妈豆豉酱
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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老干妈好吃，但也真的挺贵，小小的一瓶起码8块，我这种嗜辣的人，几天就能吃完一瓶，如果用来炒菜，更是几下就见底了，消费不起啊消费不起。作为一个主妇，给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料，省钱而且味道也不差，何乐不为呢。
我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子，用的材料太多，没办法计算准确的成本，但怎么不会超过3块钱的。
干辣椒适量
辣椒面适量
黄豆面适量
食用油适量
水淀粉适量
1.豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。
2.蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。
3.油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。
4.晾凉后碾碎。
5.熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。
6.油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7.用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8.下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9.下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。
10.下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11.加适量开水，煮沸。
12.加水淀粉勾芡，起锅。
注意：炸辣椒和炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。
装到瓶子里更好保存，冒充老干妈，哈哈。
这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像，拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦，而且材料也很常用，值得您试试哦。
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湘ICP备B2-最正宗的香辣豆鼓酱做法
学习做菜其实并不难，香辣豆鼓酱从准备到做好大约，今天为大家要推荐的是2018香辣豆鼓酱最正宗的做法教程，超简单又好吃的做法。
　　喜欢口味的人，做一道香辣豆鼓酱是一个不错的选择。准备等食材，按照香辣豆鼓酱的家常做法步骤图，之后，基本上就能做出一道最正宗的香辣豆鼓酱，赶快学起来吧。懒人香辣口水鸡！
　　#罐头小厨#懒人香辣口水鸡！川菜中的扛把子口水鸡，其实轻松三步就能搞定，想吃的肉食控赶快get起来！
　　主料　　鸡全腿1个；老干妈辣三丁30克；料酒45ml；　　辅料　　麻油5g；生抽30ml；白砂糖10g；香醋15ml；蒜蓉3g；小米椒5g；熟花生碎15g；熟白芝麻10g；小葱适量；冰水1碗；
　　懒人香辣口水鸡！的做法步骤　　1. 鸡全腿1个冷水下锅，放入葱结、姜片3片、料酒30ml，盖上盖子，开大火煮约10分钟，关火继续焖约8分钟　　2. 捞出鸡腿放入冰水中浸泡冷却，捞出沥干　　3. 鸡腿斩块，装入盘中　　4. 碗中放入老干妈辣三丁30g、麻油5g、生抽30ml、料酒15ml、香醋15ml、白砂糖10g、蒜蓉3g、小米椒5g、熟花生碎15g、熟白芝麻10g，搅拌均匀调成料汁　　5. 将适量料汁淋在鸡肉上　　6. 撒上葱花，即可享用
　　懒人香辣口水鸡！的做法视频豆鼓辣椒酱　　健康功效　　姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表　　　　食材用料　　小米椒270g；姜适量；蒜头适量； 豆鼓100-200g； 盐适量； 生抽适量；米酒3匙羹；　　豆鼓辣椒酱的做法　　1.食材份量都在图中，没有特别称　　2.把蒜头剥皮，辣椒折去蒂，姜削皮，全部冲水洗净晾干水分（晾了一夜）姜切小块　　3.搅拌杯容量一次100g，随便抓几颗蒜姜辣椒一起放进去混搅拌至完全打碎　　4.打成图中辣椒酱样，倒出一个大碗或锅中，再重新依次装进辣椒、姜、蒜打完　　5.全部打好的辣椒酱放盐，米酒，生抽搅拌均匀，静置一旁待用　　6.豆鼓放入冷水锅中隔水蒸20分钟　　7.蒸好的豆鼓放凉后，加入辣椒酱中搅拌均匀　　8.用干净无水、无油的瓶子装起来　　9.用筷子冲压实空隙　　10.装好后封盖。腌制最少一周再吃，放一两个月再吃味道更香　　11.豆鼓辣椒酱完美呈现　　小贴士　　1、用搅拌杯姜蒜辣椒混搅比较好打，纯放蒜或辣椒水分比较重会很粘搅拌几下就会打不动（经验之谈、觉得自己搅拌机没问题的可随意哈）　　2、豆鼓真空包装的买回来蒸一下软开再拌入，蒸蒸也比较卫生。（豆鼓份量可随意调配，不一定放那么多）　　3、做辣椒酱碗和瓶子不要有油水，容易发霉香辣豆鼓荷包蛋　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　　　食材用料　　鸡蛋3个； 杭椒8根； 小米椒2根； 豆鼓10克；食用油3茶匙； 生抽1茶匙；　　香辣豆鼓荷包蛋的做法　　1.辣椒清洗干净，豆鼓重洗一下。　　2.航椒、小米椒切斜段，豆鼓切碎。　　3.油熱后到食用油，煎荷包蛋。　　4.荷包蛋煎好后直接用铲子划成块备用。　　5.放入豆鼓，小米椒直接用锅内余油炒香。　　6.再放入航椒，煸炒一会。　　7.待航椒表皮出现褶皱的时候，放入荷包蛋。　　8.翻炒均匀后，再放入一点生抽搅拌均匀即可盛盘。　　9.豆豉也叫盐豆，和鸡蛋在一起炒特别好吃　　小贴士　　煎鸡蛋的时候可以放一点盐，我的口味清，所以没有放。秘制香辣牛肉酱
　　前两天我们微信群里的小伙伴 在群里晒了她自己做的牛肉酱，一发出来馋到群里不少小伙伴，把配方给了我让我来分享给大家，我照着做了出来，不出所料，牛肉酱真的非常香非常好吃，我老公一顿饭吃了一瓶。在这里非常非常感谢小伙伴的无私分享！
　　主料　　牛里脊肉1000克；
鲜辣椒500克； 蒜头1000克；海天黄豆酱500克；花生碎60克；熟芝麻20克；　　辅料　　菜籽油500克； 姜末40克；白糖10克；盐16克；香料适量；
　　秘制香辣牛肉酱的做法步骤　　1. 准备花生碎。生花生放入锅里小火不停翻炒，炒到花生颜色变深，拿一个试试看能不能很容易把花生皮搓下来，能搓下来就熟了，然后晾凉把花生皮全部包下来，放入料理机打成花生碎，没有料理机就切碎，不要打成粉末，还是有颗粒的花生碎放到牛肉酱里好吃。白芝麻也同样放到锅里小火不停翻炒，炒熟备用，或者直接买熟芝麻就好了。　　2. 牛肉提前用清水浸泡出血水，然后洗干净，切成牛肉粒。　　3. 切蒜末。　　4. 切姜末。　　5. 辣椒切碎。所有准备工作就做好了。　　6. 炒锅烧热，锅里放入适量植物油，放入牛肉粒翻炒至变色，把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。　　7. 不用刷锅，锅里再放入适量植物油，放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味，然后把香料滤出去，留着炒香料的油。　　8. 放入蒜末爆香，炒至蒜末微微发黄。　　9. 放入辣椒。　　10. 炒出辣椒的香味以后，再把牛肉放进去翻炒均匀。　　11. 放入适量酱油翻炒均匀。　　12. 再放入海天黄豆酱翻炒均匀。　　13. 放入适量白糖炒匀。　　14. 然后盖上盖子转小火焖10—15分钟，中间打开盖子翻动一下，防止糊锅。　　15. 出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。　　16. 撰写制作步骤
　　秘制香辣牛肉酱的做法视频　　小贴士　　以上给的配方是原配方，我没有按照配方的量称，我做中餐就是比较随意，都是跟着感觉走的，大蒜我也没放那么多，放了2头大蒜，芝麻和花生放了很多，没买到普通的辣椒，买的小米椒，小米椒太辣了，也没有放那么多，大家自己做也可以根据自己的喜好添加或者减少。　　爱生活，爱美食，会做香辣豆鼓酱的人更幸福。喜欢的朋友，就先收藏吧！& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等生活小技巧，30天变身小巧妇!【微信扫描下图可直接关注】
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食材与做法
海鲜酱油 (适量)
稻花香酒 (适量)
鸡粉 (适量)
1.备材料，虾米提前泡发好，蒜头、红葱、朝天椒按个人喜好剁碎
2.烧热量较多的花生油，爆煮蒜头、红葱、朝天椒与虾米
3.下原粒豆鼓（也可剁碎），炒透
4.下所有调味料
5.所有材料用油煮至没有水份，关火
6.趁热装瓶，晾凉，加盖存放在冰箱即可随时取出食用
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