沂蒙煎饼，是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。烙煎饼的工具主要有三件：一是鏊子，铁制，圆形，有大、中、小三种，中号鏊子直径 65厘米左右，中心稍凸，下有三足，其下用柴草或煤炭加热，上面即可烙制煎饼；鏊子是烙煎饼的专用工具，《康熙字典》有“鏊”字条，唐人《朝野金载》中有“熟鏊上猢狲”语，可知煎饼的历史之悠久。二是手持用来推动糊子的工具，当地人叫“池子”，木制板状弧形，有柄。把糊子放在热鏊子上后，用池子左右推摊，糊子便薄薄地摊在鏊子面上。也有的用筢子，还有的用“竹劈”，作用相同，但烙出来的煎饼却各有特点。三是油擦子，群众呼为油搭子，是用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食油，用来擦鏊子，为防煎饼粘连鏊子揭不下来。煎饼的制作工艺较复杂。它 以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子前，放入 l／3或一半的熟料，称为“对半子”，群众称这样磨出来的糊子好烙，烙出来的煎饼也柔软好吃。磨糊子是很费功夫的事，二三十斤粮食一般要两三个小时才能磨好，因为磨快了，糊子过粗，烙出来的煎饼自然就不好吃。磨的时候，添料必须是有经验的老手，要勤添少添，磨出来的糊子才细腻均匀。上学的孩子也有句趣话：“麦子煎饼卷鸡蛋，不给我吃俺不念。”最有特色的普通就菜是“渣豆腐”和大葱。
煎饼是沂蒙山区民间传统家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。从使用的原料方面分类，又可分成麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼等，不同的烙制工具，不同的原料，其味道也各不相同。烙好的煎饼薄如纸，折叠成卷，即可食用。经过晾干，叠成长方，可存放半月到一个月之久而不变质。出门携带也很方便，因此，人称干粮。
清代蒲松龄在其《煎饼赋》中写到，“煎头则合米豆为之，齐人以代面食”，“圆如银月，大如铜缸，薄如剡溪之纸，色如黄鹤之翎，此煎饼之定制也。” 煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松软，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。今年有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。电话：

咨询记录 王彬医生 你好，我是王医生，请问你有什么需要帮助的。 患者 我想问一下，麦子煎饼和馒头那个热量高 王彬医生 煎饼肯定要用油，油就是脂肪，馒头主要就是碳水化合物，比热量肯定是煎饼高 患者 噢 患者 王彬医生 以主食为主，主食一般就是含热最少的，那个辅食热量就高了 患者 馒头，面条，米饭，水饺 患者 馒头，面条，米饭，水饺 患者 我认为煎饼是粗粮来减肥所以…… 患者 就是吃饱了再吃？ 王彬医生 煎饼要用油，所以他是能量最高的 王彬医生 那你减下去没有 患者 我几天没吃主食了 患者 辅食热量是？？？？ 王彬医生 就是菜肉呀之类的 患者 今天中午吃两张煎饼，一根拌黄瓜热量会不会很高/::/::/::/:: 王彬医生 不高 患者 就是吃了煎饼在吃炒菜热量高对吧 王彬医生 是的， 患者 看来吃饭的时候得先吃主食喽 王彬医生 你好，我是王医生，我现在去病房查看患者去了，请稍等，我看完病人就回来回答你的问题 患者 好的 王彬医生 你好，我是王医生，我现在去病房查看患者去了，请稍等，我看完病人就回来回答你的问题 王彬医生 是的，是先 吃主食，减肥，最好需要有合理的体 育运动