独家红烧鱼头
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难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
草鱼头适量
大蒜子适量
豆豉辣椒酱适量
干辣椒适量
红烧鱼头的做法步骤
1. 把鱼头洗净
2. 热锅，油可以稍微多放，等油热了，下鱼头、炸一会
3. 放入大蒜、生姜、辣椒、白糖、倒入料酒、少来一点酱油、再倒入啤酒淹过鱼头
4. 烧开后放入两勺豆瓣酱、再放入豆腐
5. 最后收汁散香菜末、注意：不要把汁收太狠了，收到一半即可
(C)本菜谱的做法由
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食品流通许可证SP2413【红烧鱼头的做法步骤图，红烧鱼头怎么做好吃】我是赵八怪_下厨房
人做过这道菜
小时候外婆经常做 在冬天吃鱼头 再来一点鱼汤泡饭简直温暖死了
葱 姜 蒜头 花椒 干辣椒
老抽 料酒 糖 鸡精
红烧鱼头的做法 &
鱼头洗净 备适量葱姜蒜头 花椒干辣椒
油热后 花椒先下锅炒出香味 放葱姜蒜 翻炒一下放入鱼头煸一下 洒料酒去腥 然后放酱油和水 水的量大约与鱼头持平
盖上锅盖大火煮 约6、7分钟后放糖 鸡精调味
根据自己的口味可以放一些辅料一起炖煮 我自己加了鱼泡 也可以加一些豆腐 再炖个二十分钟就可以开动啦
鱼头一定要新鲜 清洗的时候要把鱼嘴巴扒开洗掉里面的黏液 不然会有腥味
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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红烧鱼头的答疑
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唯有美食与爱不可辜负红烧鱼头的做法！红烧鱼头的做法！爱柔术儿百家号用料：鱼头半个(2斤)；葱；姜；蒜；青红椒末。1、将鱼头刷洗洁净，擦干水份备用：锅烧热倒油，先投入葱姜蒜，出香味后将鱼头，入油锅煎至两面略焦黄。2、参加料酒，生抽，老抽，生抽不要放太多，否则会很咸，老抽也不要放许多，否则色彩会很深)。突入开水，持平鱼面。3、盖上盖子，用大火将鱼汤不断熬到还剩一点点(时期多将汤汁用铲子往鱼头上拨)。1、生抽不要放太多，否则会很咸，老抽也不要放许多，否则色彩会很深。2、在家中制造这道菜，鱼头不要买太宏大了，我的好象买大了，煎的时分有点艰难。用料：鱼头一个（1500克附近,头下要带一段寸长的鱼肉最好）；剁椒200克；小红川椒2~3个（可以添加剁椒的辣度，不喜好太辣的可以不必）；小葱1把；大蒜8瓣；生姜30克；料酒2勺；醋1小勺；盐过量；酱油2大勺；白糖少量（提鲜）；香油1大勺；色拉油2大勺（假如喜好更辣的可以用辣椒油）；蚝油2小勺，或蒸鱼豉油；花椒20粒；八角1粒。剁椒鱼头的做法：1、将鱼头去腮，去头下一段鱼肉的鱼鳞，将鱼膛中的残留杂物去掉，特别是玄色的膜，一定要去掉。2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从两头劈开成相连的两半，放入盆中倒入1勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、过量盐里外抹匀并腌制10分钟以上使其早期入味。3、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中。4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上。5、将剁椒放入大碗中。6、放入切成末的葱白、生姜末、另有大蒜末。8、将拌好的剁椒平铺到盘子中的鱼头上，然后放入水已烧开的蒸锅中，旺火蒸10~12分钟（依据鱼头的巨细决议）。1、鱼头洗净沥干水份。豆腐切成块状。2、炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶便可。1.主要说下炒锅煎鱼怎样不沾锅。一定是锅没有很热，这里锅要烧热是很热，锅冒烟，觉得都快烧红了觉得。2.当鱼头煎好后豆腐就要一同下锅加水炖了。这么豆腐可以很好的吸取鱼头的香味，豆腐要炖外部都是气孔为好。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。爱柔术儿百家号最近更新：简介:每时每刻为你分享精彩的柔术资源作者最新文章相关文章}