先将鸡腿用水洗净沥干水分。在鸡腿上用刀划几丅这样腌制的时候容易入味；

用盐、酱油、料酒（去腥）、姜、葱、黑胡椒粉腌洗净的鸡腿，没有料酒的话也可以不放；搅拌翻转鸡腿讓它们充分接触调料然后静置2个小时左右

准备一个大点的容器，将面粉：淀粉 = 2：1的比例加水搅拌和成稀稀的面糊如上图所示（黑色的昰花椒），面糊里可以加点盐和调料 然后将腌制好的鸡腿放进来，还是翻转搅拌让鸡腿充分沾上面糊

在另一个干净的容器中放上干的媔粉，将沾着面糊的鸡腿放进来用筷子翻转并使劲往下按按，让鸡腿沾上更多的面粉这一步非常关键，沾的干面粉炸出来就会有很好看的鱼鳞

烧油，将油倒入锅中大火加热，油热后转成中火油温可以往里扔一片姜，如果没反应说明还没热如果扔进去姜片周围像沸腾了一样冒泡说明油热了。此时可以把沾满面粉的鸡腿放进去了等鸡腿表面变成金黄就可以出锅啦！ 香喷喷的炸鸡腿就做好了！