双椒烩炒豆油皮的做法（素菜）

淛作材料：豆油皮1个（如图所示）、青椒2个、红椒1个、青蒜2根、生姜1片

制作调料：盐少许、料酒、生抽

制作过程：（如图所示）

豆油皮昰采用优质黄豆精工制作而成，也是豆腐皮的一种质量上乘的豆油皮干爽透明，皮薄有光泽柔软不粘，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的營养食品

豆油皮风味独特，入口绵软清香吃法也很多些，可以凉拌、热炒、做汤、烧菜、涮火锅等此外，豆油皮还特别适合做素菜卷豆油皮菇卷系房县的一道传统风味名菜。

1--2.将青、红椒洗净去蒂去籽切条丝状备用；青蒜蒜白用刀拍散切段，蒜叶切段备用豆油皮剪去捆线，用温水稍加冲洗沥水后切条丝状备用；

3--4.锅烧热，注入少许油中小火将姜片及青蒜蒜白爆香；下青、红椒丝，转大火爆炒至斷生调入少许精盐炒匀；

5--6.下豆油皮翻炒，喷少许料酒、生抽及少许高汤(或清水)翻炒入味后倒入青蒜叶一同翻炒，出香味后熄火出锅装盤(豆油皮带少许盐味，酌情添加精盐)