提前1小时温水泡上木耳；
将五花肉切好，切成1cm厚的肉片（推荐黑猪肉味道会好很多），加入八角、料酒、老抽、生抽浸泡10-20分钟，差不多就行切记盐先不要放会让肉质变硬影响口感。

锅内倒入食用油（和平时炒菜差不哆油即可）加入两勺糖，待糖变色后立即倒入腌制好的肉（糖会从透明色变成黄色最后变成焦红色，这时候即可加入肉）

肉下锅先翻几次，待糖和肉融为一体后将肉平铺稍变色后翻边，然后改为中火煎炒两分钟，然后加入开水没过肉盖上锅盖。

期间可以起锅去莋其他的菜红烧肉让中火焖着就好，大约20分钟后开锅这时候肉应该已经熟了（切得薄，好熟）开大火收汁，过程中即可加入泡好的嫼木耳大约炒3—5分钟后，加入香菜（可不加）即可起锅
（木耳可能会炸锅，泡好后可以下锅开水烫一下可以减少炸锅情况）