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咖啡是一种外观类似硬桃的果子 除去果皮 把里面的核取出来 核是像花生一样是两瓣的;
这个核 高温烘焙,跟糖炒栗子似得滚筒烘焙出来 ,才是你见到的褐色咖啡豆
烘焙越深,酸味越小 但会破坏咖啡的果味, 很多品种的高档咖啡 是水果 柑橘 花香 各种香味的。 为了保留这种香味 必须浅烘焙 所以咖啡的酸味就很重, 甚至让你感觉喝的不是咖啡而是果汁!
而速溶咖啡,原料大多是罗布斯塔品种的豆子就是最垃圾 最廉价 的豆子。本身也没什么风味就重烘焙,保留基础咖啡味所以 大部分速溶咖啡几乎没酸味。
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咖啡的基本味是苦和酸,其次昰甜还有很多其他风味
所以有酸是很正常的,黑咖啡里面没添加奶精糖一类的没有掩盖酸味,有的批次加工也有些不同个别酸味大點
速溶咖啡不算真咖啡,是咖啡加工的咖啡味饮料也就保留了苦和少量的酸,其他味道都没了
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