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您的位置： >
“蛋糕胚为适合做裸蛋糕的“热那亚蛋糕“，翻糖皮选用的是原色，天鹅的嘴是红曲粉调色，黑色的眼睛部分是竹炭粉。”
几滴（可选）
白天鹅翻糖蛋糕的做法步骤
1准备好蛋糕胚的原料
2室温的全蛋打入盆中，加细砂糖、盐和柠檬汁打发
3打发到体积达到3倍
4筛入低筋粉，翻拌
5翻拌至看不到干粉即可
6将八寸圆模边缘涂少许黄油（此步骤可忽略），倒入面糊，表面尽量平整
7入预热好的烤箱中层，上下火170度烤40分钟左右
8 烤蛋糕胚的同时，制作意式奶油霜。将黄油切小块，室温软化
9用打蛋器打至顺滑，备用
10细砂糖和水倒入小的搪瓷杯中，电陶炉小火加热到118-121度
11趁加热糖浆的时候，蛋清加细砂糖打发到六七分发的状态
12沿边缘分词加入熬好的糖浆，快速搅打至完全融合，此时蛋清是有光泽的油漆状
13将油漆光泽的蛋清加入黄油中，持续打发
14一开始会出现水油分离的豆腐渣状，持续打发后形成如图的蓬松顺滑状态，意式奶油霜就做好了，放在一边备用
15将烤好的蛋糕取出，脱模
16分层后，将每层之间用奶油霜抹平，摞在一起
17将原色的翻糖皮擀成薄片，盖在蛋糕胚上，整个包住，接口在四边修整好
18另取少量翻糖皮，加干佩斯揉匀，填满硅胶模具，干燥后脱模
19用红曲粉和竹炭粉，分别用一滴水调开，画上天鹅的嘴部和眼部
20将少许干佩斯压入模具，边缘仔细压好，干燥后脱模，做出雪花
21取一块儿翻糖皮与干佩斯揉匀，揉成一头圆一头尖的雪锥的样子，粘在边缘，并做成堆叠的效果
22用少许翻糖皮在热水中融化，将做好的天鹅和雪花粘在恰当位置
23再把做好的雪山和雪锥粘好即可
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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养生健康食谱，图老师美食频道健康建议少食高热量、高盐的饮食，少食不新鲜和腌制、熏烤煎炸食品，这些食物可诱发胃及食道不适，为了健康小编今日分享生日蛋糕，健康营养吃出来。
准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离。
蛋白里加入细砂糖。
搅打到蛋白开始变浓稠，加入20克糖再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，再加入20克糖。
再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到干性发泡的状态就可以了。
开始制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。
不需要把蛋黄打发就可以了。
加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀，再加入过筛后的面粉。
用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不用拌太久。
把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中。
用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀。
再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀。
将混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模，活底的要包上锡纸，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
放进预热好的烤箱，160度，约1个小时。
烤好后的蛋糕满满的。
从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
脱模放凉，即可用来做各种生日蛋糕了。
用锯齿刀将蛋糕从拦腰截成差不多的两层，当然技术好的可以锯三层。
将动物性淡奶油加适量细砂糖打发成奶油霜，可以将打蛋盆放在冰水里更容易打发。
大概7、8分钟，奶油能成型就OK了。
家里没有转盘怎么办，拿个微波炉的转盘用用吧，还挺好使。
找一块干净的纸板垫在底下，放第一层蛋糕胚。
先抹一层奶油，再放上切片的罐头黄桃片。
另一片蛋糕胚也抹上奶油，再扣到下面的蛋糕片上，合成一个完整的蛋糕胚。
用打发的奶油将全部蛋糕都抹上，这活不好干啊！
为了修饰下不平整的抹奶油技术，我用大杏仁粒用料理机打碎成杏仁粒，然后把抹在边上一圈，即好吃又好看了！
现在装裱上面部分了，先用切片的罐头黄桃在边沿围上一圈。
将剩余的奶油装入裱花袋，在上面挤几朵小花状（本来要多挤一些的，无耐奶油少了），还有前天吃的蛋糕的巧克力片也放上装饰了。
再放些其它水果，我放了红提、车厘子、弥猴桃和黄桃罐头。
黑巧克力熔化倒在盘子上，再用勺子刨成碎撒在空隙的地方即可。
松软可口的水果奶油蛋糕真的很美味！& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等生活小技巧，30天变身小巧妇!【微信扫描下图可直接关注】
来源:https://www.tulaoshi.com/n/2251.html
生日蛋糕 A蛋糕胚：1.蛋黄、半量白糖、黄油搅匀； 2.蛋清加醋2滴，充分打发； 3.低粉、奶粉、盐加入蛋黄糊中，橡皮刀上下搅匀； 4.1/3蛋清加入到蛋黄糊中； 5.蛋黄糊反加入剩下的2/3蛋清中； 6.烤箱下层150℃，烤30分钟。 7.脱模冷却备用。 奶油：淡奶油、糖充分打发成膏状。 在蛋糕表面和周围糊一层奶油，刮平...
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蛋糕糕语：永结同心（两个心有没有找到哈哈）。我的那个他要过生日了，我要动手做个让他眼泪哗哗的生日蛋糕，构思纠结纠结构思最终设计了这个造型。当蛋糕面世的那一刻，我的那个他哭了，而所有见到的人都惊呆了，大家都纷纷拍照上传到网上，赞美之词让我这个业余手满屋飘了好久好久。这款蛋糕特别适合像我一样不擅长裱花或是没有转台的烘培初级爱好者。千万别因天鹅的造型而望而却步，刀工向来不好的我都行，相信你也定能行。奶油蛋糕的高油脂让我望而生畏，所以一年也就做2-3个生日蛋糕，家里又没有转台所以裱花肯定不是我的强项，但是可以用很多方法替代，这次我就用了和天鹅颜色一致有象征爱情的红玫瑰花瓣做周围装饰，在随便做几个波浪做点缀。这次决定放弃动物淡奶油，改尝试下基础奶油霜，霜中因加了香草精和朗姆酒超级味道超级浓郁，裱花纹路清晰。味道和口感都很赞，大爱。不过我一次只敢吃一小块，亲们一次可别吃多了。
难度：切墩(初级)
时间：1小时以上
心型8寸海绵蛋糕或是戚风蛋糕底1个
果胶或柠檬汁（防苹果氧化）少量
小红富士苹果2个
生日蛋糕-天鹅版的做法步骤
1. 蛋糕底分成2片，切的不是太均匀也没有关系，之后会被奶油霜遮挡。然后准备奶油霜。
2. 黄油软化以后，加入糖粉，用打蛋器搅打约5分钟，打成非常膨松的状态。一次性加入蜂蜜、炼乳、香草精、朗姆酒、柠檬汁，并用打蛋器继续搅打均匀。搅打均匀后，再加入牛奶，继续搅打均匀。把奶油霜搅打至光滑细腻即可使用。
3. 用抹刀取部分奶油霜涂抹在一片蛋糕上，中间可加些软水果然后再水果上再涂上奶油霜。合上另外一片蛋糕。在蛋糕表面和侧面都涂上奶油霜，遮盖上蛋糕就行了。不太平也没有关系。
4. 开始制作天鹅。苹果一分为二，先取半个苹果放在案板一切为二，从中间的部分切出一个薄片，准备做天鹅的头部。取1/4苹果的苹果，按90度方向切薄片，换方重复(这一刀不需要垫筷子，只要小心慢慢切，用手感觉切下一块90度的苹果就可以了），如此类推，直到完成4-5层，可以层层展开好像天鹅的翅膀。同样的方法完成另外一半翅膀。苹果中间预留出来的小片，用小水果刀沿着苹果的轮廓，修出天鹅的头部，把切出来的小块苹果皮修出天鹅的眼睛；整理好两边的翅膀，把颈部夹杂中间，调整好角度，大功告成！
5. 做好的天鹅表面涂抹上柠檬汁或果胶防止氧化变色。苹果调整好角度摆在蛋糕表面。周边放玫瑰花瓣做装饰。
6. 取裱花袋放入奶油霜，裱花嘴用多齿的。随意挤出波浪形状进行最后装饰。
1：尽量用8寸的底天鹅才摆得开，用颜色很红的红富士就可以，不要用蛇果，蛇果太大了比较适合10寸以上的。 2：海绵和戚风的蛋糕制作方法就不赘述了，豆果里有很多。 3：每加入一次液体会感觉似乎油水分离，搅打一会就会结合到一起，一直要搅打到光滑。 4：蛋糕分层实在是担心切不好就用牙签在分层部分插一周再切。 5：苹果天鹅网上有视频搜索一下，就知道怎么下刀了。多拿几个苹果练习下就万无一失了。 6：用蛋糕的最底层做为最上层，这样最平整。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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