黑啤酒面包--五款飘着酒香的烘焙小作
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难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
即溶酵母4克
黑啤酒160克
装饰：高筋面粉（整形时用）50克
黑啤酒面包--五款飘着酒香的烘焙小作 的做法步骤
1. 小米洗干净后沥干水分，再加入85克水浸泡3小时以上。
2. 连同浸泡的水分用小火煮至水分收干。
3. 取出放凉，盖上保鲜膜冷藏约30分钟后备用。
4. 将冷藏后的小米与除黄油外的所有原料放在一起，揉至光滑状后，加入黄油揉至稍具延展性面团，放温暖处进行基础发酵。
5. 发酵结束。
6. 取出面团分割成四等分，滚圆后整面沾裹高筋面粉，放入烤盘内，进行最后发酵。放入预热的烤箱烘焙。
1、我的烘焙工具和原料基本都采购自这里2、量勺和秤的换算参考这里3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》4、因为材料中含有啤酒，搅拌时容易出现粘性，可用低速和中速交替搅拌，成团后稍具延展性即可。
(C)本菜谱的做法由
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413菜谱分类导航&
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& 啤酒早餐面包
准备时间：10分钟内
制作时间：2小时以上
用餐人数：1-2人
北京&不在线
未经允许，不得转载!
烤箱是一种常用的厨房电器，主要是用来制作烘烤类的食物，现在很多朋友都喜欢自已烤制面包，满屋的麦香味很诱人，最重要的是能吃到自己亲手烤出炉的热腾腾的面包，真是一种很好的享受。
平时我很喜欢烤制一些面包用来当早餐，搭配一杯牛奶或豆浆，一份水果或是蔬菜，就是一顿营养丰富且均衡的早餐。
这次我考了啤酒面包，虽然有酒加入其中，但做出来的面包不但没有酒味，而且味道特别好，内部组织蓬松细腻，口感一级棒。
啤酒是很常见的一种酒饮，是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、维生素及钙、磷等物质。有“液体面包”之称，经常饮用有消暑解热、帮助消化、开胃健脾、增进食欲等功能
葡萄干适量
1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里
2.起动揉面程序，让面包机自动揉面10分钟，暂停面包机，加入黄油，然后再次启动面包机，让面包机自动揉面。揉面一个程许后，再起动揉一个程许，也就是揉两次面团
3.揉好的面进行第一次发酵，发酵时间为一个小时。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满
4.将面团取出，轻压排气
5.分割成4等份，滚圆后放一边松弛30分钟
6.葡萄干用水浸泡，然后洗净备用
7.排气后的面团擀开成长方形
8.铺上葡萄干
9.然后将面团卷起成圆柱形
10.放入烤盘进烤箱起动发酵程序，温度调成32度，发酵1小时至原体积的2倍大
11.取出烤盘
12.在面团上刷上一层蛋液
13.再深割两道割口
14.烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟(中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深)烤好后取出放凉后放保鲜袋保存，吃的时候切成片吃即可
制作这款面包时，里面的葡萄干可以不放，也可以换成其他馅料。
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今天要学的是黑啤夹馅硬质面包最正宗的做法。黑啤夹馅硬质面包是一道甜味的菜，花的时间并不多，廿分钟左右，今天就教大家做这道美味健康的黑啤夹馅硬质面包，赶快学起来吧！
　　如何做好吃，2017黑啤夹馅硬质面包的家常做法大全都给您整理好了，3分钟即可学会，您get到了吗。黑啤
　　自家出品，爱放多少就放多少料
　　主料　　高粉400g；杂粮粉（可换其他）；黑麦粉25g；红麦粉25g；白芝麻（熟）25g；榛子粉（熟）25g；其他；细砂糖30g；盐6g；酵母粉5g；温水25ml；冰德国黑啤250ml；冰水30ml；橄榄油20ml；180g；
　　黑啤步骤　　1. 葡萄干提前一天用黑朗姆酒泡软，白芝麻和榛子烤熟或炒熟后打成粉末，准备好其他原料。　　2. 所有干料倒入面粉堆。　　3. 酵母粉用温水化开后倒入面堆，倒入冰水和2/3黑啤，和面过程中根据干湿程度少量加入啤酒。　　4. 面成团后，分3次加入橄榄油，面揉至扩展阶段。　　5. 面盆底部加两滴油，抹开后放入面团，开始一发。　　6. 温度27度，湿度70%，约30分钟左右发至2倍大。　　7. 取出分6份，约150g/个，盖上保鲜膜醒发15分钟。　　8. 把面团擀成长条。　　9. 葡萄干沥干水分，铺在面团上。　　10. 面团朝着自己的方向卷起，最后收口捏紧。　　11. 面团收口朝下，摆在烤盘上，盖保鲜膜开始2发，约50分钟。　　12. 面团发至2倍大，预热烤箱，195度，每个面团上割3道斜口。　　13. 烤16分钟左右，表面上色后关火取出。　　14. 放烤网上晾凉。　　15. 料超多。
　　小贴士　　可以根据喜好随意搭配，每种配料都按1:1:1搭配，总量控制在高粉的1/4即可。　　健康功效　　鸡蛋：润燥、力、护眼明目　　黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇　　　　食材用料　　280克；鸡蛋一个； 奶粉20克；白糖40克； 盐2克； 啤酒120克； 酵母4克；黄油25克；　　啤酒　　1.准备好所有的材料　　2.除黄油外所有的材料放进和面桶，糖和盐对角放，酵母放最上面　　3.先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面，直到机器自动停止。（共15分钟）　　4.在第二次和面时加入黄油，继续开三档高速揉面，直到自动停止，然后再开一次和面程序，直到机器停止（共30分钟）　　5.一共揉了45分钟，这是揉出的膜　　6.盖保鲜膜放在温暖处发酵至2-2.5倍大　　7.手指沾面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功　　8.直接放回厨师机揉几分钟，相当于给面团排气　　9.取出面团分成三份，醒发20分钟　　10.把面团擀成长舌状　　11.由下往上卷起　　12.放进模具中，盖上保鲜膜放温暖处发酵九分满　　13.发酵到九分满时盖上盖子，烤箱上火120度，下火165度预热　　14.放进预热好的烤箱，上火120度，下火165度，下层40分钟　　15.烤到表面金黄色即可　　16.趁热脱模晾凉即可食用　　17.成品图　　18.切片图　　小贴士　　1、面粉吸水性不同，大家还是有预留10克啤酒看情况下。　　2、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准抹茶红枣硬质列巴面包　　健康功效　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　红枣：安神、补脾胃、辅助降血脂　　牛奶：富含蛋白质　　　　食材用料　　小麦粉500g；鸡蛋2个； 奶粉50g；红枣适量；蜂蜜15g； 炼乳20g；30g； 抹茶粉20g；牛奶适量；黄油20g； 发酵粉4g；　　抹茶红枣硬质列巴面包的做法　　1.准备食材并称重　　2.将牛奶和黄油、红枣除外的所有食材混合　　3.用筷子搅拌均匀　　4.加入适量的牛奶，用筷子搅拌成絮状（牛奶要一点点加）　　5.揉搓成面条加入黄油继续揉　　6.揉至10分钟左右成光滑的面团即可　　7.盖上保鲜膜放在温暖处发酵2个小时左右　　8.利用面团发酵时间，将红枣洗净浸泡一个小时　　9.去核切碎备用　　10.发酵至2倍大即可　　11.取出面团放在案板上揉搓排去气泡，分成三等份　　12.取一面团，用擀面杖擀成长方形，撒上红枣　　13.卷起来整好形　　14.依次做好，放入铺好锡纸的烤盘中　　15.用刀在表面斜划出口　　16.刷上一层水　　17.均匀的筛上一层面粉　　18.烤箱180度预热，送人烤箱烤30分钟左右　　19.哒哒哒哒，时间到烤制表面微黄面包就烤好了！　　20.成品图　　吃！可是一件不容小觑的大事好么！能吃又会做更是一件了不得的事情呢，以上就是今天要分享的黑啤夹馅硬质面包的做法！聪明的你一定能轻松学会吧！& 搜索“图老师”或者“tulaoshi_com”加关注，每天最新的美食、健康、育儿、美妆、、手工DIY等生活小技巧，30天变身小巧妇!【微信扫描下图可直接关注】
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