西红柿不升血糖，你未必吃到了它的营养，不信你看看！
西红柿既是蔬菜又是水果，糖尿病患者即使血糖控制不理想也可以放心食用。
可是面对不同品种、不同价格、不同大小和不同颜色西红柿，您知道怎么选吗?
如何才能既获得西红柿的营养又不影响血糖呢?
答案见下文！
各种西红柿营养对比
西红柿的营养以富含维生素C和番茄红素而著称，番茄的红或黄颜色主要是由番茄红素产生，不同品种的西红柿这两种成分的含量不同。下附每100克不同品种西红柿中维生素C和番茄红素的含量表。
不同品种西红柿营养成分表(100克)
小西红柿中维生素C和番茄红素的含量要高于大西红柿，不仅如此，小西红柿中矿物质如钾、钙、硒的含量要高于大西红柿。因此，大小西红柿相比，小西红柿营养价值更高。
但对于糖尿病患者而言，小西红柿的含糖量要高于大西红柿，但相比其他水果而言，小西红柿的含糖量较低。所以，糖尿病患者可以放心选用小西红柿。
同样为大西红柿，颜色越深，营养价值越高。市场售卖的小西红柿也有深红色和浅红色之分，颜色越深者，营养价值越高。
还有一种少见的黑色西红柿，其富含花青素，它是一种强抗氧化剂，维生素C和番茄红素的含量也相对较高，黑色西红柿的营养价值更高。
选择西红柿的5个原则
第一，畸形的西红柿不要买，即带尖和带棱角者。
第二， 同等大小西红柿，分量轻的不要买，很可能是空心的。
第三， 要买蒂部圆润的西红柿，如果蒂部带有淡淡的青色，就是最沙甜的西红柿了。
第四， 通体都是红色的西红柿，多为催熟，最好不要买。
第五，深红色大西红柿：皮薄，适合生吃，选体型软一点、带小白点者，这种是沙瓤，口感偏甜。浅红色大西红柿：属于西红柿的新品种，口味偏酸，适合炒着吃，皮厚，选择比较硬实、颜色正红的那种。
怎么清洗最干净
在北京市理化分析测试中心，将小西红柿的表面喷洒农药“毒死蜱”，小西红柿上的农药残留量为0.088毫克/千克左右。
然后将它们分为四等分：第一份用清水泡洗，第二份用果蔬洗剂清洗，第三份用70℃温水清洗，第四份在水中加入食用碱面清洗。浸泡5分钟后，用流水冲洗干净。
不同清洗方法农药残余量表
可见，四种方法对清洗农药残留都有作用，而清水浸泡5分钟对小西红柿的清洗最为有效。
如何最大程度获得西红柿的营养
生吃西红柿可以最大限度地保留维生素C、膳食纤维的量，番茄红素不能很好地被吸收。
西红柿熟吃，其中番茄红素可以很好地被人体利用，但维生素C和膳食纤维的含量会有所降低。
因此，如果为了补充维生素C和膳食纤维，西红柿就生吃。如果为了补充番茄红素，就熟吃。
番茄红素遇到光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，这样可以避免营养素被破坏。
此外，有些糖尿病患者把西红柿当作水果吃，也要控制量。一个中等大小的西红柿约200克，一个小西红柿约15～20克。每天可以食用西红柿200~250克。
控糖调脂西红柿特色食谱
解放军309医院营养科主任左小霞向读者朋友推荐了一种西红柿的特色做法，人人适宜，而且对控制血糖和血脂均有益。它就是水炒西红柿鸡蛋。
具体做法：锅中放入少量水烧开后，撒入蛋液，滴入两滴食用油，凝固后加入西红柿煸炒5分钟，这道水炒西红柿鸡蛋就大功告成了。平时所做的西红柿炒鸡蛋，经常用油量过大，这道水炒蛋，在炒制过程中只加两滴油，对糖尿病患者控制血糖、血脂有益。
科学吃西红柿的知识，要让更多糖友知道！
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糖尿病购买假药情况调查，糖尿病是一种慢性疾病，需要终身服药治疗。
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家政女皇 不同颜色的西红柿营养也不同
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番茄是我们大家很熟悉的食物了吧，我们每天都是会见到的，一说到番茄大家脑海里浮现出来的就是红色的果实了，但是其实现在番茄的颜色可不止是红色的了哦，它们的颜色也是很多的哦，下面就让我们一起看看番茄都有哪些好处吧。番茄通俗的叫法就是西红柿、洋柿子，番茄在最初发现的时候又叫做“狼桃”。番茄是一种扁球状的浆果，酸甜多汁，美味可口。中医认为番茄性凉味甘，从营养学角度分析，番茄中含有丰富的番茄红素、胡萝卜素、维生素C、维生素B和钙、铁、磷等矿物质，番茄中还含有一定量的有机酸、纤维素和蛋白质，属于营养比较全面的食物。如果我们每天能吃一两个番茄的话，就可以帮助肌肤有效抵抗辐射，并促进血液中的胶原蛋白和弹性蛋白结合，让肌肤充满弹性，明艳动人。因为番茄中含有丰富的番茄红素，还具有祛斑和防衰老的功效。上面就是我们给大家介绍的番茄所含有的一些营养价值和功效了，我们可以发现，番茄的好处是非常多的了，那么其他颜色番茄又有哪些好的功效呢，下面就让我们一起看看吧，看看黄色、橙色、粉色等颜色的番茄都有哪些好处吧。黄色小番茄的外表是黄色的，是无限生长型番茄。黄色小番茄的外表艳丽，品质比较好，果实硬度比较高，而且特别耐储存。黄色小番茄酸甜爽口，又叫做黄圣女果，很多人都特别爱吃。黄色小番茄不仅好吃，而且营养价值一点都不逊色于普通的番茄。黄色小番茄中含有丰富的蛋白质、有机酸、矿物质和维生素C，生吃的口感更为独特。中医认为小番茄性微寒味甘酸，特别适合咽喉肿痛、口渴口臭的人群食用。番茄除了有红色和黄色之外，还有橙色和粉色的。不同颜色的番茄口感上略有差别，但是营养价值都非常高的。不过番茄中的番茄红素和胡萝卜素都是脂溶性的，生吃的吸收率比较低。小编建议大家，不妨做成番茄炒蛋或者是番茄蛋汤来食用。另外，青色的番茄，也是未成熟的番茄最好不要食用，因为其含有特殊的有毒物质番茄碱。番茄也不宜和黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收。通过我们上面的介绍，大家应该可以发现，番茄对于我们的好处是很多的了，而且各种颜色的番茄都是很好的哦，大家不要错过了，不过青色的番茄就要小心了，它是有毒的了，希望我们的介绍可以帮助到各位有需要的朋友们。
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