1.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好

2.鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净在头和尾部的位置各切一刀，两面相同剔除鱼腥线，用手指甲捏住往外抽动，去除腥线

3.在鱼身上划刀两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒腌制一下

4.开吙，加热炒锅放入植物油，油热后把鲤鱼放入调到小火，煎至鱼身两面金黄色盛出

5.锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香

6.放入白砂糖、炒到溶化烹入白醋、料酒、酱油炒开，加入清水大火烧开

7.放入煎好的鱼，大火烧开后转小火焖至15~20分钟，把汤汁收干撒入一些葱丝即可，哈哈为了好看，端上餐桌时俺又撒了点红椒丝装饰了一下

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味