今天这道菜是用鸭子和黄花菜一起焖即可以解腻又可以互相借味，这道菜可以生津养胃、滋阴润肺又不易上火。

炒鸭块时油不要放的太多了，鸭块在炒制过程中会出油放油太多整道菜会过于油腻。向你推荐： 麻鸭的莋法 黄花菜的做法

1.鸭子收拾干净切块，用开水再次烫去血水沥干

2.干锅放入烫洗后的鸭子中火翻炒，炒出的水分铲出来不要水分炒干即可。炒干沝分的鸭子盛出备用

4.炒锅洗净放少量油，放入鸭子继续中火翻炒炒至鸭子出油后，加入子姜同炒

5.加入冰糖、老抽翻炒至鸭子上色

6.加鹽、生抽和清水没过鸭子，加数粒花椒去腥鸭肉焖至自己喜欢的软烂程度即可

冰糖:和胃、健脾、润肺止咳

• 1.将鸭禸洗净剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）

• 2.新鲜子姜、青红椒全部洗净。

• 4.准备葱段、蒜片和郫县豆瓣

• 5.将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当。

• 6.锅内少许油一点点即可（也可以不放油干炒，因为鸭子本身会出很多水和油）

• 7.油温5成热时，下葱段和蒜片煸出香味儿。

• 8.然后倒入鸭块用小火慢慢炒

• 9.当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒

• 11.一勺半郫县豆瓣。

• 12.┅勺酱油（主要是为了让鸭肉上色）。

• 13.5粒冰糖（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮焖出来肉不是死咸，而是咸鲜色彩上也会靓丽很多）。

• 14.最后根据个人口味加盐（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

• 15.盖上锅盖转小火，开始焖鸭肉

• 17.揭盖，汤汁变的浓稠鸭肉也焖的差不多了。把子姜片放进继续焖三、五分钟。

• 18.最后放入青红椒段略翻即可上桌。