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上海有哪些美食?上海特色美食介绍
来源：3158餐饮网
3158餐饮小编
说到上海，让小编想起的不仅是美丽的东方明珠，还有上海的美食，早上那热气腾腾的上海小笼包和弄堂里穿旗袍的美丽女孩，在美丽的大都市上海都有哪些美食呢?今天小编将专门为大家介绍上海的特色美食。上海人称的本帮菜指的是上海本地风味的菜肴，特色可有用浓油赤酱(油多味浓、糖重、色艳)概括。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主，品味咸中带甜，油而不腻。本帮炒菜中，荤菜中特色菜有响油鳝糊、油爆河虾、油酱毛蟹、锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等，真正体现本帮菜浓油赤酱的特点。上海蔬菜按季节不同有各种时令菜。马兰头、荠菜、鸡毛菜、上海小油菜等都非常清爽。市民早点——四大金刚：大饼、油条、粢饭、豆腐浆。以下小编为大家介绍下上海美食：名称： 鸽蛋圆子介绍：
鸽蛋圆子是豫园“桂花厅点心店”经营的最负盛名的特色点心。其特点是圆子外形洁白酷似鸽蛋，入口香甜清凉。因外皮采用上白糯米加工，馅心用白糖，桂花，薄荷等，选料精细，是夏令佳点。名称： 擂沙团介绍：
擂沙团是设在襄阳南路的“乔家栅点心店”经营的名点之一。约有50多年历史，把包有鲜肉，豆沙，芝麻等各种馅心的糯米汤团煮熟后沥干，滚上一层特制的赤豆粉，入口香糯，具有浓郁的赤豆香味，还有爽口和携带方便等特点。名称： 鸡鸭血汤介绍： 鸡鸭血汤是城隍庙大门边“松盛点心店”供应的传统小吃，其特点是汤清见底，汤里的血块什件，清爽味美，主要是选料精细，烧煮独特之故。名称： 小绍兴鸡粥介绍：
小绍兴鸡粥店，因操作师傅是绍兴人而得名。鸡粥的特色是用鸡汁原汤烧煮的糯米白粥，鸡肉皮脆骨香，肉呈白色，鲜嫩可口，食之无穷。小绍兴鸡粥店位于云南南路，已久负盛名。名称： 开洋葱油面介绍：
开洋葱油面是豫园附近“湖心点心店”的特色面点，素有“葱油香飘九曲桥”之说，其特色是开洋葱油，拌以面条，入口润滑爽口又鲜又香。它是用苏北家乡熬出的深红带黄的葱油，加上特制的开洋，故闻之开胃，食之浓香，是四季皆宜的小吃。名称： 八宝辣酱介绍：
八宝辣酱，是著名的上海特色菜之一。以八种禽、肉、菜果为主要原料，通过拌、炒烹饪而成。味道香中带辣，故名“八宝辣酱”。由于菜的原料多样，因此颜色丰富，润泽光亮，鲜香微辣，咸甜适中。名称： 脆皮乳鸽介绍：
这种乳鸽出生到长成约28天左右，重量达8两或1斤。在厨师的精心制作下，烤成焦黄，配以特殊佐料，肉质鲜嫩，口感外焦里嫩，老少皆宜。脆皮乳鸽又称一元鸽。顾客在饭店里消费额到规定金额后，只要1元钱就能买到这盘正宗的上海特色菜。这是典型的吃大菜，花小钱。名称： 水晶河虾仁介绍：
河虾以头大、口感好、营养丰富而得名，原产地在沪杭一带。要想使虾仁变成透明状的白色，就得事先炒一下，再放上些佐料。这样，一盘香嫩可口、晶莹剔透的水晶河虾仁就烹饪好了。名称： 红烧狮子头介绍：
所谓狮子头是用猪肉团加酱油和其他佐料烹饪而成。只听说过鸭子、蛇可以两吃，原来红烧狮子头也有两种吃法。其一就是猪肉团，蒸熟，红烧，浇汁，加入特殊配料，经特殊加工，让人只闻其香，而不觉油腻。其二就是在第一种的做法的基础上，加入白色的蟹粉，这样既有肉的香，更有海鲜的鲜浓。名称： 响油鳝糊介绍： 这到菜以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成断儿后，放入佐料，爆炒。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口。名称： 松鼠黄鱼介绍：
松鼠黄鱼是一道符合大众口味的佳肴，特别是不爱吃辣的人们。在选择黄鱼时，最好选600克左右为宜。其口感甜酸醇鲜，皮酥肉嫩。鱼身炸后还有刀花，形似松鼠，造形美观。名称： 白斩鸡介绍：
“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”精选上海浦东一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美，而赢得了广大顾客的喜爱。“小绍兴”也成了上海久负盛名的名店。名称： 丰裕生煎介绍：
曾闻名于旧上海的丰裕生煎和油豆腐粉丝汤，至今仍是丰裕饮食店的特色招牌。因为价格便宜，而且量也多。既能当主食，又能当点心。像这类中式快餐店在上海颇受欢迎。名称： 桂花甜酒酿介绍： 用糯米加甜酒药焐发而成的桂花甜酒酿，是上海人很喜欢吃的风味小吃。甜甜的，还有一股奇特的清香，沁人心肺。名称： 烘山芋介绍：
“烘山芋”也称烤白薯、烤地瓜，上海人特别喜欢吃。特别是进入冬季，上海街头随处都可见到外乡人的烤山芋出炉。由于烤食山芋的甜度增大，格外香甜，远远即可闻到烤山芋的焦香。近年上海街头也偶见新的吃法，即将山芋入油锅炸，外脆内软，撒上少许酱料，十分鲜香可口。名称： 包脚布介绍： 所谓“包脚布”，就是鸡蛋饼夹油条，里面再加甜蜜酱抑或辣椒酱、适量的榨菜、香菜，包起来象旧时的铅笔盒一样，是上海街头的经典小吃。名称： 锅贴介绍：
锅贴被人戏称是生煎的兄弟，是一种煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。上海吃锅贴的地方很多，如盛记一品、“四海游龙”锅贴专卖店等。名称： 枫泾丁蹄介绍：
上海市郊金山县出产的枫泾丁蹄已有一百多年的历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成，这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻;冷吃喷香可口，另有一番风味。名称： 金泽状元糕介绍：
产于上海青浦。采用优质纯粳米，用石舂碓成粉，配以白糖，经蒸、切、焙、烘等工艺制成。如和以适量松子粉则成松子状元糕;和以椒盐则成椒盐状元糕，宜不喜甜令及患胃病者食用。成品片薄，色泽金黄，味美气香，甘甜松脆，入口即溶，内含蛋白质、脂肪、维生素、及多种微量元素，具有助消化、生津健脾之效名称： 介绍：
南翔小笼包为上海郊区南翔镇的传统名点，素负盛名。因其形态小巧，皮薄呈半透明状，以特制的小竹笼蒸熟，故称“小笼包”。市内也有两家制作小笼包著名的店家。一家是豫园商城内的南翔馒头店，另一家是西藏路延安路口的古猗园点心店。名称： 排骨年糕介绍：
排骨香酥鲜嫩，年糕香糯适口，汁浓色艳，为上海人喜食的小吃品种。最闻名的店有四川中路福州路口的“小常州”和“鲜得来”点心分店的排骨年糕。西藏南路金陵路口光明中学北侧的“鲜得来”是生意不错的一家。名称： 蟹壳黄介绍：
用油酥加酵面作坯，做成扁圆形小饼，面上粘着一层芝麻。贴在烘炉壁上烘熟，形圆，色黄似蟹壳。馅有葱油、鲜肉、白糖、豆沙等。石门一路威海路口吴苑饼家，是供应蟹壳黄的名店。名称： 高桥松饼介绍：
用精白粉、熟猪油、绵白糖、赤豆、桂花为原料，精细加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，为高桥四大名点(松饼，松糕、薄脆、一捏酥)之一。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营。名称： 青团介绍： 青团色泽碧绿光亮，是一种加入草汁的米粉团子。口感清淡，略带香味。每到清明，上海人就有吃青团的习俗。名称： 重阳糕介绍： 重阳糕有很多品种：豆沙糕、猪油松糕、花糕、黄松糕等等。重阳糕是用面粉蒸制，以枣、栗、肉为佐料制成，是重阳节的节令食品。名称： 茶叶蛋介绍：
茶叶蛋是将鸡蛋放在茴香、茶叶、桂皮、盐等卤煮而成。但要使茶叶蛋烧得香，鸡蛋一定要新鲜，煨制时间要长。还必须要选择耐泡、味浓、中等以上的茶叶。茶叶蛋是上海人喜爱的一种经济实惠的食品。名称： 油墩子介绍：
是上海的街头小吃。油墩子是将调稀的面糊，少许倒入椭圆形铁勺中，加葱花和咸的萝卜丝，再复以面糊入油锅炸。由于属油炸食品，外表呈黄褐色，吃起来香脆有味。名称： 炸臭豆腐干介绍： 臭豆腐向来是闻着臭吃着香的传统小吃。经过油炸之后的臭豆腐更是让人欲罢不能。外脆内软，再涂上各种酱料食用，让人回味无穷。名称： 城隍庙梨膏糖介绍：
相传已有1300多年历史。100多前上海城隍庙开设了果膏糖店，由于业主善于经营，使城隍庙梨膏糖扬名中外。此糖分疗效梨膏糖和花色梨膏糖两类。疗效梨膏糖有止咳平喘、生津开胃之效用。系采用杏仁、桔梗、茯苓、半夏、冬花、前胡、桔红等药材和白砂糖一起经煎熬精制而成。花色梨膏糖则用砂仁、山楂、丁香、佛手、木香等中草药加上白糖精熬而成。现由豫园商城上海梨膏糖商店专卖。名称： 奶油五香豆介绍：
奶油五香豆以本地绿色蚕豆为原料，伴以茴香、桂皮、精盐、白糖、香精、奶油等佐料精制而成。其特点是微带甜味，清醇可口、色泽光洁，回长，又能生津开胃。名称： 素菜包子介绍：
素菜包子是豫园附近“春风松月楼”的特色点心。其特点是包子表面洁白，馅心绿中生翠，采用青菜，面筋，香菇，冬笋，香豆腐干等原料，配以香油，糖等调味，故一开竹笼，满室生香，其色，形，味三者俱佳。
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1、日至日，上海、浙江、江苏游客凭居民身份证等有效证件游览吉林省内所有4A级以上景区，实行大门票挂牌价半价优惠。
2、即日起至日，凡上海籍市民凭身份证游览都江堰景区，均可享受都江堰市民优惠票价15元/人。特别提醒昔日繁华的“十里洋场”，诉说着旧上海滩的浮华旧梦。上海，一个财富汇聚的商业中心，一个有着“东方巴黎”之称的魔幻大都市。
特色美食热门餐厅
14.4/ 5分人　均& 299类　型自助餐地　址浦东新区世纪大道1号东方明珠电视塔(近二号线陆家嘴站)推荐菜法式蜗牛 蟹腿 抹茶蛋糕 冰激凌 蜗牛 生蚝 烤羊排 风景 牛仔骨 红烧肉 帝王蟹 慕丝蛋糕 印度飞饼 小馄饨 牛肉 三文鱼 甜点 芝士蛋糕 甜品 酱鸭 白金枪鱼 龙虾 蛋糕 俄罗斯浓汤“东方明珠”里头的“自助”餐厅，环境自是“无敌”，“缓慢”旋转，四周景色“尽收眼底”。尤其入夜时分，浦江两岸的灯光次第…24.2/ 5分人　均& 141类　型本帮菜地　址淮海东路99号6楼(近西藏南路)推荐菜回味栗子 紫金蒸凤爪 紫金凤爪 白糖糕 花生酥 红烧肉 澳洲烤排 油爆虾 葱油蚕豆 火山石烧裙翅 芒果白雪血糯米 鸭舌 熏鱼 八宝辣酱 雪蛤西米露 木瓜炖雪蛤 咖喱蟹 生煎 蜜椒牛肉粒 香菇石鸡粥 清炒蟹粉 蜜汁叉烧酥 糟溜黄鱼 栗子奶豆腐 虾饺皇环境“很嗲”，既有新式的“海派”风格，又有“怀旧”的老上海情怀，包房以“上海地名”命名，噱头十足。32.4/ 5分人　均& 55类　型小吃地　址黄浦区豫园路98号2-3层本以为城隍庙这的小吃有名，特意饿着肚子来的，结果真的是太太失望了，一个蟹黄包25元，南京夫子庙...44.8/ 5分人　均& 87地　址上海黄浦区南京东路819号百联世茂国际广场目前M&M’s在亚洲的唯一一家旗舰店。54.7/ 5分人　均& 136类　型本帮菜地　址上海市黄浦区福佑路242号推荐菜蟹粉豆腐 椒盐排骨 扣三丝 草头圈子 毛蟹年糕 虾子大乌参 乳腐肉 咸蛋黄豆瓣酥 油爆虾 大乌参 糟钵斗 松鼠桂鱼 蟹粉鱼肚 水晶虾仁 红烧河鳗 清炒蟹粉 熏鱼 鳝丝 草头 八宝辣酱 八宝鸭 腐乳扣肉 目鱼大烤 桂花拉糕 油爆河虾身在老城厢，本帮菜里的老字号。菜烧得浓油赤酱，咸甜适中，都是很传统的味道。八宝鸭，一个鸭子里面包着好多好多食材，叫人惊…63.0/ 5分地　址静安区北京西路号楼内(近常德路)74.3/ 5分人　均& 23类　型小吃地　址上海市黄浦区南京东路636号（近浙江中路）推荐菜血糯米粥 重阳糕 青团 蜜糕 刨冰 糕点 大肠面 小馄饨 黑米糕 鲜肉月饼 里脊肉 八宝饭 小笼 赤豆糕 糍毛团 金团 两面黄 虾仁两面黄 糕团 蟹粉小笼 双酿团 肉丝两面黄 蟹粉小馄饨 条头糕这家老字号小吃店位于上海著名的南京东路步行街，以桂花糕、双酿团、青团等品种享有盛名，桂花条头糕糯而不腻，有意思的是，商…84.1/ 5分人　均& 143类　型本帮菜地　址南京西路288号创兴金融中心2楼(近新昌路)推荐菜排骨年糕 红烧肉 生煎包 粢饭条 油爆虾 臭豆腐 富贵红豆沙 三黄鸡 火焰煎牛排 素鲍鱼 冰糕 蟹粉狮子头 双味虾拼盘 蟹粉豆腐 草头圈子 糖醋排骨 松鼠大黄鱼 老克勒炸猪排 花雕鸡 烤子鱼 素鲍 清炒蟹粉 鲍汁煨素鲍 三遍红烧肉 田螺塞肉老克勒店如其名，做的是本帮菜，讲求的是浓油赤酱的上海味道，比较正宗，同时也有融入本地特色的改良版川菜，辣但是辣的温柔，…94.0/ 5分人　均& 95类　型火锅地　址浦东新区浦东南路999号新梅广场401B室(近八佰伴)推荐菜澳洲肥牛 土豆粉 麻辣鲶鱼 黄喉 秘制牛肉 嫩牛肉 秘制鸡肉 菊花鸭胗 毛肚 鹅肠 秘制豆腐 肥牛 串串虾 蹄花 麻辣鲶鱼片 秘制嫩牛肉 担担面 串串香 虾滑 鸭血 锅中锅 牛油锅 蛋酥 酸梅汤他的辣不是非常呛的那种，有一点点麻，相对是比较柔和的那种辣，对于我这种吃不了特别辣又想吃辣的人...103.7/ 5分人　均& 43类　型小笼地　址豫园路85号推荐菜小笼馒头 灌汤包 蟹黄小笼 南翔小笼 招牌小笼 蟹膏小笼 鲜肉小笼 白玉卷 蛋皮汤 小馄饨 汤包 灌汤虾球 蟹粉汤包 野菜小笼 小笼 蟹肉小笼 虾球 松茸小笼 蟹粉小笼包 蟹粉小笼 虾仁小笼 蟹黄灌汤包 小笼包 蟹黄白玉卷 蟹粉灌汤包上海的特色小吃，如果你爱美食，那么就一定不要错过这里。1...
去了上海的人还去了80%会去78%会去58%会去44%会去
柳小御 梓瞳 神威 清清SH作者： 更新：淮海路上一定要吃的老字号招牌美味(图)_上海味道_美食_新浪上海
淮海路上一定要吃的老字号招牌美味(图)
新浪上海整理评论
　　淮海路是上海十大美食街之一，满载着不少上海人的童年记忆。在这条路上，隐藏着许多经典老字号的招牌美味。跟随小编一起去看下吧。
　　老大昌 一定要尝【冰糕】
　　一动勺，就晓得不一样
老大昌 一定要尝【冰糕】
老大昌 一定要尝【冰糕】
　　人均：17元
　　地址：淮海中路558号(成都南路)
　　说起冰糕，年轻人可能有些陌生，他们更多熟知的，是光明牌冰砖，或者是哈根达斯的冰淇淋蛋糕，殊不知，这在老一辈心里，冰糕是与“老大昌”这个品牌紧紧关联的美味记忆。店里常能看到这样的场景：80多岁的老夫妻，坐在店堂一角慢慢吃着冰糕，这对老夫妻是东华大学的教授，爷爷前不久刚过生日，没吃蛋糕却对冰糕念念不忘。“这个冰糕真的好吃，老头子跟我解放前认识的，那时阿拉就来这里吃冰糕了。”在当时那个年代，老大昌就是年轻人的哈根达斯。
　　如今想在上海吃到冰糕，可能只有来淮海路了，一是来老大昌店里，二就是去红房子西餐馆，不过红房子的冰糕也都是老大昌供货的，一盒十元的冰糕，到了红房子就要卖到三十元了。现在有原味的核桃冰糕，下还有新款的芒果和巧克力味的。冰糕看上去和冰淇淋没什么两样，但是一动勺就不一样了，看上去硬梆梆的冰糕，挖下去是软绵绵的，吃起来也没有冰淇淋那种冰渣融化成甜水的感觉，而是很温和的冰爽，就好像是一块冰奶油。吃了几十年的老奶奶告诉我们：这个冰糕不是奶粉和冰水混合制作的，而是实打实的鲜奶，以前她买过冰糕带回家，发现化了之后不是水状的。再放回冰箱，又变成了冰糕，而不是冰块。
咖喱角也是让人垂涎欲滴
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这几种上海美食，看看你都吃过了没？
排骨年糕是上海的传统小吃。距今已有很多年的历史，排骨年糕的特色是：在大排上佐以小而薄的年糕，经油炸烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。排骨色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。入口糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口。擂沙圆是上海市的汉族传统名点之一，擂沙圆吃起来既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，便于携带，冷热皆宜，别具特色。薄荷糕是上海著名的糕点菜式之一，以薄荷为制作主料，薄荷糕的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于清香味。薄荷糕的特色:糕色淡雅，凉爽可口，在夏天吃这个是非常爽口的。油豆腐线粉汤是上海地区特色传统小吃。油豆腐线粉汤的做法历史悠久，油豆腐线粉汤以油豆腐为主要材料，再加以线粉汤辅佐而做成的一道美食。海棠糕是上海市传统的地方名点，用特制的模具灌浆烘烤制作。主要食材有面粉，老酵，豆沙，净猪板油。海棠糕吃起来香甜可口十分适合大众的口味，我自己本身是很喜欢吃这个海棠糕的，海棠糕在我看来是很适合老年人和小孩子吃的，海棠糕海棠糕营养丰富，其外性美观漂亮，刚出炉的海棠糕，表面撒着饴糖，呈咖啡色，吃口会让人觉得分外香甜。相关推荐：
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