十三香闷羊肉的做法，鼎味鲜小吃
LG与儿子都喜欢吃羊肉，特别是启东的山羊肉非常有名！
因为这里农村几乎家家都养山羊，一到冬天，吃羊肉就是最大的口福了！
山羊肉质细腻，再加上这里煮羊肉习惯连皮带骨头，所以汤汁浓郁，羊肉很香。
冰箱里还有2包山羊肉，LG总催我赶快煮了吃，
LG说，羊肉只有冬天才好吃，过了冬天，就不好吃了。
这是什么理论？我感觉就是他自己谗的想吃，所以找个借口吧？
今天我做的是十三香羊肉，用自动烹饪锅做，比较省事哦。
1200克山羊肉
2准备好调料
3羊肉放入开水焯一下捞出
4取自动烹饪锅，放下姜.葱.八角.桂皮.花椒.辣椒酱.
5放入羊肉.
6加料酒，加六杯清水
8加鲜抽酱油.
9盖锅盖，按“鸡”键煮开10分钟，转小火闷50分钟
10加老抽，盐，加2调羹十三香粉
11按“高火键”煮至汁稠
12搅拌一下，使之均匀
13放些青蒜末搅拌均匀，盛出即可.
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今日搜狐热点烧羊肉用十三香可以吗_百度知道
烧羊肉用十三香可以吗
烧羊肉用十三香可以吗
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腌肉的时候可以少放，别多放，放多了味道重会影响孜然的口味辣椒酱在调对的时候放一些啤酒会提鲜
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& 烹饪巧用十三香
有道是“民以食为天，食以味为先，味以香为范”。据烹调行家称，中国名产道口烧鸡、草山烧鸡和沟帮子烧鸡之所以驰名中外，其成功的秘诀之一还在于加工制作时巧妙地使用了“十三香”。所谓“十三香”就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。“十三香”的配量比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；汆汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，既能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。制作“十三香”需要注意的事项，一是购进原料后，必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好；二是每种原料应该单独粉碎，分别存放；三是存放时，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。这里还需要提醒的是，制作时并非使用香料越多越好，一定要掌握“适量”。须知，在烹调作料内，尤其像桂皮、五香、茴香、生姜以及胡椒等料，它们虽然属于天然调味品，但如用量过度，同样具有一定的副作用乃至毒性和诱变性。在无烹调经验的情况下使用它们，以“宁少勿多”为宜。
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烧羊肉可以放十三香
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“板粟烧羊肉，羊肉先用炖锅炖稍烂，再切片用辣椒，芹菜提味，喜欢吃板粟的加点板粟，美味，营养下饭。”
500克150克
1小勺30克20克2克2克50克适量
板粟烧羊肉的做法
炖好的羊肉切片
备米椒和板粟
米椒切段，芹菜切段，板粟煮熟去壳
锅中放油，油热后先炒辣椒，炒香
放进板粟炒匀
再放进羊肉炒匀
淋上酱油炒匀，再放点盐入味
放点炖羊肉的原汤
撒上十三香和味精收汁出锅
烹饪技巧　　羊肉先用炖锅炖烂。
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