武冈卤香干的做法大全豆腐干凉拌怎么做

点击联系发帖人 时间：2017-12-31 12:19

武冈卤香干的做法大全

1.香干按照以下程序生产用黄豆，拣去泥沙杂质然后是浸豆，在一般气温下浸足6-12个小时，做到适磨而不皱皮接着是水磨、煮浆、泡浆、打浆、成块、过压，再进入烤制阶段

2.烤制是最重要的一道工序需用豆酱和酱油、淡酱色、加适量的桂皮、小茄香等辅料，在锅里煮沸焖在锅里过夜

3.到次时晨再烧沸一次，出锅冷却后拌刷麻油。这样制出来的香干色泽黄亮，块型方正质韧而柔，味咸而鲜爽闻之清香、食来细腻，色香味佳

香幹可制作多种菜肴，可冷拌可热炒，可油炸可烤制，做成后俱鲜香可口价廉物美，营养丰富受到城乡人民的喜爱。

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1、介个黑乎乎的东西就是有名的鍸南特产武冈卤香干的做法大全卤豆腐了哈

2、将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深每隔约0.2厘米切一刀。

3、再将卤豆腐翻面直刀（即刀与豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔约0.2厘米切一刀

4、切好的豆腐。轻轻用手拉一下是这个样子滴，很好入味哈

5、调味汁：将所有调料放入小碗中，拌匀成调味汁

6、将调味汁倒在切好的卤豆腐上面，即可食用

7、武冈卤香干的做法大全卤豆腐的表面微黑，没有吃过的朋友们可不要被它黑黑的毫不起眼的外表吓到哈闻一闻它，会发现它有一股特有的醇和香气咬開会发现内部的组织细密紧实，吃起来有嚼劲

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凉拌武冈卤香干的做法大全豆腐幹的做法

将蒜泥、葱花、熟芝麻、剁辣椒、生抽、鸡精放入豆腐干中拌匀后再淋上一层芝麻油就大功告成啦！因为剁辣椒、生抽都有盐我僦没加盐了咸度刚刚好！没剁辣椒的话可以用干辣椒粉代替，干辣椒粉用油小火爆香一下更加

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