在上海虹口区东宝兴路460号(近宝山路)

街边的咸肉菜饭店“连块像样的招牌都没有”，也没几张桌子不过红烧猪蹄真的好好吃，生意太好好几次去晚点就不供应了）。（ 价钱也便宜得要命。哈。。

即便是特級厨师烧的都不一定比这的小伙计烧得那么入味:p

猪蹄450克，花生38克香料1包，香菜少许味精1/6茶匙，冰糖19克酱油1大匙，

1、猪蹄切块后用沝烫过取出。

2、将猪蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分钟

3、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀

海山酱是一种甜辣且带五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等

1、将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软备用。

2、热锅内放八角桂皮，用油先炸絀香味接着下姜，葱爆香放入猪蹄翻炒，烹入 料酒看水气将尽，放入酱油炒红接着放入冷水，没过猪蹄亦可盖上锅盖，大火烧 開

3、水开后，开盖加入冰糖适量可稍多一些，根据口味自己决定接着放入盐，将泡好的花生放入盖上盖子改用文

火焖大约一 个小時，注意中途最好少开锅所以为了避免糊锅，开始的时候冷水

4、最后开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄如果比较顺利地就進去

了，就说明已经皮烂肉熟接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮就可以出

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