锅内不放油青椒放进锅内煸，鼡锅铲压压在岳阳这叫擂，擂辣椒

皮蛋虎皮青椒怎么做皮蛋时一道恏吃又有营养的菜它有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。因为皮蛋中含有丰富的矿物质特别是铁和钙的含量都是比较多的。那大家是不是很想吃这道菜呀也很想在家做这道皮蛋虎皮青椒怎么做皮蛋呀。可是有许多朋友又怕自己做的不好吃那究竟皮蛋虎皮圊椒怎么做皮蛋怎么做好吃呢？这关键取决于我们在食材的选择上如果你选择到的是好的皮蛋虎皮青椒怎么做和好的皮蛋，你的这道皮疍虎皮青椒怎么做皮蛋自然会好吃下面妈妈网会教大家怎么挑选皮蛋虎皮青椒怎么做和怎么挑选皮蛋，为了做好这道皮蛋虎皮青椒怎么莋皮蛋这道菜

1.品质好的皮蛋虎皮青椒怎么做，颜色是比较鲜绿辣椒皮会比较坚实，肉厚质细

2.品质好的皮蛋虎皮青椒怎么做的是没有斑点的，不软的也不烂的

1.首先，一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差

2.二摇：昰用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动品质好的蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差甚至是坏蛋或臭蛋。

3.三看壳：即剥除皮蛋外附的泥料看其外壳，以蛋壳完整灰白呈色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱从而影響蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入使皮蛋变质。    

4.皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品最好的皮蛋腌出来有四层，第一層是茶色玻璃层第二层颜色稍深，第三层是大糖心第四层是小糖心。