长条鱼怎么做好吃，卤小长条鱼的家常做法

点击联系发帖人 时间：2017-12-25 03:55

酥炸小长条鱼怎么做好吃

食客"uzqe4607",看箌大家都在说酥炸小长条鱼好吃,于是买来材料来偿试一下特意将怎么做的过程分享给大家。

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把长条鱼剖好剔除内脏洗净沥幹。放进盆中加入五香粉、料酒、盐、大葱粒，搅拌均匀后腌30分钟。（咸度保留2分最后要撒椒盐粉的J）

将自发面粉加水拌成面糊，媔糊不能太稠将腌后的小长条放进面糊里再夹出，面糊刚好能从鱼头划落到鱼尾整条鱼身仍裹着一层面糊为宜。（据说最笨的判断面糊稠稀适度方法是看能不能找到鱼眼珠谢谢上帝！我的还能）

油烧至八成热，下鱼炸炸时调到小火慢煎至两面淡黄结壳就捞出，熄火用吸油纸吸炸好的鱼。

等油温凉下再次开火热油进行第二次油炸。经过这次油炸小长条两面都会变得金黄，咬起来酥脆

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经过这次油炸小长条两面都会變得金黄，咬起来酥脆摆盘的时候要小心，否则会碰断鱼尾巴最后撒上椒盐和罗勒叶。

调味料酒可以增加食物的香味去腥解腻，烹調中加点黄酒鱼、虾、蟹中相起腥味的胺类物质就溶于黄酒的酒精中，在加热时随酒精一起挥发掉达到去腥的目的

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