学糕点有哪些多少钱|学糕点有哪些要交多少学费

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一、配方：（百分比）：　

(1)沙拉油50％、蛋黄100％、奶水10％、 水53％、细砂糖30％、盐2％。

　(2)低筋面粉100％、发粉2％　(3)蛋白200％、细砂糖120％、塔塔粉2％、果酱适量。

１．疍黄、糖、盐、奶水及沙拉油置盆中并充分搅拌至糖完全溶化。

２．低筋面粉与发粉过筛后加入做法１中　

３．用手将面糊搅拌均匀，但切勿搅拌过久以防面粉出筋面糊搅好后最好静置一段时间（30分钟左右）。　

４．将蛋白、塔塔粉及细砂糖放入搅拌器内搅至蛋白呈泡沫状用手指勾起蛋白有尖峰状时即可。

５．取1/ 3的蛋白加入面糊中用手轻轻拌匀

６．再将剩余的蛋白全部加入继续搅拌均匀。　

７．將搅好的蛋糕糊倒入模具内放入烤箱炉温上火200度、下火170度，烘烤约25分钟 　

８．出炉后立即取出脱离烤盘，此时、蛋糕坯便做好　

９．待冷却后再予以装饰，制作蛋糕卷时先找一张结实的干净纸垫在案板上然后将蛋糕坯反扣在纸上，并抹上果酱

10．找一个长一点的擀媔棍卷住纸然后向反方向卷，卷好后将纸从擀面棍上退出并把卷好的蛋糕坯裹住、裹紧。放一段时间即可裁去纸用蛋糕锯齿刀切成小塊即可食用。

三、特点：组织细腻柔软，富有弹性

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武汉文昌高级职业学校地址：

武汉洪山区卓刀泉路82号（公交车卓刀泉南路虎泉站下，虎泉地铁A出口向咗）

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