酥到没朋友的可可曲奇-爱理不理DeeeeeJ的全部菜单_下厨房
酥到没朋友的可可曲奇的全部菜单
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唯有美食与爱不可辜负酥而不腻原味曲奇
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酥而不腻原味曲奇
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最初做这个曲奇时是看到@小年人宝宝 的杏仁曲奇方子，非常好吃的一款曲奇，酥而不腻，马上就爱上了它，从此我的曲奇就一直用的这个方子，并加了量，一次做下来大烤箱烤三盘，装在塑料桶里正好四桶有余（80x100的圆桶）。过年期间一直处于放假模式，今...
最初做这个曲奇时是看到@小年人宝宝 的杏仁曲奇方子，非常好吃的一款曲奇，酥而不腻，马上就爱上了它，从此我的曲奇就一直用的这个方子，并加了量，一次做下来大烤箱烤三盘，装在塑料桶里正好四桶有余（80x100的圆桶）。过年期间一直处于放假模式，今日朋友要买曲奇，寻思着下厨房很久没有分享方子了，借这个机会和大家分享下我最爱的一个曲奇方子，并感谢@小年人宝宝 带给我这么好吃的曲奇。
难度：切墩(初级)
时间：10-30分钟
酥而不腻原味曲奇的做法步骤
1. 准备材料，黄油切小块软化，淡奶油50g室温回温下，低粉，杏仁粉过筛
2. 软化好的黄油，加80g糖，3g盐打发至发白，蓬松羽毛状
3. 加入过筛好的低粉，奶粉和杏仁粉刮刀搅拌均匀
4. 分次倒入温热的淡奶油搅拌。PS：由于是冬季，淡奶油又是冰箱里拿出来的，最好是温热一下，这样就不会倒入面粉糊中导致温度过低而使面团过硬，夏季就不用温奶油了
5. 搅拌均匀后的面糊
6. 花嘴三能7162
7. 7092挤的曲奇小花
8. 7162是有方向的，大家一定要注意哦，逆时针方向挤，不要挤反了
9. 这个量我要挤三盘，烤箱中下层，130度（烤箱内实际温度）25分钟。若是做曲奇小花，由于比较厚需适当延长烘烤时间。每个烤箱的习性不同，请大家以自己烤箱的温度，时间而定。
10. 一直都非常喜欢这款曲奇，真的好好吃
曲奇有脆口和酥口之分，有的人喜欢脆的曲奇，而我呢就偏爱酥口的曲奇，所以就很钟情于这款曲奇。黄油的选择：做曲奇，饼干建议用发酵黄油，发酵黄油口感好，很香，我一般用的是总统卷和伊斯尼的菱形块，以前也用过别的品牌的发酵黄油，最后总结还是喜欢这二个黄油。杏仁粉：我用的是做马卡龙的杏仁粉，可以不用过筛。奶粉：要用烘焙用的全脂奶粉。淡奶油：蓝风车花嘴：我喜欢三能的7162，也叫太阳花嘴，这个花嘴是有方向的，逆时针挤，不要挤反了方向，花纹就不好看了哦。其他花嘴可以选择2D，4B等...一些6齿或8齿中号花嘴，这些是没有方向的哦，怎么顺手你就怎么挤。欢迎加入焙爱有家family→二群，群号码：
......完毕！@yi依-cake
(C)本菜谱的做法由
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413超级酥松的可可曲奇的做法【步骤图】_曲奇_下厨房
超级酥松的可可曲奇
超级酥松的可可曲奇
人做过这道菜
来自印佳的方子，超级超级酥，酥得掉渣，一定要轻拿轻放，是我做过的曲奇里最酥的???
超级酥松的可可曲奇的做法 &
低粉和可可粉拌匀过筛
软化的黄油加糖粉打发至蓬松发白
打发好的黄油拌入杏仁粉后再加入可可粉低粉拌至看不见干粉即可
装入裱花袋
用三能7092的花嘴 ，在烤盘上挤出花纹
烤箱提前180度预热，预热好后160度热风功能烤26分钟。冷却后密封保存
参照这个菜谱，大家做出 12 作品
被大家加入到以下菜单
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超级酥松的可可曲奇的答疑
你好，这个配方不需要放鸡蛋好吃吗？
好吃啊，酥得不得了
不加杏仁粉可以吗
不加就没有那么酥了
乐姐,请问你用的糖粉是买的含玉米淀粉的糖粉吗？还是自己打磨的纯糖粉呢？
我是自己打的糖粉，外面买的也可以用
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& 酥到掉渣的黄油曲奇
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
阳江&不在线
未经允许，不得转载!
&酥到掉渣的黄油曲奇&真的是酥到掉渣，大家可以根据自己的口味调出自己喜欢的曲奇，想要其他口味可以等比替换10--15g的可可粉，抹茶粉，速溶咖啡来得到不同的口感，配方里的黄油几乎是1：1这也是曲奇酥松的原因之一
1.称好所需材料，黄油提前软化成软膏状
2.软化好的黄油是可以用刮刀很轻易地拨开的，曲奇的软硬程度跟黄油的软化程度有直接的关系，如果黄油软化不到位那么你可能要挤破n个裱花袋
3.把盐放进去，电动打蛋器开一档稍微打发黄油一下，颜色变浅一点点就可以了，不要打太发
4.细砂糖分两次加进去混合均匀后，打蛋器一档把细砂糖混进去到看不见就可以了，必须分两次…接着加入蛋黄继续用一档把蛋黄混合进去，期间加刮刀刮一下碗边，之前放的盐是用来调味的，这样曲奇就不会只有甜味那么单调，还有一丝丝的咸味
5.分两次加入低粉，然后用刮刀切拌混合
6.黄油软化到位后面粉是很容易被黄油吸收进去的
7.切拌到看不见干粉就马上停止，切拌过度面粉起筋曲奇的花纹就可能会消失，这是拌好的曲奇面糊
8.然后准备一个比较厚的硅胶裱花袋，布的也可以，其实面糊做的好一次性的裱花袋也是可以的，除非面粉起筋了或者黄油软化不到位都会使面糊过硬，挤到手抽筋，要用大号的曲奇花嘴
9.准备挤曲奇花
10.挤花之前要把烤箱上下火预热到150度，预热至少10分钟，我一般预热的时候烤箱是长通状态，因为我不知道我送进去烤箱之前需要多久时间，必须确保烤箱在用的时候温度在150度，挤成菊花型，我第一次挤，挤得也不是很好看
11.满盘的曲奇进入烤箱烤，上下火150度烤约30分钟，需要根据自家的烤箱情况来调节
12.曲奇烤好是软的，一定不要去动它，等室温自然冷却后就会这变得很酥脆了，冷却好后放在密封罐里保存，曲奇是不能冷藏的，冷藏后会受潮变软的，必须室温放置
烘烤曲奇每一盘的花形和大小最好都是一样的，因为不同花形的厚度大小都不一样，烘烤的时间也不一样，这样就会出现一些熟透了一些还没熟的情况，曲奇在烘烤的时候会有稍微的膨胀，只要你的面糊做好了，是不会影响花形的
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