酸菜鱼火锅
deal_h3('食材准备')
鱼骨300克，油盐适量，豆腐800克，酸菜鱼调料适量，香菜，鱼丸，鱼皮，金针菇适量。
deal_h3('方法步骤')
1、草鱼收拾干净，鱼骨切成 小块，鱼肉片薄片；
2、锅中烧肉额油，放入鱼块煎至两面黄后盛出；
3、锅中底油炒香酸菜，然后放入煎好的鱼块，开火；
4、大火煮沸后小火熬煮至汤汁发白；
5、然后锅中加盐，放入豆腐煮入味，金针菇，鱼丸等随时烫煮即可。
酸菜鱼火锅
deal_h3('食材准备')
草鱼1条，酸菜适量，泡椒，花椒，八角，鸡蛋，葱姜，豆芽，葱段，小白菜，千张，白萝卜适量。
deal_h3('方法步骤')
1、酸菜切成小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎待用；
2、所有的配菜洗净，白萝卜切片，千张切条待用；
3、鱼片中加入少许盐抓匀，打入蛋清搅匀，腌15分钟；
4、锅中适量油，油热后下入鱼头，鱼排煎至两面黄；
5、然后加入一般姜丝，倒入开水，大火烧开后中火煮10分钟，煮成浓白鱼汤后，过滤出鱼汤待用；
6、锅中少许油，下入葱姜蒜，泡椒，八角，翻炒2分钟，然后加入酸菜翻炒3分钟；
7、然后倒入之前的鱼汤，加入盐煮开后转小火煮5分钟，然后涮烫蔬菜和鱼片即可。
deal_h3('小贴士')
鱼汤经过过滤一次，没有太多的杂质，这样煮火锅不会有太多沉淀，不易粘锅。
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经营网站备案信息酸菜鱼火锅的做法
deal_h3('需要的食材')
草鱼、酸菜、泡椒、花椒、八角、鸡蛋、葱姜蒜、豆芽、小白菜、白萝卜、千张。
deal_h3('做法步骤')
1、酸菜切小段，葱切段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。
2、将配菜清洗干净，白萝卜切片，千张切条。
3、将鱼片撒上少许盐，抓匀，再用鸡蛋清拌一拌，腌制15分钟左右。
4、在锅中加入适量的油，油热后，放入鱼头、鱼片，煎至两面黄。
5、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。
6、过滤出鱼汤备用，鱼骨、鱼刺就不要了。
7、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。
8、加入酸菜段，继续炒2&3分钟左右，加入鱼汤，加入适量盐，煮开后转入内小火煮4-5分钟。就可以开始涮菜、煮鱼片了。
deal_h3('小贴士')
鱼的处理：草鱼去鳞去内脏（鱼腹内的黑膜一定要完全去掉）处理好后，将鱼片、鱼头和鱼排分开盛放。分开放是因为用途和下锅的时间不一样。鱼片不要片得太薄，易碎，也别太厚，不易进味儿。
酸菜鱼火锅底料
deal_h3('火锅底料')
超市中不同的火锅底料，都是调制好的，就不用像以上的做法中再加入其他的调料了，不过如果想要搭配出自己喜欢的汤底，还可以加一些常用的食材，例如一点点骨头熬汤。
deal_h3('酸菜')
酸菜是南方特有的一种食材，在南方很常见的，随着酸菜鱼走进了全国各地，酸菜也走进了千家万户，酸菜在各个超市中都有卖的，在卖鱼的地方也能购买到，也算是比较常见的一种食材了。
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美乐乐 网友 jds***@ 经常吃麻辣火锅，这酸菜鱼火锅还真没怎么吃过，不过还好家里有火锅锅，能够自己做，感觉和以前做的酸菜鱼差不多的嘛，没有多少问题，能做出来。
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韩式部队火锅
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难度：切墩(初级)
时间：10~30分钟
韩式辣酱适量
韩式部队火锅的做法步骤
1. 黄瓜切片
2. 金针菇撕成小条
3. 白菜叶洗好，撕成小块
4. 青椒切小块
5. 午餐肉跟大红肠切片
6. 准备鸡肉丸、鱼肉丸
7. 浓汤宝一个
8. 韩式辣酱
9. 用韩式辣酱把白菜帮炒熟，然后在锅中码放好所有材料，加入水，没过所有食材，等水开后加入浓汤宝跟韩式辣酱，加入适量盐，小火煮几分钟就好了。香香辣辣很好吃!
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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十大热门菜谱
用的君之的方子
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413鱼火锅的做法【步骤图】_菜谱_美食杰
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准备时间 未知
烹饪时间未知
鱼火锅的做法
鱼火锅 用料： 鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。 制作： 1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。 2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。&
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