粤菜早茶经常有的一个菜一笼籠热气腾腾的蒸点，牛肚排骨，虾饺肠粉。

单单偶尔回想还是有种欲罢不能口水横流的感脚。

排骨要用净排小排，让店家剁成小件料理前用水泡走血水，洗净后再用

1. 准备工作：姜去皮，蒜剥好后和豆豉少许油和生抽盐，用料理器打成酱待用

2. 排骨剁成小件，泡去血水沥干后用少许生抽，油红薯粉均匀包裹住。腌制一个小时过夜也可以哦。味道更好我一般会提前放入冰箱隔夜再料理。

3. 准备蒸之前把提前准备好的豆豉酱加入腌制好的排骨，均匀拌好

4. 大火蒸大概20分钟左右。起锅前加入葱花即可食用。

1腌制的油要稍微多一点点，这样油和红薯粉一起作用排骨更嫩。
2红薯粉就是地瓜粉，会稍微有些颗粒拌匀即可。滑嫩的效果比生粉优秀很多哦

1. 排骨斩小块洗净浸在水里一刻钟去血水后捞出用厨房纸擦净水份加入生抽一大匙、米酒一夶匙、水两大匙、糖一小匙、香油少许、盐适量搅拌均匀腌制二十分钟备用

2. 豆豉切碎 蒜切末 放入小碗加入两汤匙油微波炉加热到滚烫后搅拌均匀静置2分钟后倒入已经腌制20分钟过的做法1内搅拌均匀继续腌制10分钟

3. 姜切末 葱分葱白和葱绿 葱白切的越小越好 葱绿切小段  干小辣椒切小段 锅中加水烧开架好蒸架

4. 腌制好的做法2内加入切好的姜末、葱白、干小辣椒搅拌均匀 最后加上少许马铃薯淀粉拌匀至每块排骨都裹上了粉均无粉质颗粒即可

5. 放入开水锅内 大火蒸25~35分钟左右 撒上葱绿即可

6. 做法内一大匙用到的汤匙如图

1. 豆豉中含有很高的豆激酶;

2. 豆豉中含有多种营养素可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、預防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能;

3. 豆豉还可以解诸药毒、食毒。