红烧排骨炖豆角
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红烧排骨炖豆角
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自己比较喜欢豆角炖土豆，所以加了排骨也是很好吃的。略带甜味，小朋友都很喜欢呢
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
味极鲜海鲜酱油一汤勺
红烧排骨炖豆角的做法步骤
1. 准备姜片四片，排骨切成小段，豆角掰成小段洗净备用，土豆和胡萝卜去皮切成滚刀块儿备用
2. 锅中加入凉水，把排骨冷水下锅，加入姜片，料酒，大火烧开，撇去上面的浮末，捞出备用。
3. 锅中加入干净的热水，烧开把刚才焯过的排骨放进锅里小火慢慢煮，煮大概四十分钟左右。煮好捞出备用，骨头汤不要倒掉，留着备用。
4. 另外拿一个干净炒锅，倒入适量食用油，热锅凉油。差不多六七成热倒入豆角先煸炒，因为我用的豆角王，很难熟，炒五分钟捞出备用。
5. 炒锅加入食用油，稍微多一点。油温稍热加入三勺白糖，我用的吃饭的勺子。炒到变色，倒入刚才的排骨煸炒。这是为了更好的上色，口感也更好。
6. 炒的差不多上色了倒入豆角继续翻炒，然后把土豆红萝卜都放入，炒两分钟，加入味极鲜酱油，加入一汤勺，我用的是平时做饭的勺子，然后加入三勺盐，我用的是调料盒里面那种小勺，这时再倒入刚才的骨头汤，没过锅里的菜，小火炖。再加入大料和花椒，一起炖。
7. 前面的步骤都没有拍照，现在上图。我家的大铁锅很给力呢。我比较喜欢尝汤汁，依据自己口味，觉得甜，可以适量加盐。小火炖十分钟左右。
8. 大火收汁装盘，有木有很想吃啊，很好吃呢。口感很不错。味道鲜甜
味道鲜美，略带甜味
(C)本菜谱的做法由
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京网文[4号 食品流通许可证SP2413红烧排骨豆角的做法_菜谱_香哈网 | 红烧排骨豆角作者：健康功效 排骨：补肾、益气、润燥豆角：富含胡萝卜素、活血化瘀食材用料 油盐酱醋适量 鸡精适量 姜蒜适量 辣椒酱适量 水适量红烧排骨豆角的做法1.排骨洗净沥干2.豆角洗净切条3.姜蒜切碎4.油三分熟后加姜蒜爆香，然后加入排骨，酱油，料酒，醋，辣椒酱翻炒几分钟5.加水没过排骨表面，闷40分钟，中间翻炒几次6.40分钟后汤汁都被吸收了，加入豆角，盐，鸡精翻炒几分钟7.再一次加水闷20分钟（差不多之前水量的二分之一，不够再加）8.总共闷60分钟出锅小贴士水量把握不准可以一次一次慢慢加热门菜单（） 大家正在上传的美食() 与400万哈友畅聊美食！红烧排骨豆角的家常做法（） 加载中...没有更多了1234567891012345排骨烧豆角的做法_排骨烧豆角怎么做_排骨烧豆角的家常做法_薄荷的厨房【心食谱】
排骨烧豆角
东北老公教南方媳妇做的东北菜，哈哈。排骨不用焯水，焯水肉就老了口感不好。我加了点耗油，味道出奇的好，但是卖相一般，没拍装盘的照片，下次再做放上来。
或7-8块，1斤，绿皮半个，2瓣，适量
1、先烧500ml开水。
2、排骨凉水洗净，锅内放少许油，把排骨煸一下，表面金黄捞出。
3、趁锅底还有油，开中火，放入2汤匙酱油，1汤匙白糖调成浓稠酱汁。
4、下排骨翻炒上色，加一汤匙料酒、陈醋增香。
5、开大火，依次把小南瓜、豆角放入翻炒。
6、豆角稍变色之后，加入开水约500ml，大火煮沸，依自己口味加入盐、耗油适量。
7、中小火炖20分钟，待汤汁浓稠，豆角南瓜变软入味。
8、大蒜2瓣拍成蒜末，均匀撒入锅里。
9、大火收干汤汁，出锅。排骨最经典的烧、蒸、炖16种美味做法
15:11来源：搜狐
排骨想要做的美味下饭，无非是烧、蒸、炖三种方法，但要想做出适合自己的口味还得看排骨与什么搭配。排骨和蔬菜，水果，酱菜搭配无论是红烧，还是蒸炖，都是下饭的美味。但常吃一种就会觉得不好吃了，下面这16种排骨的做法，让你这一年不停的换味，再也离不开排骨。
　　1、红烧排骨
　　原料：排骨500克
　　辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
　　做法：
　　1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3. 冰糖敲碎。4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7. 倒入少许酱油上色。8. 放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
　　2、糖醋排骨
　　原料：排骨500克
　　辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
　　做法：
　　1. 排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。2. 捞出排骨，沥干水分。3. 盛出一小碗排骨汤备用。4. 锅中热油，加适量糖炒出糖色。5. 放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。6. 加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。7. 收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。8. 出锅，撒上白芝麻。
　　3、粉蒸排骨
　　原料：排骨500克，大米100克。
　　辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
　　做法：
　　1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。2. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。3. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。5. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。6. 高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
　　4、可乐排骨
　　原料：排骨500克，可乐一罐。
　　辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
　　做法：
　　1. 肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。2. 炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。3. 倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。4. 最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
　　5、莲藕炖排骨
　　原料：排骨500克，莲藕1个。
　　辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
　　做法：
　　1. 排骨洗净，砍成3厘米长的节。2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排 骨，氽水后捞出待用。4、炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。5、.把莲藕、排骨及汤汁一起倒 进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
　　6、芋头烧排骨
　　原料：排骨500克，芋头2个
　　辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。
　　做法：
　　1、 排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。3、 捞出排骨控干水份。4、芋头切小块。5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。6、 待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟 左右。9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。
　　7、 酸豆角排骨
　　原料：排骨500克，酸豆角100克
　　辅料： 姜一块，葱半根，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻油半勺，生抽1勺，盐1勺。
　　做 法：1、 酸豆角切成小段。2、 排骨洗净滤干水份，加入腌料拌匀腌制1小时左右。3、锅里倒适量的油，油热后放入一些大葱末、姜末，然后倒入酸豆角翻炒。4、 炒好的酸豆角放一半在碗底。5、 放上腌好的排骨。6、 再倒入余下的酸豆角。7、放锅里蒸制，水开后蒸40分钟左右。
　　8、干锅排骨
　　原料：排骨500克，洋葱半个。
　　辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
　　做法：
　　1. 排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。2. 加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。3. 锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。4. 锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。5. 加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。6. 加入洋葱翻炒。7. 加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
　　9、椒盐排骨
　　原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个
　　辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
　　做 法：1. 排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。2. 等待的时间可以将葱切好备用。3. 鸡蛋打散，加入面粉，再加入水，调成有稠度的面糊。4. 锅内倒油，烧热。5. 将排骨均匀的沾上面糊。6. 将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。7. 煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。8. 剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
　　10、土豆烧排骨
　　原料：排骨500克，小土豆500克
　　辅料：花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。
　　做法：
　　1. 用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。2. 土豆切块（如用小土豆可以不切），不要太大不要太小。太小会烂成泥。3、麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人，请把抽油烟机开 起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就。4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不 会老。5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。6、 待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。7、 20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.8、待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。
　　11、玉米烧排骨
　　原料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把。
　　辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
　　做法：
　　1. 排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫；2. 锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；3. 炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯过水的排骨；4. 继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；5. 加入没过原材料的开水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；6. 大火烧开后再转为小火， 下入小葱结，盖上盖， 炖上十五分钟；7. 加入玉米段和花生米， 盖上盖， 再炖上十分钟；8. 揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
　　12、排骨炖豆角
　　原料：排骨500克，豆角200克，土豆2个
　　辅料：花椒适量，八角一个，酱油2勺，盐2勺，食用油适量。
　　做法：
　　1. 土豆、排骨、豆角过油待用。2. 用花椒八角把油炸香。3. 下排骨，加酱油翻炒一会儿，加水，下土豆改中小火。4、待汁快收干时下豆角焖制，盖盖儿小火焖一下。5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
　　13、腐乳烧排骨
　　原料：排骨500克，腐乳3块。
　　辅料：酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。
　　做法：
　　1、 排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。4、锅中放 适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。6、至汤汁快要收尽，加 入少许芝麻油关火即可。
　　14、南瓜烧排骨
　　原料：排骨500克，冬瓜200克
　　辅料：生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
　　做法：
　　1. 排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒， 炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。（热水要一次加够，抹过 肉面即可）4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。
　　15、番茄烧排骨
　　原料：排骨500克，番茄300克
　　辅料：青椒两个，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，盐一勺，白糖一勺，番茄酱一勺。
　　做 法：1、番茄切块，青椒切块，姜切片。2、排骨切小块，焯水捞出备用。3、锅里放一点油，把排骨煎微黄，放入姜片炒出香味。4、放入番茄酱，蚝油，老抽， 生抽，白糖炒匀。5、兑入开水淹没排骨，大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。6、大火收汁不要收干，稍微留一点。7、放入番茄青椒大火炒断生即可。
　　16、豆豉蒜蓉蒸排骨
　　原料：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。
　　辅料：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。
　　做 法：1. 排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。2. 排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。3. 分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。4. 入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。5. 蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。责任编辑：祁凯琳
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