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外卖的好评、销量都是浮云？
　　日前，通过对订餐平台的“刷单”现象调查，记者发现了各个网购平台的背后隐藏着一条地下“刷单”产业链――卡商通过大量“养手机卡”，再贩卖给验证码供应商，为刷手提供一个又一个的“白号”，从而“刷单”。而借“刷单”来获利的方式多种多样――拿外卖平台来说，刷手不仅可以刷走“首单红包”，还可以代人下单赚取佣金，与商家合作“刷单”分享补贴。更有甚者，通过出卖“刷单”教程赚取费用，一套能刷外卖“首单红包”的教程仅40元。　　规避排查，“手工”刷单活跃　　记者日前进入一名为“刷外卖单平台(广州)”的QQ群。群资料显示，该群创建于日，“手上有10000个外卖平台的会员，可免费帮刷”。　　记者在该群发布“刷单”需求后，马上就有人私信，称可以“刷单”。一QQ号自称，可以刷销量，一单5元，商家无须出货，“都是用自己的手机号，只能刷小量，所以贵些”。另一QQ号也私信记者，称可刷各个外卖平台的单，“手工刷”，一单垫付5元。　　“好评”同样能“刷”。多个外卖平台QQ群均有人称可提供好评服务。其中一位称，可写各个平台的好评，一条5元。　　商家买个账号可自刷“好评”　　除求助“刷手”外，商家还可通过购买账号，自行刷单和写好评。记者发现，不论是淘宝、百度贴吧还是QQ，总能找到售卖账号的人，一个账号数角至数十元不等。　　在淘宝上，一名为“易水寒办公室”的店铺售卖点评、账号，声称“账号手机绑定、不能首单、无使用记录、自动发货”。记者询问，对方称，大众点评一个账号0.42元，账号号码归属地随机，“也可以定制归属地，1元1个”。对方称，这些账号“都是全新一手注册的，确定可以登录但是不能享新会员优惠”。　　记者随后购买了两个账号，经尝试，账号确可登录。两个账号均为手机号，一归属地为南京，一归属地为杭州，均为联通用户，不过记者拨打两个电话，均显示“暂时无法接通”。　　在推广期，外卖均有“首单”红包，以鼓励用户注册，而这一直都是“刷手”眼中的“香饽饽”。　　QQ群有人兜售“刷单”教程　　记者发现，以外卖平台为关键词的QQ群，还有人兜售“刷单”教程。记者询问是否犯法，卖家却称“那么多人，都抓起来吗？”　　日前，记者从一昵称为“后知后觉”的QQ号通过支付宝付款40元获得一套饿了么无限首单教程。该教程显示，刷“红包首单”需要两个“神器”―“手机系统模拟器”和“接验证码平台”。　　“刷首单”时，先选择2毛(0.2元)收验证码短信的项目即可取号―拿到一个手机号和一个短信验证码，两者即构成一个“饿了么”新账号，领取账号后即可去下单。而点餐后，由于“饿了么”需要二次语音认证，这时则要选择2元收语音验证码的项目，从而获取语音验证码。　　教程显示，如果是大量接单，为了应对外卖平台的追查，则需要用到一款名为“008神器”的软件，它可以一键数据清除之前的记录，安装循环重复的程序后即可实现循环清除。　　验证码竟也有破解之术　　大多数网站用户注册时，往往需要验证码，这原本是应对恶意注册之策，竟然也有破解之术，为达到刷量的目的，接验证码的业务应运而生。所谓“接验证码平台”，能通过大量收购废弃却仍能接收短信的手机，汇成号码池，根据用户需求，为其接收注册网站用户时需要的验证码，从而不断炮制出可登录网站的新账号。　　师范大学刑事科学研究院阴建峰和刘雪丹认为，刷单分为“声誉型刷单”和“财产型刷单”。“声誉型刷单”如果是给“好评”，有可能涉嫌虚假广告罪，而“恶意差评”则可能涉嫌损害商业信誉、商品声誉罪，如果有敲诈行为还可能涉嫌敲诈勒索罪；而“财产型刷单”，如果是在网络平台合法注册软件账号的人，其实施的刷单行为可能构成对平台的民事违约，而如果是恶意注册平台账号者即“刷客”，则可能构成诈骗罪。　　据南方都市报
（责任编辑： HN666）
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餐饮人说餐饮：以后外卖就是“奢侈品”了？
外卖第一课
“外卖就是围城，城外人看着光鲜，走进来都是泥沼”“进进出出看着热闹，其实赚不了几个钱”“以后外卖肯定是肯花钱人吃的‘奢侈品’”“开店还不如门口摆摊”……在外卖市场如火如荼的当下，有位从业十年的90后餐饮青年却对它有些不同看法，甚至有些“愤怒感”。今天，我们就来看看他的逻辑，且做外卖探索之路上的一次讨论：人物介绍：王亚军笨熊造饭创始人，原百度外卖生态链负责人，2017中国餐饮杰出青年企业家近两年的外卖市场也在不断增长，易观数据显示，2017年第三季度的外卖市场规模达到了582.7亿的规模，同比增长79.1%，环比增长26.8%。我们能够一天24小时都能看到穿着黄蓝衣服，开着电驴穿梭在大街小巷的送餐侠，忙碌的画面好容易给人带来一种假象：外卖挺好做的。但事实上，这只是外行人看个热闹。外卖就是一个“围城”，并没有城外人看到的这般光鲜亮丽，进到城里，才会发现这是一个泥淖。每天都在洗牌，永远不缺新选手，永远在更新。不管是在哪个地区，哪个平台，就算是排名前十的店铺，三个月一到就换一批，这是生命周期。外卖曾经好做，那是3年前的事了，那时候大家开始点外卖，店铺可能就几百家；3年后的今天，店铺涨到上千家。从之前的每天几百客单量，到现在的只有区区十几二十单，蛋糕增速远远小于选手增速，哪怕是原本活的下来的也被搞死了。对用户来讲，中午点餐的店不见了，那晚饭就换家店。眼下的外卖，大部分用户的还是以价格和便宜作为首选的。其实商业逻辑极其简单：需求永远存在，但总量有限。在这样一个拥挤的赛道上，新选手大多只看到了前半句话，看不到后一半。一般进去之后三个月，就能明白这个逻辑了。三个月到了还没做起来，那基本就要换另一家了。互联网带来的一个痛点就是：每个人都觉得自己是顾客，而顾客就是上帝。但其实，对商家来说，他们并不想服务每一个顾客，这是互联网给餐饮业带来的难题。好像互联网带来了100万的流量，但其实能用的没几个。这100万的流量的层次是不一样的，商家真正需要的可能只是头部的20%。什么意思？送外卖的成本可比堂食高太多：我要打包好，叫个人刮风下雨的给你送几公里，完了你还要求不能超时。你想想这些加起来要多少钱，完了你说外卖的价格还要比堂食低。这样的商业逻辑存在吗？服务和用户的价值是需要匹配的。去年做用户数据分析的时候，我大概花了三个月的时间做用户分层，分成S、A、B、C、D、E六个级别。分完之后，发现20%的用户是真正有服务价值的，其余的价值并不是很大。之后也发现一个很有趣的现象：大部分的投诉问题都来自剩下的80%。不想花钱，对服务要求贼高，你说这现实吗？这两个月我整明白一件事：优级用户、次级用户的数量和给他们带来的价值是倒挂的。同样的，其实我们也会把商家和配送员分级。对商家来说，你能提供什么样的产品和服务，用户的评价和反馈如何，其实我都在考察你。配送员也一样，也有信用等级的划分。现在已经有平台跟银行打通了这批人的信用体系，你多少信用就送多少价值的货。你信用差，不好意思，那你只能送送十几块的盒饭；信用好，我把苹果手机都给你送。所以，以后外卖都是给肯花钱的人吃的东西，不想花钱，还是楼下的小餐馆比较合适。现在连接用户与商家的平台的盈利模式已经成熟，只不过都在等待一个合适的时机。“枪打出头鸟”，一旦哪家开始先“割韭菜”，那么几年下来圈起来的用户就会涌入别的平台。你现在点份外卖也很难有23块以下的了。这23块包含什么？食材包装、配送费、平台佣金、水电煤气租金，你觉得能赚多少钱。如果平台没有补贴，就卖你十几块钱，你说你吃下去的是什么？你还敢吃吗？所以，单纯的外卖模型很难挣钱，很多店三个月整明白这回事就换一批。外卖也只能作为堂食的一种补充方式，把毛利转成本，还可能获得一些比较美好的收入。劣币驱良币是很多行业的通病，餐饮也是。好比外卖市场，你开第一个外卖店，可能可以赚到2万一个月，你开到100家呢？当门店数量上去之后，每新增一家店所付出的管理成本是巨大的。大店开连锁很多都这样，开第一家第二家的时候，每个月的毛利润可能有七八万。但门店数量上去之后，每新增一家店所付出的人工成本是巨大的。手头只有两家的时候，每个月主要支付的可能就是十几个服务员和厨师的工资，但一旦门店数量增加，就需要有后端供应链的集成以及管理人才的进入，而这些成本根本不能被额外开店的收益覆盖。一个月前，摆摊的小贩告诉我朋友，他赚了3万。所以，为什么小贩能赚钱？其实他赚的就是工资钱。小贩请来店里帮工的都是他的七大姑八大姨，工资都很低。在他们的生意经里，几乎不存在工资成本一说。复购率，就是做餐饮的命脉所在。在北京，前两年有一个火锅牌子十分火爆，甚至到了饭点需要排队的地步。刚出来的时候，好像颠覆了北京涮肉的特点。但这么些年过去，已经看不到那家火锅店的踪影了，而北京涮肉却依然如故。“新鲜感”是一时的，“好吃”却是一世的。有一次我去吃一家老北京铜锅涮肉，等上菜时老板端上来一个电磁炉，上面放一铜锅，老板说这叫“创新”。后来我再去找这家店，已经没了。“为什么每天门口经过那么多人不进来？”“为什么进来进来没吃？”“为什么吃完了不再来了？”我经常跟我身边做餐饮的说把这三个问题整明白了，“开店绝对牛”。真正的“老字号”从来都是不声不响踏踏实实做事开店的那些。“峨眉酒家”是北京有名的老字号，经常能看到这样的场景：一帮老头老太，坐一大桌，必点一份宫保鸡丁，在那喝茶吃饭。这是真正留住了从80年代就开始吃的客人。你说这复购率牛不牛，一家店吃大半辈子。复购率，就是做餐饮的命脉所在。到现在为止，偌大的北京城也只有寥寥几家峨眉酒家。它不给你整什么商业模式，就安安心心在那开店，在那炒宫保鸡丁。在未来像峨眉酒家这样的老字号会一直存在。外卖君：王亚军的观点看似有些不合时宜，但仔细看来又不无道理。然而，观点没有对错，只看是否于你有用。希望他的观点能够让外卖老板们偶尔“有距离感地”思考这个行业，更重要的是审视自身，再以更通透有力的状态去赚更多的钱。2017年只剩一月就要落下帷幕，在人工智能、新零售等如火如荼的新科技、新业态的推进下，产业创新来到关键节点。亿欧智库希望通过几个小问题了解您所认为的产业创新是什么，哪些概念又能代表过去一年的产业创新成果，感谢您抽出宝贵时间回答我们的问卷！问卷链接：产业创新怎么看？创新者年会小调查。月销万单，利润1000元，外卖商家是“作茧自缚”还是“欲擒故纵”？
来源：红餐网&&&&作者：安神&&&&
打开外卖平台APP，随意定位在一个位置，按照销量排行，你会发现，在北上广深和一些二三线城市月销万单的比比皆是。先是满20减19，满10减10等大额满减，让我们看了云里雾里，不知所为；然后又是免费吃霸王餐等，直接把商家吓晕在路上；最后是买送、满赠等活动，真可谓“不战而屈竟对之兵”。.....公司是以盈利为目的的，这才符合生意的本质，那这些外卖商家月利润连饭钱都不够，这种做法是作茧自缚的无知，还是欲擒故纵的策略？有人说是“作茧自缚 ”，作死的节奏！ &作茧自缚（zuò jiǎn zì fù）：原意是蚕吐丝作茧，把自己裹在里面，然后从虫到蛾。比喻做了某件事，结果使自己受困。也比喻自己给自己找麻烦。有人说是欲擒故纵的兵法策略，很是厉害。 欲擒故纵（yù qín gù zòng）：擒：捉；纵：放。故意先放开他，使他放松戒备，充分暴露，然后再把他捉住。外卖的场景是什么？我们做餐饮的时候不但要注重菜品品质和服务，更要注意用户的消费场景。所谓的消费场景即用户在用餐的时候整体的用餐体验。比如用户的点餐环节，外卖和堂食的消费场景是完全不同的。首先堂食的时候用户已经确定了在餐厅用餐才会开始点餐；而外卖则不同，用户即便进入店铺仍在进行比价和了解店铺的状态，并未最终确定已经选择该店铺。其次，堂食一般都是多人的聚餐，点菜是用餐体验的一个环节，用户乐在其中，相互讨论菜单，社交话题本身就是体验的一部分。而外卖则不同，用户点餐的时候大部分都在进行某项事宜，比如工作、睡觉刚醒来等。点外卖只是为了解决温饱、还可能有感情的陪伴。外卖归根到底是在竞争什么？&之前在跟小蹄大作的创始人李功福交流的过程中，他也提到自己的当时在此方面的经历。当时在五道口开店的时候，有个竞争对手也是卖猪蹄的，就开在自己店铺斜对面，一开始的价格策略是比自家要低30%，2周过后他就慌神了， 因为很多顾客都跑对家去了。不过在实地去吃了对家的猪蹄之后，他就不慌了，因为对家的产品口味实在糟糕至极。结果可想而知，1个月后对家停止了促销，2个月后，对家选择了关门。产品、流量、包装、配送，这个一个体系，很难说哪个最强，哪个最弱。有好产品，没有曝光，最后依然会名落孙山，有大量的曝光，但是产品简直垃圾，最终的结果还是不行的。归根到底，外卖的竞争归根到底还是体系效率的竞争！解决效率却要依靠整个体系，不过毋庸置疑，开店前期，关于流量的竞争，还是非常重要的。接下来剖根问底：他们为何要这么做？&1.增加排名加分 &所有外卖平台(美团、饿了么、百度)设置的满减活动力度越大，活动阶梯越多，排名加分就越多。所以很多的外卖设置了满20减18和满40减39的活动，满20减19是虚设活动，并不影响客单价，只是为了增加满减的阶梯和力度，骗过排名规则，获得更高排名加分。而且当客户当看到这么大的满减力度，你觉得他不会点击进去店铺看看究竟吗？这样也能有效增加店铺的访问转化率。问题：排名有了，利润是不是没了？ & 2.开业前期冲量 &交易额高低是衡量排名高低权重的很重要的因素。跟堂食店面一样，有人路过没人进店，怎么办？线上也是一样的，刺激消费者进店消费进行首次尝试，为后期的做铺垫。问题：销量有，利润还剩多少？3.不景气的时候聚人气 &“越是生意不好的时候，越要拿出100分的服务，100分的热情”同样的道理，任何时候都有淡旺季节，任何时候都有生意不太好的波动时间。就像当年的百团大战一样，在那时那刻，我们需要一场接地气地胜利对内来鼓舞士气，对外来刺激消费者来消费。问题：人气有了，外卖还挣钱吗？ &答案是少数是挣钱的，多数是赔钱的，最终为了要流量！！！除了一些外卖商家盲目的学习别人的策略，只知其然，不知其所以然，导致光看别人挣钱，他自己赔钱，很多商家还是有钱可挣的。所以外卖活动的运营，一定要注意一下三大误区。&三大误区，坑你没商量1.只看其一，不知其二 &肯定是策略性组合拳，才能在拳击场上获胜，单纯的依靠左出击、右出击，却没有后续的招式，很容易被对方一击毙命。就像开篇所说小蹄大作和他的竞争对手那样的结局。策略：满减+折扣等组合拳最靠谱2.一直低价，简直要死 &低价赔钱吗？不一定！但是大多数商家的低价策略是赔钱的，特别是在外卖领域。策略：节日、周期性低价有时候低价是一种短期聚拢人气的策略，我们可以选择周期性（开业之初）、节日性（女神节等）低价，就像双11一样，都挣钱吗？未必，但是都聚拢了大量的消费者。3.全场低价，你不赔死，谁赔死 &“2元，所有的东西都2元，走过路过，千万不要错过”2元超市的策略，但是你进到店里却发现，2元的很少。不过在外卖商家那里，有些商家满20减19，却没有后续的组合，导致全场都是低价菜。策略：特价菜、折扣菜建议采取单品低价，因为菜品有高利润、低利润的，如果把低利润的再做低价，那你不赔钱，谁赔钱？最好不要针对全场低价。本文作者安神（微信：），红餐网专栏作者；转载请注明作者姓名和“来源：红餐网”；文章内容为作者个人观点，不代表红餐网对观点的赞同或支持。加入作者专栏请联系小编微信 ：cjm1900
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