美味的糖醋鱼，你知道饭店是这样做的吗？美味的糖醋鱼，你知道饭店是这样做的吗？乡野小村夫百家号鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。3.将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。4.油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。5.再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。6.待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。7.炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。7.加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。乡野小村夫百家号最近更新：简介:带你享受原滋原味的农村生活！！相关文章这么炸出来的糖醋鱼比饭馆做的还美丽, 金黄酥脆, 美丽又好吃这么炸出来的糖醋鱼比饭馆做的还美丽, 金黄酥脆, 美丽又好吃活在现在把握将来百家号糖醋鱼这道菜很多人都会做，但是能将糖醋鱼做的好看又好吃，这是很多人都做不到的。下面这道糖醋鱼的做法，只要完成这几个步骤，炸出来的比饭店的还要好看，只要酱汁调制的好，绝对的美味，好吃到停不下筷子。主料：黄鱼一条（8两至一斤）调料：米醋60克白糖60克清水60克酱油5克盐2克玉米淀粉（大量）葱蒜末适量1、黄鱼洗净，在一面的鱼身上先垂直切一刀至鱼骨，再把刀侧过来和鱼身平行贴着脊骨片约两公分左右。2、在片开的鱼片上再轻划两小刀，别划断了，这样可以让鱼片更好的展开。3、两面的鱼肉按上述顺序依次先垂直切再平片这样切花刀。4、切完的花刀就是这样，提着鱼尾就会完全展开，只有这样才容易在后边挂糊。5、提前切点葱姜泡些葱姜水，把葱姜滤出，用水腌一会儿鱼。6、大盆中放玉米淀粉，一点一点的少量加水，边加边抓，直到抓的比较滋润，抓起来往下流的时候呈不断线就差不多了，再放少许油抓匀。7、鱼用干淀粉里外全蘸匀，这样一会儿挂糊的时候才不会脱落，更有黏性。8、接着就给鱼挂糊，主要是把展开的那面要完全的挂上糊才行，用手抓湿淀粉浇到鱼上让它自己慢慢流下去就可以，不能着急，一点一点的要给挂匀，或者是把鱼放到湿淀粉盆里逆着慢慢蘸也可以，反正就是给弄匀就可以了。9、在给鱼挂糊的同时，旁边的油锅就要烧上了，大火烧七成热，大锅多油是必须的，造嘛！当给鱼挂完糊后，立刻提着尾巴，让两边的鱼片展开，提着到油锅上，先用大勺舀油往鱼向上浇，两面都要浇几下，让切开的鱼片表面定型。10、定型后再放入锅中，要让鱼背或者是鱼腹朝下，尽量不压两边的肉片，这样才会更好看。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。活在现在把握将来百家号最近更新：简介:没有天生的信心，只有不断培养的信心。作者最新文章相关文章【糖醋鱼（媲美饭店超简单高颜值）图片大全-少年超的红烧排骨图片】
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#晚餐o日##为自己爆灯#酸甜的汁有万能的泰式甜辣酱是绝不失手的！好吃(???`?)
（广东,广州）
做这条鱼我捏了几把汗，大家都懂的?
煎好的鱼入锅吸汁时尾巴还是断掉了?
小心翼翼把尾巴拼凑起来的，仔细看?
酸酸甜甜...
（江苏,苏州）
酸酸甜甜的好吃 #午餐o日##我家好味道#
酸酸甜甜的好吃 #午餐o日##我家好味道#
今晚市場沒有鱸魚買，這是用桂花魚了??
回來就叫上女兒一起做這道料理，她負責看下廚房操作、切蔥花，泰式甜辣醬和番茄醬...
（香港,屯门区
#晚餐o日#没买到泰式甜辣酱，全部用了亨氏番茄酱，88克酱加22克糖。感觉汁有点少，下次多调些汁~谢谢分享方子~很...
#晚餐o日#第一次做鱼……蛋蛋说味道很接近松鼠桂鱼
（上海,浦东新）
#午餐o日#糖醋鱼
【人生什么事也不能预料，不要一直延后你的梦想。——陈文茜】
趁老公不在家，终于做了次糖醋...
（福建,泉州）
（福建,厦门）
酒店菜家里也能做的好? #午餐o日#
（安徽,蚌埠）
高颜值宴客菜 #午餐o日#
（安徽,蚌埠）
超级赞 #晚餐o日#
（上海,杨浦）
超美味 #晚餐o日#
（河北,保定）
糖醋鲈鱼 #午餐o日#
（安徽,蚌埠）
吃不惯这样的鱼??? #午餐o日#
（内蒙,呼伦贝尔）
糖醋鱼，那个虾，嘿嘿 凑数的? #晚餐o日#
（广东,广州）
漂亮吧?！好吃
#午餐o日#第二次烧，味道棒棒哒
（江苏,南京）
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唯有美食与爱不可辜负糖醋鲤鱼也是山东济南的传统名菜。济南北临黄河，黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美，而且金鳞赤尾，形态可爱，是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——洛口镇。在制法上更加完美，先经油锅炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，香味扑鼻，外脆里嫩带酸，不久它便成为一款名菜，其中以老济南的汇泉楼所制的“糖醋鲤鱼”为最著名。
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