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转藏至我的藏点这颗蛋黄酥会流心，酥酥绵绵超多馅，一天被人吃掉1000盒！
这颗蛋黄酥会流心，酥酥绵绵超多馅，一天被人吃掉1000盒！
如果你愿意一层一层一层地拨开我的心，你会发现，油皮缠着油酥，油酥裹着豆沙，豆沙包着鸭蛋黄。多层酥皮，甜咸刚好。中国人爱吃，小如酥饼，都能吃出花样来。而要论南北兼容的中式点心，想必蛋黄酥是数一数二的。以酥皮包裹着咸蛋黄，很是香口。只是，记忆里的蛋黄酥，面皮裹着坚硬的蛋黄、甜腻的豆沙，口感直来直去，就像乏味而粗糙的生活，咬两口就厌了。不过小梨最近尝到的一款蛋黄酥，不仅咸淡适宜，轻咬一口，还有饱满的流心蛋黄，足以颠覆你们对蛋黄酥的刻板印象。ANGELMON蛋黄酥，是90后小伙子冯金忠的得意之作。他曾四处拜师学习点心制作，积累了满满的经验和心得。他制作的这枚与众不同的蛋黄酥，外皮层层叠叠，一口咬下去酥掉渣，咸蛋黄的油润咸香与豆沙的香甜渐渐泛上舌尖，保证你吃了一个还想吃。刚刚出炉的流心蛋黄酥，玲珑小巧，造型乖巧呆萌。顶着蟹壳黄般的色泽，芝麻烤的微微发红，浓郁的奶香味钻进鼻腔里，挑逗着你的味蕾。轻咬一口，三层猪油酥皮超级松脆，吃的时候一定要垫上纸巾，不然碎渣掉一地。紧接着，是Q弹的麻薯，包裹着一团绵绵的抹茶味芸豆沙，滚入舌中。抹茶是日本五十铃抹茶粉，茶味很浓，还带着一丝青涩的苦味，能恰到好处地中和豆沙的甜，一连吃上三四个都不腻！在豆沙层里边，流沙奶黄裹挟着流心蛋黄浆，糯糯的口感，淡淡的咸味，交织在唇齿间，仿佛尝了一勺海盐芝士奶盖，滋味久久不散。除了抹茶麻薯口味，还有紫薯奶酪味、肉松红豆味。低糖配方，适合现代人的口味，老少皆宜，每一款都百吃不厌。（冯金忠说，好甜品首先得益于好的原料，好的配方。层层配料认真挑选，用心配比，完全纯天然，无任何人工色素的添加。）每天现做的新鲜紫薯，先蒸熟后搅烂，保留了紫薯本身的甘甜，醇厚的kiri凯瑞奶油奶酪（法国五大核心品牌之一），经过烘烤口感特别棒，浓郁香甜的奶味与蛋黄咸甜交融着，像一个悠长的爱情故事，带来跌宕起伏的情感体验。红豆细沙绵绵，入嘴即化。微甜衬托出了豆子的原香。肉松也是师傅们亲自做的，选上等鸡肉，肉松根根分明，没有一点肉疙瘩，绵密扎实。这些流心蛋黄酥都是师傅们每天手工制作、新鲜烘烤的。从面皮、酥皮的准备、擀皮、包馅到烘酥完成，每一块美味的蛋黄酥都需要十几道工序。每一个蛋黄酥都选用天然咸鸭蛋，蛋黄都红、沙、油，用长筷子轻轻一戳，红色的油就“滋滋滋”争先恐后得冒出来。（限时特惠团购地址见文末）酥皮里融入了上等猪油，只有耐心地开3次酥，这样做出来的酥皮才能层次分明、口感酥软。包流心、包酥皮，最考验师傅的手艺。层层叠叠的馅儿，稍有不慎就容易破皮、露馅。存放时间最多8天。用微波炉叮个10秒再吃，味道更好。（当天发货，确保了从烤炉到舌尖的鲜美！）限时特惠团购：又薄又脆酥酥绵绵，上口就停不下来会流心的抹茶肉松紫薯蛋黄酥！￥98购买在都市的快节奏生活中，静下心来，一枚手作流心蛋黄酥，一杯清茶，一天的倦意都要随那滑溜的流心蛋黄滑入胃肠，消散而去。这也算的上是一种小资了吧~
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作者最新文章【图片】蛋黄酥馅中馅【雪堰吧】_百度贴吧
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蛋黄酥馅中馅收藏
蛋黄酥馅中馅酥饼，选用新西兰进口安佳黄油，优质鸭蛋，肉松，q皮，细磨豆沙，鲜鸡蛋，面粉精制而成，全程纯手工，耗时6小时，无任何添加剂，防腐剂，一年四季现做现卖，是一款老少皆宜的风味甜品。
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为什么蛋黄酥皮和馅切开的时候分离了
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（1）饼皮糖浆不够。（2）饼皮油的量不足，解决办法是增加油量。（3）操作时撒粉过多，解决办法是增加糖降用量原因有以下几方面
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这个蛋黄酥会流心,酥酥绵绵超多馅,一天被人吃掉1000盒！
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